Vor fünf Jahren (woah, fünf, wo geht die Zeit hin), als ich meine Karriere als registrierte Diätassistentin begann, schränkte ich mein Essen nicht unbedingt kalorienmäßig ein, ich aß tatsächlich tonnenweise Essen und hatte eine Leidenschaft für den Stoffwechsel, aber ich hatte eine ziemlich getrübte Sicht auf „Gesundheit“. Ich war so begeistert davon, anderen zu einem gesunden Lebensstil zu verhelfen, und ähnlich wie Alexis liebte ich die pflanzliche Küche und das Essen. Ich liebte es, in der Küche kreativ zu werden und hatte nie wirklich Lust auf Fleisch oder Milchprodukte.

Ich hatte auch gerade meine Karriere als RD begonnen, als ich mit einem Endokrinologen zusammenarbeitete, der integrative und ganzheitliche Medizin praktizierte, und wir halfen vielen Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sehr fortgeschrittenem Diabetes, Krebs im vierten Stadium und allen Arten von endokrinen und Autoimmunerkrankungen litten, buchstäblich ihr Leben zurückzugewinnen und ihre Gesundheit durch eine pflanzliche Ernährung wiederzuerlangen. Es war so erfrischend und belebend, Teil dieses bedeutenden Einflusses zu sein. Die Leidenschaft in der Klinik war spürbar.

In den ersten Jahren nach dem College habe ich viel über die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung gelesen. Und ich glaube immer noch, dass Obst und Gemüse und pflanzliche Lebensmittel zu den gesündesten Lebensmitteln gehören, die wir essen können, aber was ich in den letzten 2-3 Jahren erkannt habe, ist, dass eine vegane (oder 100% pflanzliche) Ernährung eine extreme Art der Ernährung ist, weil sie extreme Zustände und Krankheiten heilt. In diesem Beitrag (um niemanden zu beleidigen und stattdessen jeden zu respektieren) spreche ich über eine pflanzliche Ernährung aus gesundheitlichen und nicht aus ethischen Gründen.

Ich verwende das Wort extrem, weil für mich die Einschränkung aller tierischen Lebensmittel extrem ist. Und eine pflanzliche Ernährung würde ich empfehlen, wenn jemand einen extremen Gesundheitszustand hat … z.B. wenn sein Herz versagt oder er ständig mehr Insulin verschrieben bekommt. Für Menschen wie mich und für die allgemeine Bevölkerung halte ich eine extrem restriktive Ernährung ohne medizinische Indikation für genau das… extrem.

Und vielleicht bin ich hier etwas voreingenommen, aber aufgrund meiner Arbeit mit Klienten und Patienten in den letzten fünf Jahren kann ein solcher Lebensstil zu einem Stressfaktor werden, wenn die Menschen versuchen, sich pflanzlich, gluten- oder getreidefrei oder rohköstlich oder was auch immer zu ernähren und trotzdem die Freuden des Lebens zu genießen, wie zum Beispiel ein Essen mit Freunden, eine Grillparty, die Feiertage oder den Muffin, den die Mama gebacken hat.

Und mehr als das, die Menschen haben am Ende ein Verlangen nach tierischen Produkten, und anstatt auf ihr Verlangen zu hören und entsprechend zu essen, tun sie das, was ich „geistige Einschränkung“ nenne, wobei die Wahl der Lebensmittel auf der Grundlage von „sollte man essen“ und nicht von „will man essen“ getroffen wird. Und das führt nicht zu einem Leben in Nahrungsmittelfreiheit.

All das soll heißen, dass sich meine Gedanken über „gesunde Ernährung“ in den letzten Jahren sehr verändert haben. Ich bin der festen Überzeugung, dass die gesündeste Art zu essen diejenige ist, die dich am zufriedensten und am gesündesten zurücklässt – ja, körperlich, aber vor allem geistig, emotional und spirituell.

Es ist mir egal, ob du die grünsten und rohesten Lebensmittel auf dem Planeten isst… wenn du sozial isoliert bist oder Angst vor Speisekarten in Restaurants hast oder gestresst bist, weil du Essen vorbereiten musst… bist du überhaupt nicht gesund. Stress ist das, was dich umbringt, nicht der geschredderte Käse auf deinem Salat oder das Gluten in deinem Toast.

So war meine eigene Reise von einer eher pflanzlich orientierten (ich war nie zu 100% alles) zu einer intuitiven Art der Ernährung dreifach. Erstens lernte ich durch dieses und jenes Buch immer mehr über intuitive Ernährung, hörte Podcasts wie Food Psych und erfuhr immer mehr über Stress und seine Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Zweitens: Ich begann, mich nach Fleisch und Milchprodukten zu sehnen, und als ich sie aß, merkte ich, dass ich mich nicht schlecht fühlte. Ich fühlte mich gut. Und drittens bin ich seit zwei Jahren mit Nick zusammen, und dieser Mann liebt Fleisch.

Als ich ihn kennenlernte, war er eigentlich ein Paleo-Fanatiker, also kochte er viel Fleisch, aber in den letzten Jahren hat er sich zu einem „eat everything“-Typ gewandelt. Wir versuchen beide, das zu essen, was uns gut tut und uns glücklich macht, ob das nun ein Glas Wein und eine Fleisch- und Käseplatte, ein Chili mit drei Bohnen oder Lachs und Süßkartoffeln ist… alles kommt in unsere Küche und in unseren Mund. Und genau so wollen wir unsere Kinder erziehen – ohne Bewusstsein für „gute“ oder „schlechte“ Lebensmittel.

So sieht es also bei mir aus. Esse ich immer noch viel Obst und Gemüse? Natürlich, denn davon ernähre ich mich körperlich gut. Esse ich immer noch vegane Mahlzeiten oder Paleo-Mahlzeiten oder glutenfreie Mahlzeiten? Ja. Aber nicht mit Absicht. Es passiert einfach. Es kann sein, dass ich mittags im Hu Kitchen oder im By Chloe esse, dann aber zum Abendessen eine Pizza esse. Oder ich habe zum Frühstück ein Bagel-Sandwich von Tals gegessen.

Und das ist es, was mich gesünder als je zuvor hält. Ich genieße das Essen, das ich liebe, mit Menschen, die ich liebe, und lasse das Essen einfach nur Essen sein.

Es gibt definitiv Tage, an denen ich meinen Hunger überschreite und mich zu voll fühle. Oder ich esse Donuts und Gebäck zum Frühstück und mein Magen fühlt sich ein wenig unwohl. Weil ich ein Mensch bin. Und diese Essenserfahrungen sind genau das: Erfahrungen. Sie lehren mich, warum ich Entscheidungen über das Essen treffe, was sich gut anfühlt und was nicht, so dass ich als intuitiver Esser weiter wachsen kann und Entscheidungen über das Essen treffe, die gut für mich sind.