Dieser Beitrag wurde von meinen Freunden bei Riveridge Produce gesponsert, aber die geäußerten Meinungen sind, wie immer, alle meine. Vielen Dank für die Unterstützung der Marken, die mich unterstützen.
Wir lieben Salate in unserem Haus. Sie sind eine relativ schnelle und einfache Möglichkeit, eine leckere Beilage auf den Tisch zu zaubern, und können an manchen Abenden auch ein wirklich leckeres Hauptgericht sein! Und obwohl Jack jeden Abend Salat und Ranch essen könnte, mögen wir es, ein bisschen Abwechslung zu haben.
Vor Jahren haben wir angefangen, unsere Salate mit Äpfeln, Blauschimmelkäse und einem würzigen Dressing zu verfeinern, und die süß-saure Kombination hat uns sehr gut gefallen, so dass wir diese Art von Salat auch heute noch oft auf dem Tisch finden.
Für den Fall, dass ihr in letzter Zeit keine Äpfel im Supermarkt gekauft habt, gibt es heutzutage eine ganze Reihe von Möglichkeiten. Ich gebe zu, dass mein Favorit in letzter Zeit der Honeycrisp war. Er ist so hell, spritzig und knackig. Aber Mann, können die teuer sein! Außerdem sind sie ziemlich empfindlich und halten sich nicht sehr lange. Und dann habe ich den EverCrisp entdeckt.
Der EverCrisp ist ein neuerer Apfel, eine Kreuzung aus Honeycrisp und Fuji. Er hat die Knackigkeit und den spritzigen Geschmack des Honeycrisp, aber die Robustheit des Fuji. Er ist perfekt, um frisch gegessen zu werden, ganz allein, oder um in frischen Anwendungen wie diesem Salat verwendet zu werden.
Es ist zu 100% unser neuer Lieblingsapfel. Und meine ganze Familie stimmt mir zu. Tatsächlich war jede einzelne Person, mit der ich ihn geteilt habe, super beeindruckt vom Geschmack und der Textur.
Und es gibt sie jetzt bei Publix in Ihrer Nähe. Nehmen Sie einfach genug für diesen Salat mit und ein paar mehr zum Naschen. Sie werden mir später dankbar sein.
Lassen Sie uns über diesen Salat sprechen…
Die Herstellung der Vinaigrette ist so einfach wie das Zusammenrühren der Zutaten. Dieses Dressing-Rezept enthält vielleicht ein paar mehr Zutaten als die, die ich normalerweise verwende, aber ich verspreche Ihnen, dass sich der zusätzliche Aufwand zu 100 % lohnt.
Außerdem reicht das Dressing für mehr als einen Salat. Du kannst es also für einen weiteren Salat im Kühlschrank aufbewahren oder einfach mehr von diesen leckeren EverCrisp-Äpfeln als Snack darin tunken, so wie ich es tue.
Die kandierten Pekannüsse sind auch ein extra Schritt. Aber ich habe sie so einfach wie möglich gemacht. Sie sind in weniger als 15 Minuten fertig.
Du kannst natürlich auch kandierte Pekannüsse im Supermarkt kaufen, um ein wenig Zeit zu sparen.
Sowohl das Dressing als auch die Pekannüsse können auch im Voraus zubereitet werden, wenn Sie unter Zeitdruck stehen. Lagern Sie die Pekannüsse einfach bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter. Das Dressing hält sich im Kühlschrank in einem Glas oder einem anderen luftdichten Behälter etwa eine Woche lang. 
Das süße und pikante Dressing ist die perfekte Ergänzung zu den milden Blattsalaten und dem scharfen Blauschimmelkäse. Und natürlich musste ich ein paar Pekannüsse hineinwerfen.
Ihr werdet diesen Salat und all die köstlichen Aromen, die er enthält, wirklich lieben. Und ihr werdet auch diese Äpfel lieben!
Apfel-Pekannuss Salat mit Apfelwein-Vinaigrette
Zutaten
- 1 (11-Unzen) Packung Frühlingsmischung
- 3 EverCrisp Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 bis 6 Unzen Blauschimmelkäse oder Gorgonzola
- 2/3 Tasse getrocknete Cranberries
Für die kandierten Pekannüsse:
- 2 Teelöffel Butter
- 1/4 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse Pekannusshälften
- 1/8 Teelöffel Zimt
Für die Apfelwein-Vinaigrette:
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 1/3 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 3 Esslöffel Ananassaft
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Anleitung
Zur Herstellung der kandierten Pekannüsse:
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Den Ofen auf 350°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter, den braunen Zucker, das Salz und das Wasser hinzufügen. Rühren, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind. Die Pekannüsse hinzugeben und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang kochen, wobei darauf zu achten ist, dass die Mischung nicht anbrennt.
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Vom Herd nehmen und den Zimt hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Die Pekannüsse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 5 Minuten lang backen. Vor der Verwendung auf dem Salat vollständig abkühlen lassen.
Für das Dressing:
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Öl, Apfelessig, weißer Essig, Limettensaft und Ananassaft miteinander verquirlen. Den Honig, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Knoblauchpulver hinzufügen und verquirlen. Beiseite stellen.
Für den Salat:
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Die Frühlingsmischung in eine große Schüssel geben und mit den Äpfeln, dem Blauschimmelkäse, den kandierten Pekannüssen und den Cranberries belegen. Mit der gewünschten Menge Dressing beträufeln, dann durchschwenken und servieren.
Hinweise
