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Mehr als nur ein Getränk, ist der Aperitivo ein Moment des Tages, ein wiederkehrendes Merkmal des täglichen oder wöchentlichen Lebens in Italien. Als Quintessenz des italienischen Lebensstils ist der Aperitivo ein freundlicher Moment, der in guter Gesellschaft verbracht wird, um bei einem Getränk und einem Snack nach der Arbeit oder am Wochenende zu entspannen.

Typischerweise wird der Aperitivo von Stuzzichini begleitet, einer Vielzahl von köstlichen Häppchen, die entweder zusammen mit dem Getränk serviert werden oder von einem Buffet gewählt werden können. Für etwas mehr als den Preis eines Getränks kann sich der Aperitif in eine Apericena verwandeln, die das Abendessen ganz ersetzen kann. Auch wenn man auswärts isst, wird der Aperitif in der Regel an einer Bar getrunken und nicht als appetitanregendes Getränk in einem Restaurant.

Überraschenderweise wurden in Italien viele Aperitifmarken erfunden. Berühmte italienische Aperitifmarken sind Martini, Cinzano, Campari und Aperol.

Nachfolgend eine Liste der beliebtesten Aperitifs und Cocktails, die in Italien getrunken werden.

Bellini

Bellini, ein glamouröser Longdrink-Cocktail, der 1948 von Giuseppe Cipriani, Barkeeper in Harry’s Bar in Venedig, erfunden wurde und aus püriertem Pfirsich und weißem Schaumwein oder Prosecco besteht (Puristen ziehen es vor, keinen Champagner zu verwenden). Der erste Bellini, der jemals hergestellt wurde, wurde mit Prosecco aus Conegliano in der Weinregion Valdobbiadene komponiert.

Da der Bellini zur Zeit einer retrospektiven Ausstellung von Giovanni Bellini erfunden wurde, beschloss Giuseppe Cipriani, seine Erfindung nach dem Künstler zu benennen. Eine andere Geschichte besagt, dass die erfrischende Erfindung nach den lebhaften Gemälden mit rosa Farbtönen von Giovanni Bellini benannt wurde.

Zutaten:
5cl frisch gepresste Pfirsiche oder hochwertiger Pfirsichnektar
10cl Prosecco

Das Getränk wird direkt in die Flöte oder das Proseccoglas gegeben, in dem es serviert wird. Bei Bedarf können einige Tropfen Himbeersirup hinzugefügt werden, um die natürliche Farbe der Pfirsiche aufzuheitern.

Der beliebte Cocktail, Hemingways Lieblingsaperitif, als er in Venedig weilte, hat viele verschiedene Versionen hervorgebracht: Rossini (pürierte Erdbeeren), Tintoretto (Granatapfel, siehe weiter unten), Tiziano (Fuchstrauben) und Puccini (5 Mandarinenstücke).

Anmerkung: Die meisten dieser Cocktails waren traditionell saisonale Getränke, da sie mit frischen Früchten zubereitet werden sollten. Aus demselben Grund werden sie vorzugsweise direkt im Glas zubereitet, in dem sie serviert werden, da die frischen Früchte sonst oxidieren und ihre leuchtende Farbe verlieren. Wenn jedoch keine frischen Früchte zur Verfügung stehen, kann auch hochwertiger Fruchtnektar verwendet werden.

Hugo

Der Hugo oder Hugo Spritz ist ein alkoholarmer Cocktail aus Prosecco, Sambucus (Holunder)-Sirup, Selterswasser und frischen Minzblättern. Er wurde vom Barkeeper Roland Gruber aus Naturns in Südtirol erfunden. In seinem ursprünglichen Rezept verwendete Gruber Melissensirup, ersetzte ihn aber später durch Sambucus-Sirup, weil dieser leichter erhältlich war.

Zutaten:
6 cl Prosecco
6 cl Selters
3 cl Sambucus (Holunder)-Sirup
frische Minzblätter

Spritz

Spritz, auch als Spritz Trevigiano oder Aperol Spritz bekannt, ist ein alkoholisches Getränk, das aus dem Gebiet stammt, das historisch als TriVeneto bekannt ist, was der heutigen Region Venetien und Friaul (Venezia Euganea), Venezia Giulia und Trentino-Alto Adige (Venezia Tridentina) entspricht.

Eine Variante ist der Spritz Campari, bei dem der Aperol durch Campari ersetzt wird. Letzterer ist auch als Spritz Bitter bekannt, im Gegensatz zum Aperol Spritz oder Spritz Dolce.

Zutaten des typischen venezianischen Schorle:
4/10 Weißwein oder Prosecco
3/10 Bitter (ursprünglich Aperol, kann aber auch Select, Cynar oder Campari sein)
3/10 Soda oder Selterswasser

Und ein Spritzer Zitrone oder eine Olive

Cynar Spritz

Der Cynar Spritz ist eine seltenere, dunkel-bernsteinfarbene Version des Spritz, die mit dem auf Cynarin basierenden Likör Cynar hergestellt wird. Cynarin ist ein Inhaltsstoff der Artischocke. Neben Cynarin enthält der Likör noch zwölf weitere Kräuter und Pflanzen.

Der daraus resultierende Cocktail kombiniert den trockenen und bitteren Geschmack des Likörs mit den erfrischend fruchtigen Noten des Prosecco.

Zutaten:
4/10 Weißwein oder Prosecco
3/10 Cynar
3/10 Soda oder Selterswasser

Und ein Spritzer Zitrone, Orange, eine Olive oder Sternanis für die Dekoration und einen Anis-Unterton

Spritz P31 oder Green Spritz

Ein Neuling in der Cocktailszene, dieser Aperitivo Green, wie er in Italien genannt wird, entstand 2017 in Padua. Er wurde von Caffè Pedrocchi mit ihrer Signatur P31 kreiert, einem neuen, grünen (im wahrsten Sinne des Wortes) Aperitif aus mindestens 20 verschiedenen Heil- und Gewürzkräutern, darunter Kamille, Lindenblüten, Süßorange und Vanille, den würzigen Noten von Nelken, Ingwer und Zimt, der Frische von Koriander, Majoran und Wermut, kombiniert mit dem starken Geschmack von Rhabarber, Tamarinde und Enzian.

Zutaten:

Prosecco
P31 Aperitivo Green
Schmelzwasser
im Verhältnis 1:1:1
auf Eis und Limette serviert

Negroni

Negroni, ein beliebter italienischer Cocktail aus gleichen Teilen Gin, Bitter Campari und Red Martini (Puristen bevorzugen 1:1:0.75 Anteile), mit Eis geschüttelt und in ein Cocktailglas abgeseiht.

Das Glas wird mit einem „verbrannten“ Orangentwist (der typischen Campari-Garnitur) garniert.

Der Twist wird verbrannt, indem man eine Flamme über das Glas hält und die Orangenschale fest zusammendrückt, wodurch die Öle der Schale durch die Flammen freigesetzt werden und dem Getränk einen verbrannten Orangengeschmack verleihen.

Eine populäre Geschichte besagt, dass das Getränk 1919 von Graf Camillo Negroni im Caffè Casoni in Florenz erfunden wurde, aber der wahre Ursprung bleibt ungewiss. Vermutlich wollte der Graf sein Lieblingsgetränk, den Americano, durch Zugabe von Gin aufpeppen. Siehe: Top 9 historische Cafés in Florenz.

Zutaten:

Gin, Bitter Campari und Red Martini im Verhältnis 1:1:1
(Puristen bevorzugen ein Verhältnis von 1:1:0,75)
mit Eis geschüttelt

Americano

Trotz seines Namens ist der Americano ein typisch italienischer Cocktail. Er ist der Vorläufer des Negroni, der mit den gleichen Produkten italienischer Herkunft hergestellt wird: bitterer Campari, roter Wermut und Seltz (kohlensäurehaltiges Wasser, anders als Sprudelwasser), aber ohne Gin.

Seine Herkunft ist ungewiss. Die Legende besagt, dass der Cocktail 1860 in der Bar von Gaspare Campari in Mailand erfunden wurde, aber erst in den 1930er Jahren nach dem Sieg des italienischen Boxers Primo Carnera in der Madison Square Garden Bowl, wo er Weltmeister im Schwergewicht wurde, den Spitznamen „americano“ erhielt.

Der Americano ist auch einer der Lieblingsdrinks von James Bond, wie er in From a View to Kill zu sehen ist.

Zutaten:
3 cl Campari
3 cl roter Wermut
Selzwasser (kein Sodawasser)

Camparinette

Eine Variante des Negroni ist der Camparinette, der aus zwei Teilen Gin zu je einem Teil Martini und Campari besteht. Für einen stärkeren Geschmack kann Campari durch Aperol ersetzt werden.

Zutaten:

Gin
Bitter Campari/Aperol
Roter Martini
(im Verhältnis 2:1:1)

Sbagliato

Eine leichtere (mit geringerem Alkoholgehalt) Variante des Negroni ist der Negroni sbagliato, kurz sbagliato, bei dem der Gin durch Spumante brut ersetzt wird. Das Getränk soll von dem Barkeeper Mirko Stocchetto in den 1960er Jahren in Mailand erfunden worden sein.

Zutaten:

Spumante brut
Bitter Campari
Red Martini
(im Verhältnis 1:1:1)

Tintoretto

Der Tintoretto ist eine Variante des Bellini mit frisch gepresstem Granatapfelsaft. Aufgrund seiner Farbe und seines delikaten Geschmacks eignet sich dieser Cocktail perfekt als Valentinstagsgetränk. Benannt ist er nach dem venezianischen Maler Tintoretto.

Zutaten:
1/3 frisch gepresster Granatapfel
2/3 gekühlter Prosecco

Eine Variante:
7/20 frisch gepresster Granatapfel
1/20 Zuckersirup
12/20 Prosecco brut

Garibaldi

Dieser alkoholarme Cocktail, der zu 3/10 aus bitterem Campari und zu 7/10 aus Orangensaft besteht, wurde in den sechziger Jahren erfunden.

Er wurde in Erinnerung an den Helden der Due Mondi kreiert, wobei der Orangensaft für die Landung in Sizilien und der rot gefärbte Campari für die berühmten roten Garibaldi-Hemden (giubbe rosse) steht.

Zutaten:

3/10 bitterer Campari
7/10 frischer Orangensaft

Martini-Cocktail

Der Martini-Cocktail wurde 1910 von einem Italiener aus Arma di Taggia in Ligurien erfunden, der als Barkeeper im Knickerbocker Hotel in New York arbeitete und zufällig den Namen Martini trug, aber nicht mit der Familie Martini verwandt war.

Es gibt viele Variationen, aber das Originalrezept des Martini-Cocktails besteht aus:

8/10 Gin
2/10 Wermut trocken
mit Oliven garniert.

Perfect Martini
8/10 Gin
1/10 Wermut trocken
1/10 süßer roter Wermut

Martini Vodka
8/10 Wodka
2/10 Wermut trocken

Süßer Martini
8/10 Gin
2/10 süßer roter Wermut
garniert mit einer Kirsche

Medium Martini
wird sowohl mit trockenem als auch mit süßem Martini zubereitet und kann mit einer Cocktailzwiebel garniert werden, oder Zitronenspirale.
8/10 Gin
1/10 süßer roter Wermut
1/10 trockener Wermut

Messicano

Der Messicano-Cocktail besteht aus Gin und italienischen Likören. Er ist ein süßes und sehr aromatisches Getränk, das am besten sehr gekühlt getrunken wird.

Zutaten:
2/6 Gin
2/6 Galliano (ein süßer Kräuterlikör)
1/6 Amaretto
1/6 Granatina (Granatapfelsirup), Erdbeersirup oder Grenadine
Geschüttelt und in einem Tumblerglas serviert und mit Soda aufgefüllt.
Garniert mit einer Scheibe Zitrone

Linno Linno

Ein Erfrischungsgetränk aus Wodka und Crodino, das vor allem im westlichen Teil Siziliens zu finden ist.
Es entstand gegen Ende der 80er Jahre in Palermo und ist besonders bei Bikern beliebt. Der Name „Linno Linno“ (was so viel wie „sauber, sauber“ bedeutet) bezieht sich auf die Art und Weise, wie dieses scheinbar „unschuldige“ Getränk die Leute betrunken macht, ohne dass sie es merken. Die Kombination aus der orange-roten Farbe und dem beruhigenden Geschmack des alkoholfreien Crodino und dem recht hohen Alkoholgehalt des Wodkas macht es ziemlich einfach, ein paar hintereinander zu trinken. Hinzu kommt, dass es keine Standardanteile für den Linno Linno gibt (der Wodka-Anteil kann irgendwo zwischen 25% und 50% liegen), so dass der Alkoholgehalt von einem Drink zum nächsten stark variiert und irgendwo zwischen 10° und 20° liegen kann.

Zutaten:
Wodka
Crodino
in variierenden Anteilen je nach Barista.

Serviert auf den Felsen in einem Tumblerglas.

Pirlo

Eine brescianische Variante des Spritz, die mit stillem Weißwein und Sprudelwasser oder sprudelndem Weißwein (niemals Presecco) und Campari zubereitet wird, ohne Eis und Orangenzeste.

Das Getränk wurde wahrscheinlich zu Ehren des Fußballspielers Andrea Pirlo benannt, der zufällig aus Brescia stammt.

Zutaten:

stiller Weißwein und Schaumwasser/perlender Weißwein
(niemals Presecco)
Campari
(ohne Eis oder Orangenscheibe)

Vieni Avanti Crodino

Ein typischer Cocktail, der vom Barista der Osteria Bell’Italia in Cisternino erfunden wurde. Der Name des Getränks ist ein Wortspiel mit Vieni Avanti Cretino (wörtlich: Komm mit, Idiot), einer Filmkomödie von Luciano Salce aus dem Jahr 1982.

Zutaten:

Biancosarti
Crodino
Peychaux bitter
ein wenig Zitrone

Prosecco
Kann als Bestandteil eines Cocktails verwendet werden, eignet sich aber auch hervorragend als Aperitif.

Die Qualität des Prosecco ist durch die Bezeichnungen DOC und DOCG geschützt. Prosecco DOC und DOCG darf nur in einigen Provinzen der Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien hergestellt werden (der Prosecco DOCG sogar nur in der Provinz Treviso).

Im Gegensatz zu Champagner wird Qualitätsprosecco nicht unbedingt in einer Flöte serviert. Es gibt sogar einen neuen Trend, das prickelnde Getränk in einem ziemlich großen und zarten Weinglas zu servieren.