Ein perfekt gebratener Truthahn ist der heilige Gral eines jeden Kochs an Thanksgiving. Um dieses Ziel zu erreichen, haben wir einige Tipps von einigen unserer besten Autoren zusammengestellt.

Weitere Tipps, Rezepte, Menüs und Videos für ein perfektes Thanksgiving finden Sie in unserem Leitfaden für das Thanksgiving-Dinner.

Wir haben auch Antworten auf Ihre brennenden Fragen zum Truthahn und das Mittel gegen Ihre Angst vor Kuchen. Wenn Sie gerade Angst vor dem Menü haben, wählen Sie mit unserem Thanksgiving-Menüplaner Rezepte aus und erhalten Sie eine Einkaufsliste und einen Zeitplan, damit Sie den Überblick behalten.

Wählen Sie einen frischen Truthahn statt eines gefrorenen.

Eiskristalle, die sich beim Einfrieren bilden, schädigen die Muskelzellen des Truthahns. Wenn der Vogel auftaut und gebraten wird, tritt die Flüssigkeit leichter aus den beschädigten Zellen aus, wodurch das Fleisch austrocknet.

Braten Sie zwei kleine Truthähne anstelle eines großen.

Kleine Truthähne braten gleichmäßiger als große, so dass für die Fütterung einer großen Menge zwei kleine Truthähne die bessere Wahl sind. Sie sind auch schneller gar.

Putzen Sie den Truthahn.

Ein Truthahn, der in eine Salzwasserlösung getaucht wird, absorbiert sowohl das Salz als auch das Wasser, so dass er von Anfang an feuchter ist und auch von innen gewürzt wird. Sie können eine Salzlake auch aromatisieren. Lesen Sie hier mehr über die Wissenschaft des Pökelns.

Reiben Sie weiche Butter unter die Haut.

Wenn sie schmilzt, gibt sie dem Truthahn Geschmack und ein butterartiges Aroma. Für noch mehr Geschmack können Sie die Butter mit Kräutern und Gewürzen verfeinern (siehe z. B. Geräucherter Paprika & Fenchelsamen-Putenbraten mit Zwiebelsoße).

Binden Sie den Truthahn locker oder gar nicht auf.

Beine, die fest an die Seiten des Truthahns gebunden sind, brauchen länger zum Braten, so dass das Brustfleisch Gefahr läuft, überzukochen, während die Beine ihre Zeit brauchen. Weitere Informationen zum Binden finden Sie in unserem Video.

Braten Sie den Truthahn zunächst mit der Brustseite nach unten.

Wenn Sie den Truthahn in der ersten Stunde des Bratens mit der Brustseite nach unten auf ein V-Gestell legen, kann er sich im Wesentlichen selbst begießen. Alle Spuren, die das Gestell hinterlässt, verschwinden, wenn Sie den Truthahn umdrehen und fertig braten.

Nicht überkochen.

Verwenden Sie ein Thermometer, entweder mit Sofortablesung oder mit einer Sonde, um die Temperatur in der dicksten Stelle des Schenkels zu messen (achten Sie darauf, dass Sie nicht den Knochen treffen). Das Ziel sind 170°F.

Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren ruhen.

Die intensive Hitze des Ofens drückt die Säfte in die Mitte des Vogels, lassen Sie den Truthahn also nach dem Braten etwa 20 Minuten ruhen (genug Zeit, um die Soße zuzubereiten). Der Saft verteilt sich dann neu, und die Scheiben werden feuchter.