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Diese Brown Sugar Chocolate Chip Cookies sind super einfach zu machen, kommen schnell zusammen und ergeben dicke, weiche Chocolate Chip Cookies mit knusprigen Rändern.

Was ist das Besondere an einem selbstgemachten Schokoladenkeks? Warm, klebrig, dick, kaubar – man kann nicht widerstehen. Der Duft in deiner Küche, wenn sie backen.

Ich habe wirklich keine Willenskraft, wenn es um einen tollen, weichen Schokoladenkeks geht.

Und diese Schokoladenkekse mit braunem Zucker sind das BESTE Rezept für Schokoladenkekse. Finde die fette Hose. Schaffe einen Vorrat an Milch an. Bitte hassen Sie mich nicht.

Warum Sie dieses Schokoladenplätzchenrezept lieben werden

• Schnell zuzubereiten. Normalerweise liebe ich es, meinen Plätzchenteig zu kühlen, wie bei diesen New York Times Chocolate Chip Cookies, aber das ist bei diesen Plätzchen nicht nötig. Das heißt, in etwa 10 Minuten sind sie fertig und können in den Ofen.
• Weniger Streuung. Für diese Kekse wird ausschließlich brauner Zucker verwendet, was eine Menge Geschmack und weniger Streuung im Ofen bedeutet. Wie Serious Eats erklärt, ist Zucker, ob weiß oder braun, hygroskopisch, das heißt, er saugt die Feuchtigkeit im Mehl auf. Aber brauner Zucker ist stärker als weißer. Das bedeutet, dass sich diese Kekse weniger ausbreiten werden, als wenn Sie einen Teil weißen Zucker verwenden.
• Perfekt zum Einfrieren. Ich liebe es, dass ich ein Dutzend Kekse backen kann und noch etwa 1 1/2 Dutzend übrig habe, die ich für später einfrieren kann. Die Anleitung zum Einfrieren von Plätzchenteig finden Sie hier.

Zutaten für das Rezept für braune Zucker-Schokoladen-Chip-Kekse:

• Allzweckmehl – Ich habe Keksrezepte gemacht, die verschiedene Mehlsorten verlangten, aber ich liebe ein Keksrezept, das ganz einfach Allzweckmehl verlangt. Das haben wir alle vorrätig, so dass wir sie jederzeit zubereiten können.
• Backpulver und Backsoda – ich verwende beides in diesem Rezept und finde, dass es die perfekte Balance ist, um die Textur dieser Kekse zu erzeugen. Du kannst hier mehr über Backpulver vs. Backpulver lesen
• Salz – Salz ist super wichtig in deinem Keksrezept. Salz spielt beim Backen eine wichtige Rolle, um die Süße auszugleichen und die Intensität der Schokolade hervorzuheben.
• Ungesalzene Butter – Es ist wichtig, ungesalzene Butter zu verwenden, weil du so die Salzmenge in deinem Rezept kontrollieren kannst.
• Heller brauner Zucker – Normalerweise verwende ich eine Kombination aus Kristallzucker und braunem Zucker, aber ich habe mich für 100 % braunen Zucker entschieden, und das ist es, was meiner Meinung nach diesen perfekt knusprigen Rändern, dem Geschmack und der zähen Textur verleiht.
• Eier – Sie benötigen 2 große Eier mit Zimmertemperatur. Ich lege meine immer für 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, um sie schnell auf Zimmertemperatur zu bringen.
• Vanilleextrakt – Ich empfehle immer, reinen Vanilleextrakt zu verwenden. Oder du kannst versuchen, deinen eigenen Vanilleextrakt herzustellen.
• Schokoladenchips – Ich habe halbsüße Chips verwendet, aber auch Milchschokolade. Sie können auch eine Kombination aus normalen Chips, Mini-Schokoladenchips, Scheiben, Stücken und zerkleinerten Riegeln verwenden, was ich auch gerne tue. Ich verwende gerne eine Kombination, damit ich in jedem Bissen Schokolade in jeder Form und Größe habe. Im Grunde genommen der pure Himmel.

Tipps für diese braunen Zucker-Schokoladenplätzchen

• Messen Sie Ihre Mehle richtig ab. Für beste Ergebnisse empfehle ich die Verwendung einer Küchenwaage. Wenn Sie jedoch Messbecher verwenden, sollten Sie darauf achten, wie Sie messen. Zu viel Mehl kann zu dichten Keksen führen. Schaufeln Sie das Mehl nicht einfach direkt in Ihren Messbecher. Das kann zu einer erheblichen Überdosierung führen! Nachdem Sie das Mehl hineingelöffelt haben, verwenden Sie ein Messer, um das Mehl zu glätten. Klopfen Sie nicht an den Rand des Messbechers, und packen Sie das Mehl nicht ein. Beides kann auch zu viel Mehl ergeben. Eine vollständige Anleitung zum Abmessen von Mehl finden Sie hier. Lesen Sie mehr über Welches Mehl eignet sich am besten für Plätzchen?
• Butter auf Zimmertemperatur erweicht. Ist die Temperatur der Butter wichtig? Sie ist so wichtig, dass dieses Zitat am Ende des Rezepts im Kochbuch hinzugefügt wurde: „Butter ist wie der Beton, mit dem man das Fundament eines Gebäudes gießt. Es ist also sehr wichtig, dass sie richtig ist: die Temperatur, die Textur und die Belüftung“ Mit anderen Worten: Ja, sie ist wichtig. Es ist so wichtig, dass ich einen ganzen Beitrag darüber geschrieben habe, wie sich die Buttertemperatur auf Kekse auswirkt. Die Butter muss Zimmertemperatur haben, d. h. man kann mit dem Daumen leicht in die Butter eindrücken, aber sie sollte sich nicht ganz durchdrücken lassen. Wenn Sie vergessen, die Butter rechtzeitig herauszunehmen, schneiden Sie sie in kleine Stücke und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen. Auf diese Weise wird sie viel schneller weich. Wenn Sie die Butter und den Zucker miteinander verrühren, ist es auch wichtig, dass Sie dies 2-3 Minuten lang tun, damit genügend Luft in den Teig gelangt und die Kekse lockerer werden. 3 schnelle Methoden, um die Butter weich zu machen, findest du in diesem Beitrag.
• Einen Keksportionierer verwenden – Warum? Mit einem Keksportionierer erhält man gleich große Teigkugeln, die gleichmäßig backen. Gleiche Größe = gleichmäßiges Backen.

Weitere Tipps findest du in meinen 6 Tipps für perfekte Chocolate Chip Cookies

Wie man diese Brown Sugar Chocolate Chip Cookies zubereitet

Schritt 1: Miss deine trockenen Zutaten ab

Wenn du kannst, verwende eine Waage für beste Genauigkeit. Ansonsten lesen Sie unbedingt meine Tipps zum Abmessen von Mehl.

Mit dem Schneebesen Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Schritt 2: Butter und braunen Zucker cremig schlagen

Dann Butter und Zucker etwa 3 Minuten lang cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind. Der Zucker stanzt im Grunde Löcher in die Butter, wodurch Lufttaschen entstehen, die sich dann mit den Gasen füllen, die durch die Backtriebmittel entstehen und den Keksen etwas Auftrieb geben können.

Schritt 3: Die Eier hinzufügen

Wenn die Mischung richtig cremig geworden ist, fügen Sie die zimmerwarmen Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Achten Sie darauf, dass sie gründlich untergemischt werden. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie nicht in der Buttermischung festkleben.

Pro-Tipp: Sie können die Eier 10 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser legen, bevor Sie sie verwenden, um sie schnell auf Zimmertemperatur zu bringen.

Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen

Nun fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen. Ich halte den Mixer gerne an, kurz bevor alles eingemischt ist, und mische dann mit einem Spatel nach.

Das Übermischen führt zu dichten, zähen Keksen, weil zu viel Gluten (Protein im Mehl, das den Teig zäh und hart macht) entsteht.

Schritt 5: Fügen Sie Ihre Schokoladenchips hinzu

Auch hier liebe ich eine Kombi. Miniatur. Normal. Und Chunks. Die unterschiedlichen Größen sorgen für Schokolade in jedem Bissen.

Schritt 6: Ausstechen der Kekse

Sie können sie in normaler Größe mit einem 1-Zoll-Keksportionierer machen. Oder du machst sie groß! Das bleibt Ihnen überlassen 🙂

Jetzt können Sie die Schokoladenstückchen einrühren. Auch hier wieder nur so viel rühren, dass sie untergemischt werden und dann aufhören zu rühren.

Als Nächstes musst du die Kekse aushöhlen. Du kannst sie klein oder groß machen. Ich bin für groß. Aber das ist deine Entscheidung. Und dann kommt der schwierige Teil. Du musst den Teig 24 Stunden lang kühlen. Ich weiß. Du musst einen ganzen Tag auf die besten Kekse aller Zeiten warten, aber es wird sich lohnen.

Fragen zum Rezept für braune Schokoladenkekse

Warum haben sich meine Kekse so sehr ausgebreitet?

Kekse, die sich ausbreiten, sind eine Katastrophe. Es gibt 8 Gründe, die ich mir vorstellen kann, warum sich Ihre Kekse ausgebreitet haben könnten. Wenn sich deine Kekse im Ofen ausbreiten, kannst du diesen kleinen Trick ausprobieren, den ich von Sally’s Baking Addiction aufgeschnappt habe: Nimm sie aus dem Ofen, nimm einen Löffel und drücke die Ränder der Kekse nach innen.

Du kannst auch versuchen, deinen Keksteig zu kühlen, damit sich die Kekse nicht so sehr ausbreiten.

Kann ich diese Kekse einfrieren?

Ja, und das solltest du. Wenn sie 24 Stunden zum Kühlen brauchen, ist es viel einfacher, sie einzufrieren. Du kannst sie gebacken oder ungebacken einfrieren.

Um sie ungebacken einzufrieren: Die Kekse auf ein Plätzchenblech schaufeln und fest einfrieren. Dann in einen verschließbaren Plastikbeutel geben. Sie können die Kekse auch gefroren backen, ohne sie aufzutauen, müssen aber ein paar Minuten länger backen.

Gefroren einfrieren: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen. Dann, wenn sie zum Verzehr bereit sind, auftauen lassen. Ich stelle sie gerne für etwa 20 Sekunden in die Mikrowelle, um sie wieder zu einem klebrigen Leben zu erwecken.

Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie Sie Ihren Keksteig einfrieren können.

Warum werden meine Schokokekse hart?

Das könnte daran liegen, dass Sie die Kekse zu lange gebacken haben. Wenn der Teig zu warm ist (denken Sie an die Kühlzeit!), kann er sich zu sehr ausbreiten, was dazu führt, dass die Kekse zu dünn, zu knusprig und zu hart werden.

Möglicherweise ist Ihre Ofentemperatur auch zu hoch. Ich empfehle die Verwendung eines Ofenthermometers, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur hat. Klicken Sie hier, um mehr über die richtige Verwendung Ihres Ofens beim Backen zu erfahren.

Weitere Keksrezepte:

• Karottenkuchen-Haferflocken-Kekse
• Erdnussbutter-M&M-Kekse
• Schokoladen-Rolo-Kekse
• Schokoladenchip-Salz-Braune-Butter-Kekse
• Soft-Kürbis-Kekse mit brauner Butter
• Doppelte Schokoladen-Kekse
• Nutella gefüllte Erdnussbutterkekse
• Red Velvet Chocolate Chip Snowball Cookies
• Haferflocken Chocolate Chip Cookie Rezept
• Levain Bakery Chocolate Chip Cookies

Um diese Chocolate Chip Cookies zu backen, benötigen Sie:

• Qualitätsplätzchenbleche wie diese, die sich nicht verformen oder verbrennen
• Ofenthermometer
• Kitchen-Aid-Mixer (Sie können sie auch mit der Hand machen, aber mit diesem Standmixer ist der Teig schnell fertig!)
• Silikonbackmatte
• Silikonbackmatte
• Kühlgestell
• Kuchenspachtel

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