Achari Arbi bezeichnet eine Zubereitung aus Arbi (Taro-Wurzel) mit den gleichen Gewürzen, die auch für die Herstellung indischer Pickles verwendet werden. Das Gericht hat einen einzigartigen und köstlichen Geschmack und enthält weder Zwiebel noch Knoblauch.
Arbi oder Arvi ist eine der ältesten Kulturpflanzen und die Wurzel ist sehr reich an Stärke und enthält Kalzium und Eisen. Sie hat viele heilende Eigenschaften, die nützlich sind, um viele Krankheiten loszuwerden.
Achari Arbi kann trocken oder mit Soße zubereitet werden. Dieses Rezept ist für eine Version mit Soße. Achari Arbi passt sehr gut zu fast allen indischen Brotsorten wie Roti, Paratha usw. und schmeckt auch sehr gut zu Poori.
Um Achari Arbi zu Hause zuzubereiten, folgen Sie dem detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten.
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Rezept Info
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Servings: 4 Kategorie: Hauptgericht Küche: Indisch |
Gesamtzeit: 50 Min. Vorbereitungszeit: 5 Min. Kochzeit: 45 mins |
Nährwertangaben (pro Portion)
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Kalorien: 264 Fett: 22g |
Kohlenhydrate: 15g Protein: 3g |
Zutaten für Achari Arbi Rezept
- 8-10 Arbi (Taro-Wurzeln)
- 1 Tasse geschlagener frischer Quark / Joghurt
- 2 Tomaten, püriert
- 2 Grüne Chilis, fein gehackt
- ~1 Zoll Ingwer, gerieben
- 1/2 Teelöffel Senfkörner (Rai)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- 1/2 Teelöffel Karomkörner (Ajwain)
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen (Saunf)
- 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen (Dana Methi)
- 1/2 Teelöffel Nigella-Samen (Kalaunji)
- 1 Prise Asaefotida (Heeng)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver (Haldi)
- 1/2 Teelöffel Rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Koriander (Dhaniya) Pulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/4 Teelöffel Trockenes Mangopulver (Amchur)
- 3/4 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 1/2 Tasse gehackter Koriander
- Öl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos für Achari Arbi Rezept
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Waschen Sie die Arbi und kochen Sie sie in einem Schnellkochtopf, bis Sie 1 Pfiff erhalten. Sobald sich der Druck gelegt hat, die Arbi herausnehmen und abkühlen lassen.
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Die Haut der Arbi abziehen. Dazu die Haut am dicken Ende abziehen und dann den Arbi durch leichten Druck vom anderen Ende aus der Haut schieben.
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Die Arbi der Länge nach in 2 Hälften schneiden.
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Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Arbi hinzugeben und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Das überschüssige Öl auf einem saugfähigen Papier abtropfen lassen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie anfangen zu plätschern, Kreuzkümmel, Karomsamen (Ajwain), Fenchelsamen (Saunf), Bockshornkleesamen (Dana Methi), Nigellasamen (Kalaunji) und eine Prise Heeng hinzugeben.
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Braten Sie sie ein paar Sekunden lang, bis sie anfangen zu knistern.
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Jetzt die fein gehackten grünen Chilis, den geriebenen Ingwer und die pürierten Tomaten in die Pfanne geben.
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Kochen, bis das rohe Aroma der Tomaten verfliegt.
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Dann rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Koriander (Dhaniya) Pulver, Garam Masala, trockenes Mangopulver (Amchur) und Salz nach Geschmack hinzufügen.
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Die Soße ein paar Minuten braten, bis sie richtig geröstet ist.
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1 Tasse geschlagenen Quark zusammen mit 1/2 Tasse Wasser hinzugeben und 4-5 Minuten auf niedriger Hitze kochen.
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Während des Kochens ständig umrühren, sonst gerinnt der Quark.
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Schließlich die gebratenen Arbi-Scheiben hinzufügen. Die Flamme schließen und das Gericht 15-20 Minuten ziehen lassen. Koriander zum Garnieren hinzufügen und heiß mit Roti, Poori oder Paratha servieren.
Bevor Sie gehen…
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