Diese saftigen und süßen Bananen Foster Pfannkuchen machen aus einem Dessert ein befriedigend süßes Frühstück.
Meine Familie liebt es, wenn ich mich entscheide, diese Leckerei zum Frühstück zu machen. Die karamellisierten Bananen und der klebrig-süße Sirup aus Butter und braunem Zucker sind unwiderstehlich gut.
Dieses Rezept lebt von guten Pfannkuchen, und dafür muss ich das Buttermilchpfannkuchenrezept meiner Großmutter verwenden. Ich habe diese Pfannkuchen schon hunderte Male zum Frühstück gegessen, und es sind die absolut besten Pfannkuchen, meiner Meinung nach. Und es ist super einfach!
Meine Mutter hat dieses Pfannkuchenrezept in mein Rezeptbuch geschrieben, um es aufzubewahren, und in den Notizen des Rezepts hat sie geschrieben: „Opa kann kein Wochenende verbringen, ohne dass Oma ihm diese Pfannkuchen macht.“
Die Bananen-Foster-Sauce ist auch eines meiner Lieblingsdesserts. Die Herstellung einer echten Bananen-Foster-Sauce ist den zusätzlichen Aufwand wert. Sie kann als Pfannkuchenbelag verwendet werden, aber man kann sie auch über Kuchen und Eiscreme gießen.
Wie man Buttermilchpfannkuchen macht
Um die Pfannkuchen zu machen, schmelzen Sie zuerst die Butter und rühren das Ei ein. Achten Sie darauf, dass Sie die Butter nur so lange erhitzen, bis sie gerade geschmolzen ist, damit das Ei nicht verrührt wird, wenn Sie es mit dem Schneebesen einrühren.
Nachdem das Ei verrührt ist, rührst du das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Buttermilch ein. Rühren, bis sich der Teig gerade so verbindet, er sollte noch etwas klumpig sein. Stellen Sie den Teig 10 Minuten lang beiseite, während Sie die Grillplatte aufheizen.
Wenn der Teig zu dick ist und sich nicht richtig verteilen lässt, müssen Sie eventuell mehr Buttermilch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Heizen Sie eine elektrische Grillplatte auf 400 Grad F auf oder erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne erhitzt ist, etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen hineingeben.
Backen, bis die Oberseite trocken und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weiterbacken, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
How to Make Bananas Foster Caramel Sauce
Für die Sauce verwenden wir Rum-Extrakt anstelle des eigentlichen Rums. Das geht schneller, weil man den Alkohol nicht abbrennen muss und keine Flammen braucht. Außerdem fügen wir unserer Soße Ahornsirup hinzu – schließlich handelt es sich um Pfannkuchen!
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ahornsirup und Rum-Extrakt hinzufügen. Während dies erhitzt wird und zu blubbern beginnt, die Bananen in Scheiben schneiden.
Wenn die Soße zu blubbern und einzudicken beginnt, die Bananen hinzufügen. Umrühren, um die Bananen einzumischen, und dann 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Bananen sollen nicht wirklich „kochen“, also den Herd ausschalten und die Soße sofort über den Pfannkuchen servieren.
Was tun mit übrig gebliebener Soße
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Soße übrig haben, aber falls doch, kann sie ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Um sie zu verbrauchen, können Sie an einem anderen Tag eine weitere Ladung Pfannkuchen machen. Sie ist auch köstlich auf French Toast.
Ich empfehle auch, sie über Eiscreme zu gießen. Oder diesen Bananas Foster Daiquiri zu machen. YUM!
Diese Soße passt auch hervorragend zu Kuchen. Ich mache gerne einen Vanillebiskuit und gieße die Soße über den Kuchen.
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Bananen Foster Pfannkuchen
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Zutaten
- 2 EL Butter geschmolzen
- 1 Ei
- 1 Tasse Mehl
- 1 TL Backpulver Pulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Buttermilch
Für Bananen Foster Topping
- 1/2 Tasse Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel Rum-Extrakt
- 4 reife Bananen in Scheiben geschnitten
Anleitung
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Die Butter in einer großen Schüssel schmelzen, dann das Ei einquirlen.
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Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Buttermilch hinzugeben. Mischen, bis sich der Teig gerade so verbunden hat, dass er etwas klumpig ist. Bei Bedarf mehr Buttermilch hinzufügen.
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Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. Für jeden Pfannkuchen etwa eine ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Backen, bis die Oberseite trocken und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und warten, bis die Unterseite gebräunt ist, bevor man den Pfannkuchen herausnimmt.
Für die Bananen-Foster-Sauce
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Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ahornsirup und Rum-Extrakt hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
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Das Ganze zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis es leicht eingedickt ist.
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Die in Scheiben geschnittenen Bananen hinzugeben und umrühren, um sie mit der Soße zu überziehen. Auf kleiner Flamme 2-3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Pfannkuchen mit der Soße und den Bananen belegen.
Anmerkungen
Der übrig gebliebene Belag schmeckt köstlich über Vanilleeis.