En nem marinade giver denne vietnamesiske citrongræs svinekød masser af smag. En hurtig tilberedning på grillen, og du har en lækker, smagfuld hovedret.

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvor vi tjener på kvalificerende køb. Se flere detaljer på politiksiden.

Da vi planlagde (OK, realistisk set da jeg planlagde) vores bryllupsrejse for flere år siden nu, ville vi gerne på en lille rundrejse i Sydøstasien. Problemet var, at vi bare ikke helt kunne få plads til alle steder, og så mange steder lød interessante. Personligt ville jeg nok bare have taget ekstra fri og lavet en større tur, men min mand er ikke så meget for lange ture, medmindre man er baseret på ét sted.

Så jeg var nødt til at reducere vores tur til et par steder. Det var stadig vidunderligt, og jeg prøvede masser af god mad som larp (Laos kyllingesalat), grøn papayasalat og mange flere, men vi endte med at gå glip af Vietnam.

Vietnam har stået på min liste over steder, jeg gerne vil rejse i lang tid. Der er så mange seværdigheder, jeg gerne vil besøge, og maden er naturligvis også en stor del af det, jeg gerne ville opleve. Venner, der har været der, er alle begejstrede for maden. Vi skal nok komme dertil en dag, men i mellemtiden får jeg lov til at udforske fra mit køkken.

Sådan laver du vietnamesisk citrongræsflæsk

Dette vietnamesiske citrongræsflæsk er en ret almindelig vietnamesisk ret, og den er fyldt med de smage, man kan forvente af regionen. Citrongræs, fiskesauce og hvidløg er alle fyldt med masser af smag og kommer direkte ind i svinekødet, når det marineres. Faktisk kan du se, at kødet ændrer farve en smule efter et stykke tid.

Det er en meget nem marinade at blande – enten putter du det hele i en lille blender eller hakker tingene fint og blander det hele. Derefter griller du det og nyder det. Du får nogle dejlige små karamelliserede stykker på ydersiden, og indersiden er dejlig mør.

Hvilken udskæring af svinekød er bedst?

Med hensyn til hvilken udskæring af svinekød du skal bruge, kan du bruge svinekoteletter, som nogle opskrifter gør, men jeg synes, at det er en god opskrift at bruge billigere udskæringer som f.eks. svineskulder (som i denne opskrift, som jeg har brugt som udgangspunkt og tilpasset lidt). På den måde får du en god balance mellem kød og fedt, hvilket er med til at holde kødet mørt og fugtigt, mens det tilberedes. Det har også en god smag – det er så ofte tilfældet, at “mindre” udskæringer er nogle af de mest smagfulde, de er bare ikke så magre og kan have brug for langsommere tilberedning.

Her hjælper marinaden med at gøre kødet mørt. Jeg brugte udbenede country-style ribs, som på efterforskningen generelt er skulder i bund og grund. Det er ikke en udskæring, vi har i Storbritannien, hvor jeg er vokset op, så jeg fandt denne artikel nyttig til at forstå udskæring.

Dette vietnamesiske citrongræsflæsk var elsket af os alle, med en vidunderlig sød-saltet smag og friskheden fra citrongræsset. Jeg serverede den med ris, salat og hurtigt syltede gulerødder (som i min Vietnamese style pork and rice bowl), men den ville også være god med en kold risnudelsalat. Bare sørg for at give den en chance, den er så god!

Prøv disse andre internationale grillopskrifter:

• Sosaties (sydafrikanske lammekebab med abrikos)
• Lammekofte
• Kyllingegyros med tzatziki
• Og få flere grillidéer, salater og meget mere i arkivet med sommeropskrifter.

Print Opskrift

5 fra 4 stemmer

Vietnamesisk citrongræsflæsk (Thit Heo Nuong Xa)

En nem marinade giver dette vietnamesiske citrongræsflæsk masser af smag, og så kan du grille det og nyde det.

Forberedelsestid5 min

Tilberedningstid12 min

Samlet tid17 min

Kursus: Hovedret

Cuisine: Vietnamesisk

Portioner: 2 -3

Kalorier: 422kcal

Forfatter:: 1: Caroline’s Cooking

SaveSaved!

Ingredienser

• 1 lb udbenet svineskulder 450g, eller brug anden udbenet udskæring
• 2 spsk citrongræs hakket (jeg brugte færdigtilberedt)
• 2 spsk skalotteløg eller løg fint terninger (1 lille skalotteløg)
• 2 spsk brunt sukker 20g
• 1 spsk hvidløg hakket, (2-3 fed)
• 2 spsk fiskesauce
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk vegetabilsk olie
• ¼ tsk sort peber

Instruktioner

• Skær svinekødet i stykker, ca. 1 tomme/2.5cm ved 2in/5cm.
• Mix de resterende ingredienser sammen – hvis du ikke bruger færdigtilberedt citrongræs vil jeg foreslå at blende det hele sammen, ellers er det fint bare at blande godt. Tilsæt svinekødet til saucen og lad det marinere i mindst 2 timer, men gerne hele dagen/aftenen hvis muligt, på køl.
• Tag svinekødet ud af køleskabet ca. 20min før tilberedning, mens grillen varmes op. Grill svinekødsstykkerne på grillen/BBQ i ca. 5 min. pr. side, afhængigt af varme/størrelse på stykkerne. Svinekødet skal være gennemstegt, men ikke for gennemstegt, så det tørrer ud.
• Servér med ris eller nudler, evt. nogle hurtigt plukkede gulerødder og daikon radiser og salat (eller som du foretrækker).

Næringsindhold

Kalorier:

Næringsindhold

Se nogle af mine foretrukne madlavningsredskaber og ingredienser i Caroline’s Cooking Amazon-butikken.