Diese Apfeltorte hat es in sich: eine perfekt klebrige Marzipan-Frangipane-Füllung, einen buttrigen, krümeligen, zartschmelzenden Mürbeteig und einen Belag aus hübsch angerichteten, säuerlichen Äpfeln, die dieses herrliche und köstliche Herbstdessert abrunden. Außerdem ist es glutenfrei und super einfach zu machen!

Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Tala erstellt. Alle Meinungen, die in diesem Beitrag geäußert werden, sind meine eigenen… und es gibt noch eine ganze Menge Köstlichkeiten – also lest weiter. (Weitere Informationen findest du in meiner Datenschutzerklärung.)

Es ist der erste Tag des Herbstes, und ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich bin so bereit für gemütliches Pulloverwetter, Blätter, die sich in verschiedenen Orange-, Rot- und Gelbtönen färben, und – natürlich – für die Herbstbäckerei.

Um den Beginn dieser wunderbaren Jahreszeit mit Apfelkuchen, Kürbis und fast zu viel Zimt zu feiern, habe ich mich mit Tala-Backformen zusammengetan, um die ultimative Apfeltorte zu backen, vollgepackt mit Köstlichkeiten, hübschen Farben und geschmacksintensiven Texturen.

Tala ist zweifelsohne eine meiner Lieblings-Backformen, und vielleicht kennst du sie noch von meinen Rezepten für den Epic Triple Chocolate Cake und die Vegan Sticky Buns. Und sie haben absolut alles, was man braucht, um die tollsten Torten zu backen – von den Tarteformen, die ein gleichmäßiges Backen ermöglichen, bis hin zu wunderschönen Keramikschüsseln und superpraktischen (und superhübschen) kleinen Spateln.

Diese besondere Apfeltorte wird dich von den Socken hauen, mit ihrem bröseligen und buttrigen Teig, der klebrigen Frangipan-Füllung mit Marzipangeschmack und den säuerlichen Äpfeln. Schauen wir uns doch einfach mal an, was sie so besonders macht.

Bevor wir zu den Details der Zubereitung dieses wunderbaren Kuchens kommen – wenn Ihnen gefällt, was Sie hier sehen, abonnieren Sie meinen Newsletter, um über die neuesten Rezepte und Tipps auf dem Laufenden zu bleiben!

Was macht diese Apfeltarte so toll?

1. Die Marzipan-Frangipane. Ich liebe Marzipan. Es ist eine meiner Lieblingssüßigkeiten, und es in die Frangipane einzubauen, hebt diese Apfeltorte auf ein ganz neues (köstliches) Niveau. Nach dem Backen ist die Frangipane perfekt klebrig und buttrig, und sie hat einen kräftigen Geschmack. Sie ist auch nicht zu süß, so dass das Marzipan richtig zur Geltung kommt.

2. Der buttrige, bröselige, zartschmelzende Teig. Der Teig ist sowohl robust und knusprig genug, um die reichhaltige Füllung problemlos zu halten, als auch buttrig und bröselig genug, um auf der Zunge zu zergehen. Die Tala Performance 25 cm (10 inch) Tarteform sorgt für ein gleichmäßiges Backen und einen gleichmäßig goldenen Teigmantel.

3. Die säuerlichen Äpfel. Die Süße der Frangipane wird durch die säuerlichen Äpfel perfekt ausgeglichen. Die Äpfel werden in etwa 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten, aber die Hälften und Viertel bleiben zusammen, was zu einer Torte führt, die ebenso hübsch anzusehen wie köstlich zu essen ist.

4. Sie ist glutenfrei! Das ist richtig: Diese Schönheit ist 100% glutenfrei und 1000% fabelhaft. Wenn du es nicht wüsstest, könntest du ehrlich gesagt nicht erraten, dass es glutenfrei ist.

5. Super einfach zu machen. Während die fertige Torte ein echter Hingucker ist, ist sie in der Herstellung WIRKLICH einfach. Der Teig ist im Handumdrehen gemacht, und die Frangipane-Füllung ist in einer Küchenmaschine in etwa 5 Minuten zubereitet. Das Zusammensetzen und Verzieren der Torte ist ebenso einfach: Man muss nur die in Scheiben geschnittenen Apfelviertel und -hälften dicht nebeneinander legen, ein paar Mandelblättchen darüber streuen… und fertig!

6. Einfach umwerfend. Ich glaube nicht, dass dies eine Erklärung braucht. Schaut es euch einfach an!

Hinweis: Das gesamte Rezept, einschließlich der Zutatenmengen, findet ihr am Ende dieser Seite – scrollt einfach nach unten oder klickt auf die Schaltfläche ‚Jump to Recipe‘ am Anfang dieses Beitrags.

Wie macht man den glutenfreien süßen Mürbeteig?

Die Zubereitung des glutenfreien Mürbeteigs könnte wirklich nicht einfacher sein:

1. In einer großen Schüssel (wie dieser wunderschönen Tala Originals Steinzeugschüssel) die glutenfreie Mehlmischung,
2. Xanthan und
3. eine Prise Salz vermischen. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Weiche Butter hinzufügen.
5. Mit den Fingerspitzen die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine Mischung entsteht, die an Paniermehl oder nassen Sand erinnert.
6. Puderzucker einrieseln lassen (vielleicht mit diesem Tala Indigo and Ivory-Sieb) und gut mischen.
7. Ein Ei und ein Eigelb (für zusätzliche Fülle) hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut verrühren – dieses Set aus 3 Holzlöffeln von Tala ist superpraktisch.
8. Wenn der Teig anfängt, sich zu verbinden, auf die Arbeitsfläche geben und kneten.
9. Der fertige Teig sollte glatt und formbar sein, ohne zu kleben oder zu bröckeln. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn vor der Verwendung etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Eine Randbemerkung: Können wir kurz darüber sprechen, wie wunderschön diese Tala Originals Aufbewahrungsdosen für normales Mehl und selbstkochendes Mehl sind??? Normalerweise bewahre ich meine Mehle nur in den Originalbeuteln auf, aber diese Mehlvorratsdosen könnten mich vielleicht dazu bringen, mehr Ordnung zu halten.

Wie macht man die Marzipan-Frangipane?

Für die Marzipan-Frangipane:

1. Marzipan, weiche Butter und Streuzucker in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. (Bonuspunkte, wenn Sie dieses schöne Tala Indigo- und Elfenbein-Trockenmaß verwenden.)
2. Verarbeiten Sie es, bis es glatt ist, und fügen Sie dann zwei Eier und ein Eigelb hinzu.
3. Verarbeiten Sie es, bis es sich verbunden hat – die Mischung sollte zu diesem Zeitpunkt sehr weich und glatt sein… und wie ein Marzipantraum riechen.
4. Mandelmehl und glutenfreie Mehlmischung hinzugeben.
5. Verarbeiten, bis sich alles verbunden hat.
6. Die fertige Marzipan-Frangipan-Füllung sollte dickflüssig, aber noch streichfähig sein. Beiseite stellen, bis sie gebraucht wird – jetzt ist es an der Zeit, die Torte zusammenzusetzen!

Zusammensetzen der Apfeltorte: Auslegen der Tarteform mit dem Teig

Zunächst müssen wir den Teigboden vorbereiten. Dazu:

1. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Ich rolle ihn am liebsten auf einem Stück leicht bemehlter Frischhaltefolie aus, denn so kann ich den Teig leicht in die Form geben – wie Sie gleich sehen werden.
2. Den Teig ausrollen, bis er 3-4 mm dünn ist. Ich habe dieses drehbare Nudelholz von Tala Originals verwendet.
3. Dann den ausgerollten Teig in die Tarteform geben. Dieses Rezept ergibt eine 25 cm (10 inch) Tarteform, und ich habe diese fantastische Tala Performance 25 cm (10 inch) Tarteform verwendet.
4. Die Frischhaltefolie macht es super einfach, den Teig in die Form zu geben, ohne Angst zu haben, dass er reißt.
5. Stellen Sie sicher, dass der Teig eng an den Seiten der Tarteform anliegt.
6. Die Frischhaltefolie entfernen und
7. mit dem Nudelholz sanft über die Oberseite der Tarteform rollen – so lässt sich überschüssiger Teig am einfachsten wegschneiden.
8. Im letzten Schritt drücke ich den Teig gerne sanft in die einzelnen Rillen der Tarteform. Dieser zusätzliche Schritt ist nicht zu 100 % obligatorisch, aber er verleiht der fertigen Tarte ein viel schöneres, ausgefeilteres Aussehen. Dann muss der Teig etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Müssen Sie den Teig blind backen?

Für diese spezielle Tarte: Nein, Sie müssen den Teig nicht blind backen.

Der Grund dafür ist die lange Backzeit, die erforderlich ist, damit die Frangipane-Füllung ganz durchgebacken und klebrig perfekt wird. Würde man den Teig blind backen, hätte man eine trockene, fast verbrannte Teighülle.

Wenn Sie diesen Teig jedoch für andere Tortenrezepte verwenden möchten, bei denen die Füllung entweder nicht gebacken wird oder eine kürzere Backzeit benötigt, müssen Sie den Teig vor der Füllung blind backen. Für diesen Fall hat Tala diese superpraktischen Keramik-Backbohnen, die du verwenden kannst!

Zusammensetzen der Apfeltorte: Füllung und Dekoration

Wenn der Teig abgekühlt ist, können wir mit dem zweiten Teil des Zusammensetzens der Tarte fortfahren:

1. Den Teig mit der Marzipan-Frangipane füllen und in einer gleichmäßigen Schicht glattstreichen – Bonuspunkte, wenn du diese super süßen Tala Mini-Silikonspachtel verwendest!
2. Die in Scheiben geschnittenen Apfelviertel und -hälften darauf anordnen,
3. bis die ganze Tarte bedeckt ist. Für eine Tarte von 25 cm Durchmesser benötigen Sie 4-5 mittelgroße Äpfel.
4. Bestreuen Sie die Oberseite großzügig mit Mandelblättchen,
5. und dann ist die Tarte bereit zum Backen!

Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfeltorte?

Diese Apfeltorte sieht am besten aus, wenn man Äpfel mit einer roten oder orangefarbenen Schale verwendet. Außerdem sollten die Äpfel recht säuerlich sein, damit sie die Süße der Frangipane-Füllung ausgleichen.

Ich habe die Apfelsorten Pink Lady, Braeburn und Jazz getestet, und sie funktionieren alle sehr gut.

Wie lange muss man die Apfeltorte backen?

Die Tarte braucht etwa 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 20 Minuten in einem auf 350ºF (180ºC) vorgeheizten Ofen. Ich backe meine Tartes (und Pasteten) gerne auf einem vorgeheizten Backblech, da dies verhindert, dass der Boden durchweicht.

Die lange Backzeit ist erforderlich, damit die Frangipane-Füllung vollständig fest wird. Die Tarte sollte nicht zu früh aus dem Ofen genommen werden, da sie sonst zu blass und die Frangipane zu flüssig wird.

Um zu prüfen, ob die Tarte gar ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher oder Spieß in die Mitte der Tarte. Sie wird mit Frangipane bedeckt sein (erwarten Sie keinen sauberen Zahnstocher, denn das würde bedeuten, dass Ihre Torte überbacken ist), aber die Frangipane auf dem Zahnstocher sollte ziemlich dick sein, nicht flüssig oder glibberig.

Muss die Apfeltorte vor dem Servieren vollständig abkühlen?

Ich empfehle auf jeden Fall, die Apfeltorte vor dem Anschneiden und Servieren ganz auf Zimmertemperatur abzukühlen. Wenn man eine warme oder heiße Torte anschneidet, bevor die Frangipane Zeit hatte, sich zu verfestigen, kann das zu einer unschönen Katastrophe führen.

Am besten kühlt man die Torte in der Backform vollständig ab und nimmt sie erst dann aus der Form, wenn sie Zimmertemperatur erreicht hat.

Und das ist so ziemlich alles, was du wissen musst, um die beste Apfeltorte deines Lebens zu backen (ich bin vielleicht voreingenommen… aber das ist wirklich die köstlichste Apfeltorte, die ich je probiert habe).

Viel Spaß beim Backen, Freunde!

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