Diese gemütliche und herzhafte Bohnencremesuppe mit Kielbasawürstchen ist in etwa einer halben Stunde vom Schneidebrett zur Suppenschüssel fertig.

Als ich noch klein war und mich mit dem Dosenöffner in der Küche zurechtfand, kochte ich am liebsten Suppen aus den rot-weiß gestreiften Campbell’s-Dosen, vor allem die cremigen Bohnensuppen mit Speck oder Schinken. Selbst wenn in der Anleitung die Zugabe von Wasser vorgeschlagen wurde, habe ich immer einen Schritt weiter gedacht und stattdessen Milch verwendet. Ja, schon als 10-Jährige habe ich gerne Rezepte verändert, um sie zu meinen eigenen zu machen.

Das Rezept für diese cremige Bohnensuppe stammt von meiner langjährigen Freundin Krista, deren Geschmacksnerven und Gelüste meinen eigenen sehr ähnlich sind. Von all meinen Freunden ist Krista diejenige, die am häufigsten meine FoodieCrush-Rezepte nachkocht und mir dann ihre Meinung dazu mitteilt – und die war bisher zum Glück immer gut! Als sie mir also ihr eigenes Lieblingsrezept der Familie per SMS schickte und mir sagte, dass ich es unbedingt ausprobieren müsse, war ich zu 100 % bereit, mit dem Kochen zu beginnen.

Diese Suppe ist keine dieser ganztägig köchelnden Angelegenheiten. Es geht schnell, es ist einfach, und mit frischen Karotten, Zwiebeln, grünem Paprika und Kielbasa-Wurst sowie zwei verschiedenen Bohnensorten, die sich perfekt in die cremige Brühe (ohne Sahne!) einfügen, ist sie viel besser als Suppe aus der Dose.

Was ist drin in dieser Bohnencremesuppe mit Wurst

Wie so viele Familienklassiker sieht auch das Originalrezept, das Krista mir geschickt hat, so aus, als wäre es von der Seite einer Schachtel aus längst vergangenen Jahren ausgeschnitten worden. Zusammen mit dem Foto des Originalrezepts schickte Krista eine Liste mit ihren eigenen Ergänzungen und Verbesserungen der Suppe: Mehr Gemüse, Verdoppelung der Soße und Servieren als Eintopfgericht statt wie ursprünglich vorgeschlagen als Auflauf.

Hier ist, was in dieser Bohnen- und Wurstsuppe ist:

• Kielbasa-Wurst
• Karotten
• Zwiebeln
• Grüne Paprika (Krista verwendet in ihrer Version rote Paprika)
• Knoblauch
• Alles-Mehl
• Milch
• Worcestershire-Sauce – die Zutat, die der cremigen Brühe so viel Geschmack verleiht
• Gemahlener Salbei
• Weiße Bohnen und Kidneybohnen, oder das eine oder das andere
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres Salz
• Canola- oder Pflanzenöl

Wie man eine cremige Bohnen- und Wurstsuppe zubereitet

Wenn mir zum Abendessen nichts einfällt, greife ich zu diesem Rezept. Mit haltbaren Zutaten wie Kielbasa, Zwiebeln, Paprika und Karotten im Kühlschrank und Grundnahrungsmitteln wie Bohnen in Dosen, Worcestershire-Sauce, Mehl und gemahlenem Salbei in der Speisekammer ist diese Suppe in nur etwa 30 Minuten zubereitet und rettet die Essenspläne. Und was noch besser ist: Das Rezept ist so einfach, dass es von jedem Koch und jeder Köchin gemeistert werden kann.

Schritt 1: Entwickeln Sie den Geschmack

Zuerst braten Sie die Wurst an, um sie zu würzen. Die Kielbasa, die wie eine Mischung aus Schinken und Hot Dogs schmeckt, kann mit Schweinefleisch oder gesünder mit Putenfleisch hergestellt werden. Schneiden Sie die Kielbasa in Scheiben, und wenn Sie möchten, halbieren Sie die Scheiben, damit Sie bei jedem Bissen mehr Wurst haben. Kielbasa-Wurst gibt nicht viel Fett ab, daher bräunt ein Spritzer Rapsöl im heißen Suppentopf die Wurst und entwickelt Geschmack, während es verhindert, dass sie anhaftet.

Geben Sie das gehackte Gemüse zu der Wurst. Das Anbraten des Gemüses mit der Wurst führt zu einer süßen Karamellisierung, wenn das Gemüse weich wird und dampft. In Kristas Rezept war kein Knoblauch enthalten, aber ich habe ihn hinzugefügt, weil ich so ziemlich alles mit Knoblauch würze. Ich bin mir jedoch zu 99 % sicher, dass diese Suppe auch ohne Knoblauch genauso gut schmeckt. Nach und nach mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Die cremige Suppenbasis herstellen (ohne Sahne!)

Schritt 1 des Eindickens: Das Mehl hinzufügen. Die Wurst- und Gemüsemischung mit dem Mehl bestreuen und 1-2 Minuten lang umrühren, da die Hitze den rohen Geschmack des Mehls wegkocht. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht anbrennt, sondern bräunt und nach Röstung riecht.

Schritt 2 des Andickens: Die Milch dazugeben. In dieser Suppe gibt es keine Sahne, stattdessen bildet eine einfache Mehlschwitze aus Mehl und Milch die cremige Basis. Gießen Sie die Milch langsam in den Topf und kochen und rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt. Ich verwende Milch mit 1% Fett, aber Vollfett oder sogar fettfrei funktioniert genauso gut.

Step 3: Season and Flavor, and Get Yo‘ Beans

Fügen Sie die Worcestershire-Sauce und gemahlenen Salbei hinzu. In meiner Küche wird Worcestershire-Sauce am häufigsten für Bloody Marys und meinen berühmten Muscheldip verwendet, und das war’s auch schon. Ich sage Ihnen, sie ist unterbewertet! Aber jetzt nicht mehr, denn sie ist der wichtigste Umami-Geschmacksträger in dieser Suppe und verleiht ihr eine salzige und erdige Note, die mich an meine Bohnen-Schinken-Suppe erinnert, die ich als Kind geliebt habe. Und obwohl die Menge an Salbei in diesem Rezept vernachlässigbar erscheint, sollten Sie ihn nicht weglassen! Das Kraut rundet die Aromen auf eine wirklich schöne, aber sanfte Weise ab.

Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen und hineinwerfen. Krista schlägt vor, zwei verschiedene Arten von Dosenbohnen zu verwenden: Dunkle Kidneybohnen und weiße Kidneybohnen, auch Cannellini-Bohnen genannt. Die dunklen Kidneybohnen sind fester und halten ihre Form besser als die zarteren Cannellini-Bohnen, die gerade so viel zerfallen, dass die Suppe cremiger wird. Wenn Sie nur weiße Cannellini-Bohnen für diese Suppe verwenden, achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst in der Suppe zerfallen und verschwinden.

Step 4: Marry the Flavors

Für 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Während längere Kochzeiten oft als Zeichen für mehr Geschmack interpretiert werden, ist das bei dieser Suppe nicht nötig. Wenn man die Wurst, die Bohnen, das Gemüse und die cremige Brühe nur 15 Minuten kocht, sind alle Aromen vereint und können serviert werden.

Machen Sie die Brühe dünner oder dicker. Wenn die Suppenbrühe zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu, um sie nach Belieben zu verdünnen. Wenn die Brühe zu dünn ist, kann man auch 1 Esslöffel Mehl mit 4 Esslöffeln Brühe verrühren (in einer Schüssel gut verquirlen) und in die Suppe geben, bis sie eindickt.

Zutatenersatz und -zusätze

Diese Art von Suppe kann man leicht an den eigenen Geschmack anpassen oder mit Zutaten zubereiten, die man gerade zur Hand hat. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihre eigene Suppe zubereiten können:

• Verwenden Sie eine andere Bohnensorte, z. B. Great Northern Bohnen, Pintobohnen oder normale Kidneybohnen
• Verändern Sie das fleischige Eiweiß und verwenden Sie Schweinewurst (das überschüssige Fett abtropfen lassen), Hot Dogs aus Rindfleisch, Schinken oder Speck
• Ersetzen Sie anderes Gemüse wie Pilze, Grünkohl, Sellerie, Kartoffeln, Mais oder grüne Bohnen.

Diese Suppe im Voraus zubereiten und einfrieren

In Gefrierbeuteln in Gallonengröße aufbewahrt, kann diese Suppe bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Auftauen und dann bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Was serviert man zu Bohnencremesuppe

• Servieren Sie diese Suppe mit einem Laib warmem, mit Butter bestrichenem Baguette oder mit Crackern, um sie zu knacken.
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Creamy Bean Soup with Sausage

Diese herzhafte Bohnensuppe mit Wurst verzichtet auf Sahne und wird stattdessen mit Mehl und Milch angedickt.

Portionen 6

Kalorien 417 kcal

Zutaten

• 1 EsslöffelRaps- oder Pflanzenöl
• 2PfundSkielbasawurst, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1Tasse gehackte Zwiebel
• 1Tasse gehackte grüne Paprika
• 1Tasse gehackte Karotte
• 2ZehenKnoblauch, gepresst oder gehackt
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4Tasse Allzweckmehl
• 4TassenMilch
• 6Tabellenlöffel Worcestershire-Sauce
• 1/2Tabellenlöffelgemahlener Salbei
• 115-Unzen-DoseGreat Northern weiße Bohnen, oder Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft
• 115-Unzen kandierte Kidney-Bohnen, gespült und abgetropft
• gehackte Petersilie

Anleitung

1. In einem großen holländischen Ofen oder Brühe-Topf, erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Die Wurst hinzufügen und 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gebräunt ist. Zwiebeln, grüne Paprika, Karotten und Knoblauch hinzugeben. Mit koscherem Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel und die Paprika weich werden, etwa 5 Minuten.

2. Das Mehl über die Wurst- und Gemüsemischung streuen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis es seinen rohen, mehligen Geschmack verliert und zu rösten beginnt. Langsam die Milch hinzugeben und rühren, bis sie glatt ist. Unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Mischung eindickt und Blasen wirft, dann Worcestershire-Sauce, Salbei und Bohnen hinzufügen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben. Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Heiß servieren, mit ein wenig frischer Petersilie bestreuen und Baguette oder Cracker dazu reichen.

Ernährungsdaten

Bohnencremesuppe mit Wurst

Anzahl pro Portion

Kalorien 417Kalorien aus Fett 189

% Tageswert*

Fett 21g32%

Gesättigtes Fett 11g69%

Cholesterin 96mg32%

Natrium 2256mg98%

Kalium 799mg23%

Kohlenhydrate 28g9%

Ballaststoffe 3g13%

Zucker 18g20%

Eiweiß 29g58%

Vitamin A 4151IU83%

Vitamin C 72mg87%

Kalzium 251mg25%

Eisen 16mg89%

* Die prozentualen Tageswerte beziehen sich auf eine Ernährung mit 2000 Kalorien.

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