Bouley en Casa y la Cocina de Prueba de Bouley están abiertos y se potenciarán aún más para su próxima y emocionante celebración.

El chef Bouley se dedicará a estudiar en profundidad la relación entre la salud y la comida durante este periodo, tomando clases de Nutrición en Japón, Estados Unidos y Europa. Viajará a Japón, Perú, Cuba y Suiza para consultar con expertos de renombre y aprender más sobre la ciencia de la naturaleza y la ciencia curativa de los alimentos integrales.

El restaurante Bouley, que estaba situado en el 163 de la calle Duane, se trasladará a la calle Harrison en 2020.

Mientras esperamos un futuro enfoque en la salud y la densidad de nutrientes en nuestra próxima ubicación.

¿Cómo llegarán sus esfuerzos más allá de sus comensales en Bouley?

Recientemente, el chef Bouley tomó una clase dentro del programa de MBA Ejecutivo de Harvard como visitante y lo encontró convincente. Cree que en este entorno encontrará soluciones como Chef para reinventar la máquina empresarial que es nuestro sistema alimentario nacional. Ya está trabajando para ello a través de su larga asociación con Wegmans Food Stores directamente con el propietario Danny Wegman. Está orgulloso de asociarse con Danny Wegman y su talentoso equipo, que ya se está esforzando por hacer realidad este ideal.

¿Cuál es la visión del nuevo restaurante Bouley una vez que se reabra?

Mientras que el actual Bouley tiene capacidad para unos 120 comensales, nuestro nuevo Bouley tendrá apenas 20 asientos. El nuevo Bouley adaptará los menús de los clientes a sus necesidades específicas y estará diseñado para optimizar el poder curativo de la comida. Creará una fórmula más saludable de comer.

No será una «clínica de salud», sino un restaurante de alto nivel, romántico y sensual en cada detalle. La excelencia culinaria suprema a través de los ingredientes y las técnicas será el centro de atención. El verdadero valor residirá en educar al comensal en términos de por qué y qué elegimos para ofrecer esa noche, y cómo pueden emplear nuestras elecciones en su estilo de vida fuera del restaurante a través de pequeños regalos de nuestros Building Blocks saludables. Además, sus conexiones dentro de la industria de la salud contribuirán a sus beneficios personales para la salud.

¿Qué otros nuevos conceptos emocionantes podemos esperar?

Estamos encantados de anunciar Bouley at Home, un concepto diseñado en colaboración con el diseño de cocinas Bulthaup. La comodidad y la familiaridad de los «mostradores de cocina» sirven de espacio para comer. Habrá vinos correspondientes a varios mostradores Bulthaup, para ofrecer al comensal los maridajes correspondientes. Podrá aprender a ejecutar los «bloques de construcción» del Chef Bouley mientras disfruta de los poderes de la comida emparejada con su vino.

Hay clases de cocina prácticas con Chefs y Doctores, y clases de cocina con Chefs profesionales. Esto da a nuestro público la confianza de ver a cocineros profesionales utilizando «cocinas domésticas». La ejecución sencilla y el poder de la despensa viva serán el centro de atención, así como el tema de su muy esperado próximo libro de cocina.