Min kone siger, at denne veganske rødbedesuppe med peberfrugter minder hende om Panera Breads tomatcreme – bare en million gange bedre! Og min datter siger, at det nu er hendes nye all-time favorit, og jeg må hellere være forberedt på at lave den meget!
Godt nok er den så enkel at lave!
Jeg køber af og til en af de små krukker med ristede peberfrugter, når jeg går på indkøb. Du finder dem ved siden af pickles, oliven og italienske peberfrugter i din købmand.
De er gode at tilsætte til hummus eller salater, eller bare når som helst du vil have en lille smule sød peberfrugtsmag.
Så i går aftes, da jeg prøvede at finde ud af, hvad jeg skulle lave til aftensmad …..
Har du nogensinde gjort det? Står du bare der foran spisekammeret eller køleskabet og stirrer på det, du har…. håbede på, at noget vil springe dig i øjnene?
… Jeg tog mit glas peberfrugter og en dåse ildristede tomater frem, og pludselig havde jeg en meget velsmagende suppe i min gryde – med DEN lækreste duft i mit køkken.
En smule løg, lidt selleri, lidt hvidløg selvfølgelig…..
Denne suppe er SÅ latterligt enkel og let at lave…..men DANG den blev god. Bedre end nogen restaurant, jeg laver ikke sjov.
Hvis du aldrig har prøvet Vegan Roasted Bell Pepper Soup – så skal du lave den mindst én gang.
Du vil ikke fortryde det!
Vegansk Ristet Bell Pepper Soup
Roasted Bell Pepper Soup | Brand New Vegan
Tærer et lille løg og 2 ribben Selleri i tern og tilsæt dem i din yndlingssuppegryde. Vi vil sautere dem i et par spiseskefulde vand eller bouillon, lige indtil de begynder at blive bløde.
Føj et par fed hakket hvidløg til, og giv det en omrøring. Om ca. 30 sekunder eller deromkring tilsættes dåsen med ildristede tomater og dine grundigt skyllede og afdryppede peberfrugter. Tilsæt til sidst 2 kopper af din foretrukne vegetabilske bouillon med lavt natriumindhold, 1 skrællet kartoffel i tern, og dæk til.
Alle kartofler er gode nok – jeg brugte en Russet, men en Yukon Gold ville gøre den endnu mere cremet.
Før det hele op til høj simre/lavt kog og lad det koge tildækket i ca. 10-15 minutter, eller lige indtil kartoflen er dejlig mør.
Nu…. vi blende.
Jeg bruger en Immersion Blender, som jeg elsker højt. Jeg har et par stykker opført på min Amazon Shop Side, hvis du er interesseret. De er SÅ handy! Åh og husk, at disse er Amazon Affiliate Links, hvilket betyder, at jeg vil gøre en lille procentdel, hvis du køber en.
I modsat fald skal du forsigtigt overføre denne suppe til din standblender og bearbejde den, indtil den er glat.
Vær forsigtig med at blende varme væsker!
Hæld din blendede suppe tilbage i gryden og smag efter krydderier.
Jeg brugte:
- en knivspids Koser Salt
- en lille smule friskkværnet sort peber
- en streg eller to af Cayenne
- en knivspids brunt sukker (det hjælper med at reducere syren, men du kan udelade det, hvis du vil)
- og til sidst ca. ½ tsk til 1 hel tsk italiensk krydderi
Smag efterhånden, og tilsæt mere eller mindre for at gøre det helt rigtigt for dig. Åh en sidste ting, og det er helt valgfrit, men er virkelig godt. Rør 1 spsk af din yndlings veganske surcreme uden mælkeprodukter i.
Bam! Var det ikke NEMT?! Og det er også SÅ GODT!
Meget let, meget smagfuldt og fyldt med sunde vitaminer, mineraler og fibre….. lige hvad den plantebaserede læge har bestilt.
Jeg pyntede min skål med hakkede grønne løg og nogle hjemmelavede ristede croutoner.
Og jeg anbefaler HØJT at skære dit yndlingsristede brød i strimler til dunkin’. Om…my…..gosh.
Håber du nyder det lige så meget som vi gjorde, og glem ikke at efterlade kommentarer!
En fyldig og velsmagende rød peberfrugtsuppe, der er 100 % vegansk, bruger INGEN tilsat olie af nogen art, og er klar på kun få minutter. Perfekt til et let og velsmagende måltid.
- 1medLøg(i tern)
- 2ribsSelleri(i tern)
- 2kloveLøg(hakket)
- 1dåseFire Roasted Tomatoes (15 oz dåse)
- 1krukkeRoasted Bell Peppers (water packed) (16 oz dåse)
- 2cupsVegetable Broth(low sodium)
- 1Potato – Russet eller Yukon(skrællet & i tern)
- 1/2tspItalian Seasoning
- 1pinchKosher Salt
- 1pinchBlack Pepper
- 1pinchCayennepeber
- 1pinchBrown Sukker(valgfrit, men reducerer syrligheden)
-
Sauter løg & selleri i et par spiseskefulde vand eller bouillon, indtil det er blødgjort.
-
Tilsæt hakket hvidløg, og lad det simre, indtil det dufter – ca. 30 sekunder.
Hvis du tilsætter tomater og rører rundt
Dræn & peberfrugterne af og tilsæt dem til suppen.
Hvis du tilsætter bouillon og de flåede og i tern skårne kartofler. Rør rundt for at kombinere.
Dæk til, og bring det hele i svagt kog. Lad det koge 15 minutter tildækket.
Optag låget, og tjek, om kartoflerne er færdige. Blend derefter forsigtigt enten med en almindelig blender eller en stavblender.
Hvis du vil smage til med krydderier. (Valgfrit, men godt – rør 1 spsk. af din foretrukne mælkefri veganske creme fraiche i. )
Recipe NotesGarnér med hakkede grønne løg, hjemmelavede croutoner og/eller vegansk creme fraiche. Serveres med dit yndlingsbrød med skorpe.
Donationer er altid velkomne!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
Vild med mine opskrifter? Bliv medlem af min private BNV-klub!
1275aktier