Die 7 besten Kochöle für eine herzgesunde Ernährung

November 24, 2021

Die besten Kochöle für eine herzgesunde Ernährung Infografik

Kochöle sind in der Küche ein Grundnahrungsmittel. Es ist wichtig, dass Sie Öle verwenden, die für Sie und die Gesundheit Ihrer Familie geeignet sind. Das hängt auch von Ihrem Kochstil, den Gerichten, die Sie normalerweise zubereiten, der Küche und dergleichen ab. Auch die Art und Weise, wie Sie mit Ihrem Speiseöl umgehen, ob Sie es über den Rauchpunkt hinaus erhitzen oder gar nicht, ob Sie extra natives oder kaltgepresstes Öl verwenden, spielt eine Rolle. Was für Sie ein gutes Speiseöl ist, ist für Ihren Partner oder Ihre Familienangehörigen vielleicht nicht das Richtige. Sie können jedoch die besten Speiseöle auswählen, indem Sie auf diese Faktoren achten:

Die besten Speiseöle für ein gesundes Herz

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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs)

Diese Fettsäuren sind eine gesündere Alternative zu gesättigten Fettsäuren und Transfetten. Diese Öle können von Abnehmwilligen verzehrt werden und haben auch ein geringeres Risiko, an Herzkrankheiten zu erkranken.

Polyungesättigte Fettsäuren (PUFAs)

Sie stammen aus Pflanzen und tierischen Lebensmitteln wie Lachs, pflanzlichen Ölen, Nüssen und Samen und sind wiederum eine gesunde Variante anderer ungesunder Öle. In der Regel sind PUFA-angereicherte Öle reich an Omega-3-Fettsäuren.

Rauchpunkte

Der Rauchpunkt ist nichts anderes als die Temperatur, bei der Öl aufhört zu kochen oder zu rauchen. Je stabiler das Öl ist, desto höher ist der Rauchpunkt. Rauchpunkt und Stabilität gehen Hand in Hand, und so haben MUFAs und PUFAs höhere Rauchpunkte. Wenn das Öl über seinen Rauchpunkt hinaus geräuchert wird, verliert es alle seine Inhaltsstoffe und Nährstoffe und erzeugt schließlich schädliche Toxine.
Nun, lassen Sie uns einen Blick auf die besten Speiseöle werfen, die Sie in Ihre Routine für ein gesundes Herz einbauen oder wechseln können:
1. Olivenöl
2. Rapsöl
3. Avocadoöl
4. Sonnenblumenöl
5. Walnussöl
6. Leinsamenöl
7. Sesamöl
8. FAQs:

Olivenöl

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Olivenöl gilt als eines der vielseitigsten und gesündesten Speiseöle, die man verwenden kann, und Kochexperten und Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass Olivenöl das beste ist, das man wählen kann. Es gibt natives Olivenöl und natives Olivenöl extra, was bedeutet, dass sie nicht raffiniert und daher von hoher Qualität sind. Natives Olivenöl extra hat einen hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen. Olivenöle haben in der Regel einen niedrigeren Rauchpunkt, was bedeutet, dass man sie am besten bei mittlerer Hitze kocht.

Canolaöl

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Canolaöl ist die sicherste Wahl für alle, die an Herzkrankheiten oder Cholesterin leiden. Es wird aus Raps gewonnen und enthält die „guten Fette“ im Gegensatz zu anderen Ölen, die stark raffiniert und verarbeitet sind. Es enthält auch kein Cholesterin und ist reich an Vitaminen wie E und K. Die meisten Rapsöle sind jedoch stark raffiniert, so dass sich ihr Nährstoffgehalt verringert. In diesem Fall ist es am besten, nach kaltgepresstem“ Rapsöl zu suchen. Das Gute daran ist, dass es einen höheren Rauchpunkt hat und daher bei höherer Hitze verwendet werden kann.

Avocadoöl

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Avocados sind nicht nur für die Frucht und Guacamole gut, sondern auch für ihre Speiseöle bekannt. Avocadoöl hat unter den anderen Speiseölen einen der höchsten Gehalte an einfach ungesättigten Fettsäuren. Obwohl das Öl keinen Fruchtgeschmack enthält, ist es sehr beliebt für Gerichte, die unter Rühren gebraten werden müssen. Pluspunkt? Es ist extrem reich an Vitamin E – gut für Haut, Haare, Herz und Gesundheit!

Sonnenblumenöl

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Ein Teelöffel Sonnenblumenöl enthält 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Nährstoffen für eine Person. Das macht es zu einem sehr nahrhaften und herzstärkenden Speiseöl. Da es reich an Vitamin E ist, kann Sonnenblumenöl beim Kochen flexibel eingesetzt werden. Mit seinem hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren könnte es sich als leicht entzündlich erweisen und muss daher auch in Maßen verwendet werden.

Walnussöl

Walnussöl hat einen niedrigen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es seinen Siedepunkt ziemlich schnell erreicht, was bedeutet, dass es nicht zum Kochen bei großer Hitze verwendet werden kann. Sie können Walnussöl jedoch als Dressingöl für Salate, Pfannkuchen oder sogar Eiscreme verwenden, wenn Sie möchten. Es hat außerdem ein gesundes Gleichgewicht an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, was bedeutet, dass es sicher und entzündungshemmend ist.

Leinsamenöl

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Auch Leinsamenöle sind nicht zum Kochen auf großer Flamme geeignet und können daher anderweitig verwendet werden. Ihre entzündungshemmenden und cholesterinarmen Eigenschaften werden auf den hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zurückgeführt. Sie können Leinsamenöl für Dressings und einige Gerichte mit geringer Hitze verwenden.

Sesamöl

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Sesamöl ist ebenfalls eines der am häufigsten verwendeten Speiseöle. Es ist berühmt für seinen kräftigen Geschmack. Obwohl es reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist, hat das Öl keine besonderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Aufgrund seines höheren Rauchpunktes lässt es sich leichter in Rezepten mit höherer Hitze verwenden, ohne dass hitzebedingte Giftstoffe in den Speisen entstehen.

FAQs:

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Q. Wie viele Öle können wir für Speisezwecke verwenden?

A. Die Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) hat Virgin Coconut Oil, Kokosnussöl (naryalkatel), Baumwollsamenöl (binolakatel), Erdnussöl (moong-phali-katel), Leinöl (tilikatel) notifiziert, Mahuaöl, Rapsöl (toria oil), Senföl (Sarson ka tel), Raps- oder Senföl – erucasäurearm, Olivenöl, Oliventresteröl, Natives Olivenöl, Natives Olivenöl Extra, Gewöhnliches Natives Olivenöl, Raffiniertes Olivenöl, Raffiniertes Oliventresteröl, Mohnöl, Distelöl (Beerenkatel), Distelöl (High Oleic Acid), Taramira-Öl, Til-Öl (Gingel- oder Sesamöl), Niger-Samenöl (Sargiyakatel), Sojaöl, Maisöl, Mandelöl, Wassermelonenkernöl, Palmöl, Palmolein, Palmkernöl, Sonnenblumenkernöl als einige der essbaren Speiseöle neben den oben genannten.

Q. Warum ist es notwendig, Öle und Fette in unserer täglichen Ernährung zu konsumieren?

A. Laut FSSAI sind Öle und Fette für die Erhaltung einer guten Gesundheit unerlässlich. Sie sind die energiereichsten Bestandteile unserer Ernährung und liefern etwa neun kcal/g, während Kohlenhydrate und Proteine nur 4 kcal/g liefern. Sie liefern auch Substrate, die für die Herstellung biologischer Membranen benötigt werden, wie Phospholipide und Cholesterin, die für die Herstellung der Zellmembranen, die am menschlichen Stoffwechsel beteiligt sind, unerlässlich sind. Öle und Fette dienen als Träger für die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K und auch für Geschmackskomponenten.

Q. Wie viel Öl sollten wir essen?

A. In Indien liegt die empfohlene Ernährungsrichtlinie des ICMR (2010) für die Gesamtfettaufnahme in der Nahrung bei 30 % der Gesamtenergieaufnahme pro Tag. Das bedeutet, dass 30 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr aus Nahrungsquellen von Ölen und Fetten stammen sollten.

Q. Was ist raffiniertes Pflanzenöl?

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A. Raffiniertes Pflanzenöl ist jedes Pflanzenöl, das durch Auspressen oder Lösungsmittelextraktion von pflanzlichen Ölträgern, Entsäuerung mit Alkali, physikalische Raffination oder Miscella-Raffination mit zugelassenen lebensmittelgeeigneten Lösungsmitteln und Entschleimung mit Phosphor- oder Zitronensäure und einem geeigneten lebensmittelgeeigneten Enzym gewonnen wird; anschließend wird es mit adsorbierender Erde und/oder Aktivkohle oder beidem gebleicht und mit Dampf desodoriert. Es wird kein anderes chemisches Mittel verwendet. Außerdem sollte beim Verkauf von Speiseöl in Lebensmittelqualität der Name des Pflanzenöls, aus dem das raffinierte Öl hergestellt wurde, auf dem Etikett des Behälters angegeben werden.

Q. Sind raffinierte Öle gesundheitlich unbedenklich?

A. Ja, alle raffinierten Öle, die den FSSAI-Normen entsprechen, sind gesundheitlich unbedenklich. Die Raffinierung erhöht die Lagerstabilität. Es ist jedoch am besten, wenn Sie, wo immer es möglich ist, nach nativen oder extra-nativen Speiseölen Ausschau halten, um einen höheren Nährstoffgehalt der Öle zu erhalten.
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