Selbst heute, wo es mehr Ressourcen für glutenfreie Lebensmittel und Rezepte gibt als je zuvor, kann es schwierig sein, Weizen und andere Getreidesorten aus der Ernährung zu streichen – sowohl logistisch als auch emotional. (Als wir uns von Baguettes verabschieden mussten, war das ein tränenreicher Abschied.) Es spielt keine Rolle, ob Sie schon seit Jahren glutenfrei leben oder erst jetzt den Schritt wagen – hier sind 15 Lebensmittel, die Sie wahrscheinlich vermissen werden, und die besten glutenfreien Ersatzprodukte, die wir gefunden haben.

Mehltortillas

Wenn Sie sich nach Mehltortillas sehnen, ist der Austausch gegen Maistortillas definitiv ein Kinderspiel. Salat ist auch eine klassische Option, aber wir haben festgestellt, dass Mangold etwas besser ist – die Blätter sind in der Regel größer, fester und reißen nicht so leicht ein.

Cracker

Auch wenn es heutzutage viele glutenfreie Cracker im Supermarkt gibt, ist ein Reiskuchen unschlagbar einfach. Wir lieben auch Tortillas aus braunem Reis, die aufgeschnitten, getoastet und mit Käse oder Hummus serviert werden.

Brotkrümel

Ob Sie nun Brotkrümel in einem Rezept oder nur als Belag benötigen, glutenfreie Haferflocken sind ein großartiger Ersatz, wenn Sie sie zuerst durch eine Küchenmaschine schicken. Versuchen Sie auch, Ihre glutenfreien Leinsamen oder Ballaststoffe zu zerkleinern und anstelle von Brotkrümeln zu verwenden, um einen besonders knusprigen Belag zu erhalten.

Pizzakruste

Sie können sich natürlich für eine glutenfreie Pizzakruste entscheiden, aber wenn Sie etwas Unerwartetes wollen, versuchen Sie, Ihre Pizza auf Kartoffelbrei zu backen. (Im Ernst.) Wenn Ihnen das nicht zusagt, eignen sich Spaghettikürbis und Blumenkohl auch hervorragend für eine gesunde Kruste.

Pfannkuchen

Wenn Sie Lust auf Pfannkuchen haben, tauschen Sie das Mehl, das in Ihrem Rezept vorgesehen ist, gegen Maismehl aus, um das Protein ohne Gluten zu erhöhen. Das bringt auch eine gesunde Dosis Eiweiß in den Morgen, und das finden wir immer gut.

Granola

Gehackte Nüsse sind eine gute Möglichkeit, die Konsistenz von traditionellem Granola zu erreichen, ohne eine Glutenkontamination zu riskieren. Sie eignen sich perfekt für eine Schüssel Joghurt, aber wir naschen sie auch gerne pur.

Fertigglasur

Nicht jede fertige Glasur ist glutenfrei. Wenn Sie also nach einer Alternative suchen, die einfacher ist, als sie selbst zu machen, sollten Sie es mit Baiser versuchen. Es lässt sich leicht zubereiten, ist leicht und verleiht jedem Dessert die richtige Menge an Süße.

Croutons

Wenn Sie das nächste Mal Lust auf einen knackigen Salat haben, nehmen Sie Nüsse statt Croutons. Sie sind einfach, eiweißhaltig und vor allem glutenfrei.

Allzweckmehl

Es gibt viele tolle Alternativen für Allzweckmehl, und ehrlich gesagt sind viele davon besser als das Original. Unsere Favoriten sind Mandelmehl, Kokosnussmehl, Buchweizenmehl, Sorghum-Mehl, Mandelmehl, Reismehl, Kichererbsenmehl und braunes Reismehl. Je nachdem, was Sie zubereiten möchten, müssen Sie einige dieser Mehlsorten mit Mais-, Tapioka- oder Kartoffelstärke kombinieren.

Pasta

Heutzutage gibt es eine ganze Reihe großartiger glutenfreier Nudeln, und da die meisten unserer Favoriten mit Bohnen oder gesunden Körnern hergestellt werden, sind sie besser für Sie als das Original. Natürlich werden auch Zoodles und andere Gemüsenudeln immer ein fester Bestandteil unseres Rezeptrepertoires sein.

Couscous

Die ausgeprägte Textur von Couscous zu imitieren ist fast unmöglich, aber andere Körner wie Quinoa und Polenta kommen dem schon ziemlich nahe. Ein anderer guter Trick? Dämpfen Sie Blumenkohl und reiben Sie ihn, um einen fluffigen, herzhaften Couscous-Ersatz zu erhalten.

Sojasauce

Die meisten Sojasaucen enthalten Weizen, daher ist Tamari, die weizenfreie Cousine der Sojasauce, die beste Wahl, wenn Sie den Umami-Geschmack brauchen. Dennoch sollten Sie auf das Etikett achten – manche Tamari-Sorten können geringe Mengen Weizen enthalten, die Sie vielleicht vermeiden möchten.

Roux

Roux ist eine Kombination aus Fett und Mehl, die zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet wird, aber da Sie kein Mehl haben können, brauchen Sie etwas anderes. Versuchen Sie es mit Kartoffelpüree oder einer Kombination aus Maisstärke und Wasser – beides sorgt für die gewünschte Dicke und Cremigkeit.

Bagels

Alles, was man auf einen Bagel tun kann, kann man auch auf einen Reiskuchen tun. Just sayin‘.

Ursprünglich veröffentlicht im Dezember 2011. Aktualisiert im Juni 2017.