Ingwer (botanischer Name: Zingiber officinale) hat eine lange Geschichte, in der seine gesundheitlichen Vorteile dokumentiert sind, insbesondere in Bezug auf die Gesundheit der Verdauung, die Bekämpfung von Entzündungen und Übelkeit. Sie wird auf der ganzen Welt in verschiedenen Bereichen gelobt, darunter in der traditionellen chinesischen Medizin, der ayurvedischen Medizin, der westlichen Wissenschaft und sogar in alten Volksheilmitteln.
Die magische Heilpflanze wächst mit Blütenbüscheln (je nach Sorte weiß, gelb, violett oder rot) und grünen Blättern, aber es ist der unterirdische Teil des Stängels, aus dem die Wurzeln wachsen (bekannt als Rhizom), der die heilenden Eigenschaften und ätherischen Öle enthält. Hier sind einige erstaunliche Fakten und gesundheitliche Vorteile über diese aromatische und wunderbare Zutat.
Verwandte:
Es gehört zur Familie der Zingiberaceae, die eng mit Galgant, Kurkuma und Kardamom verwandt ist.
Wo es wächst:
Es wächst typischerweise in wärmeren Gebieten Asiens – wie China, Indien und Japan. Er wächst auch in Westafrika, Südamerika und im Nahen Osten. Der größte Produzent von Ingwer in der Welt ist Indien, das ungefähr 34% der Gesamtmenge der Welt beiträgt, gefolgt von Nigeria und China.
Fun Fact:
Es wird gesagt, dass Königin Elisabeth I. von England den Lebkuchenmann erfunden hat.
Antike Verwendungen:
Die Geschichte des Ingwers reicht vermutlich über 2000 Jahre zurück und ist untrennbar mit seinen medizinischen Zwecken verbunden, insbesondere als Magenstärkungsmittel. Die alten Chinesen und Inder verwendeten Ingwer als stärkende Wurzel für viele Beschwerden. Die Chinesen bezeichneten Ingwer als „Yang-tonisierendes Kraut“, das den Körper erwärmt, die alten Hawaiianer tranken nach einer Wanderung den Saft aus den Stängeln der Blütenköpfe, und die alten Griechen aßen ihn in Brot eingewickelt als Verdauungshilfe nach dem Essen. Er wurde auch zur Segnung austronesischer Schiffe und für Heilungsrituale verwendet.
Einführung in Europa:
Ingwer kam während des Gewürzhandels nach Europa und war tatsächlich eines der ersten Gewürze, das aus Asien exportiert wurde.
Gesundheitliche Vorteile:
Ingwer wird dafür gelobt, dass er bei verschiedenen Magenproblemen hilft, unter anderem bei der Verdauung, bei Magenverstimmungen, bei Übelkeit und sogar bei Blähungen und beim Reizdarmsyndrom. Es hat sich auch gezeigt, dass es entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat und bei Menstruationsschmerzen, Arthritis, Erkältungs- und Grippesymptomen, degenerativen Störungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen kann. (Quelle)
Verzehrsgewohnheiten:
Am besten verzehrt man die Wurzel, aber sie kann auch getrocknet, pulverisiert, als Saft oder sogar in Ölform verzehrt werden.
Wirksame Bestandteile:
Der intensive Geschmack und Geruch des Ingwers kommt von seinen natürlich vorkommenden Ölen, und das bekannteste davon (das für seine medizinischen Eigenschaften gelobt wird) ist Gingerol, ein Verwandter von Piperin und Capsaicin (das in Chilis vorkommt).
Wie es schmeckt:
Wenn Sie Ingwer noch nie probiert haben, ist es eine scharfe, duftende und würzige Wurzel mit einem gewissen Pfiff.
Tipps für die Zubereitung von Ingwer:
Eines der wichtigsten Dinge, die man sich bei Ingwer merken sollte, ist, dass sein Wert sehr nahe an der Haut liegt. Anstatt die Haut abzuschneiden, sollten Sie sie mit einem Löffel vorsichtig schälen. Wenn Sie Bio-Ingwer kaufen, brauchen Sie ihn nicht einmal zu schälen.
Rezeptideen:
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Ingweranbau in Großbritannien:
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