Sind Sie auf dem Markt für gefrorenen Maine Lobster? Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass Sie den besten Wert von Ihrem Lieferanten erhalten, indem Sie nach dem Abtropfgewicht fragen, einer Spezifikation, die den Kunden von gefrorenen ganzen Hummern, Hummerschwänzen und Hummerfleisch zusätzlichen Wert verschaffen kann.

Was ist Abtropfgewicht?

Das Abtropfgewicht bezieht sich auf das Gesamtgewicht des nutzbaren Hummers, nachdem die Verpackung und die Salzlake oder Glasur vom Produkt entfernt wurden.

Während Salzlake und Glasur das Gewicht erhöhen, haben die beiden Lösungen wichtige Aufgaben – sie schützen die Qualität und den Geschmack des Produkts.

Was ist Salzlake?

Sole ist eine hochkonzentrierte Lösung aus Salz und Wasser, die häufig zu Hummerfleischpaketen hinzugefügt wird, um die Textur und den Geschmack kurz vor dem Einfrieren zu bewahren.

Was ist Glasur?

Glasur ist eine Wasserschicht, die während des Einfrierens auf die äußere Schale von ganzen Hummern und Schwänzen aufgetragen wird, um die Qualität und den Geschmack während langer Zeiträume in der Kühllagerung zu schützen.

Wie wird das Abtropfgewicht berechnet?

Als Käufer von tiefgefrorenen Maine Lobster-Produkten ist es besonders wichtig, den Lieferanten nach dem Abtropfgewicht zu fragen – die Zahl gibt Ihnen, dem Käufer, die Möglichkeit, genau zu berechnen, wie viel Sie pro Pfund aufgetauten, küchenfertigen Hummer bezahlen. Normalerweise wird die Lake oder Glasur erst nach dem Wiegen des Produkts hinzugefügt, aber fragen Sie Ihren Lieferanten, um sicherzugehen.

Hummerfleisch

Gefrorenes Hummerfleisch wird in der Regel in einer Salzlösung versandt, um sicherzustellen, dass der Geschmack und die Textur so reichhaltig und zart sind, wie sie es wären, wenn sie direkt aus dem Meer genossen würden. Um das Abtropfgewicht zu bestimmen, lassen Sie das Produkt in der Originalverpackung etwa 12 Stunden lang im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen öffnen Sie die Verpackung und gießen den Inhalt in ein Sieb. Lassen Sie den Inhalt einige Minuten stehen und wiegen Sie dann das im Sieb verbliebene Fleisch mit einer Lebensmittelwaage. Vergleichen Sie dieses Gewicht mit dem auf der Verpackung angegebenen Gewicht, um den tatsächlichen Preis pro Pfund Hummer zu ermitteln.

Ganzer Hummer & Schwänze

Gefrorene ganze Hummer und Schwänze werden in der Regel mit einer Glasurbeschichtung versandt, die das Produkt während des Versands und der Lagerung zusätzlich schützt und vor Gefahren wie Gefrierbrand bewahrt. Um das Abtropfgewicht zu bestimmen, tauen Sie das Produkt in der Originalverpackung in kaltem Wasser auf, bis eine Kerntemperatur des Fleisches von 50-59°F erreicht ist. Nach dem Auftauen öffnen Sie die Verpackung und geben das Produkt in ein Sieb. Lassen Sie es einige Minuten stehen. Das Gewicht des im Sieb verbleibenden Produkts ist das Abtropfgewicht.