Den ultimative hyggeret! Denne veganske bagte pasta har lag af bløde penne, en cashew ricotta ost og en hjertelig valnødde bolognese sauce. Forbered dig på at blive imponeret!
Der er bare noget utroligt trøstende ved en god pastaret, og denne veganske bagte pasta vil helt sikkert imponere. Lagdelt med tonsvis af smag, tekstur og absolut lækkerhed.
Som min veganske lasagne og mine lasagnefyldte portobellos, er denne opskrift inspireret af min italienske baggrund og vil få dig til at savle. PS. Til mine italienske landsmænd, betragt dette som en vegansk version af din yndlings Pasta Al Forno. 🙂
Hvorfor du vil elske dette!
- Det er et fantastisk make-ahead måltid. Du kan forberede og samle den fuldt ud 1-2 dage i forvejen og bage den, når den er klar til at spise.
- Fryservenlig! En perfekt ret, som du kan fordoble og fryse den ene ned til næste gang. Perfekt på de dage, hvor du bare ikke har tid til at bruge tid i køkkenet.
- Sundere end de fleste bagte pastaretter. Nu skal du ikke misforstå mig, jeg betragter ikke pasta som en sund mad. Men denne her har den ernæringsmæssige fordel, som nødder som cashewnødder og valnødder har at tilbyde. Plus, den sunde slags fedt, i modsætning til din klassiske ostefedtede variant.
- Utrolig smag og konsistens! Du får pastaens komfort og blødhed sammen med fyldig, osteagtig cashew-ricotta og en dejlig sprødhed fra din hjertelige bolognese-sauce med valnødder. Vi taler om absolut perfektion her!
Sådan laver du den
(Dette er et resumé med trin for trin-fotos, de fulde opskriftsmålinger og instruktioner er i opskriftskortet nedenfor.)
Saml dine ingredienser.
Sæt en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog til kogning af din pasta. Mens du venter på, at det koger, skal du forberede din cashew-ricottaost.
Fyld cashewnødder, næringsgær, ricottaost-krydderier og vandet i din foodprocessor. (billeder 1-2)
Kør til en glat proces, og stop for at skrabe siderne ned efter behov. Stil derefter til side. (foto 3)
Hvis dit vand koger, skal du tilføje pastaen, og derefter forberede din sauce. Bland tomatsauce, knuste valnødder og krydderier sammen, og bland det hele godt. Sæt til side. (billeder 4-6)
Nu skal din pasta være kogt. Husk at underkog den med 2-3 minutter, da den vil koge mere i ovnen! Dræn straks og begynd at samle din veganske bagte pastaret.
Læg et tyndt lag bolognese sauce i bunden af et 9″x13″ grydefad. Dette er for at forhindre, at det klistrer. (foto 7)
Tilsæt derefter halvdelen af din drænede pasta ovenpå, efterfulgt af endnu et tyndt lag sauce. (foto 8-9)
Nu skal du bruge halvdelen af din tilberedte cashew ricotta og lægge en skefuld oven på dit sauce-lag. (foto 10)
Gør dit bedste for at fordele ostelaget, men det behøver ikke at være perfekt. (foto 11)
Derpå kommer du den resterende halvdel af din pasta og mere sauce ovenpå. (foto 12)
Følges op af den resterende halvdel af din ricottaost, smør igen og til sidst mere sauce. (foto 13-14)
Optionelt: Drys evt. med vegansk parmesanost på toppen. (foto 15)
Derpå bages i 20 minutter, uden låg, og tages ud af ovnen. (foto 16)
Sprøjt din veganske bagte pasta med frisk persille og server.
Hvor længe holder den?
Resterne holder sig på køl i 3-4 dage. Du kan genopvarme i ovnen eller dekonstrueret på komfuret.
Og du kan fryse denne ret, før eller efter bagning, i op til 3 måneder. Bemærk, at frossen pasta bliver blødere i konsistensen ved optøning og genopvarmning.
Hvilken slags pasta skal jeg bruge?
Du kan bruge stort set alle slags pasta til din veganske bagte pasta. Jeg kan godt lide pennoni-pasta, så der kan komme mere sauce og ost indeni.
Men enhver kort variant er god nok. Prøv penne, rotini, ziti eller rigatoni, hvis det er det, du har ved hånden.
Du kan også bruge glutenfri pasta, hvis det er nødvendigt. Du skal bare huske at koge 2-3 minutter for lidt, uanset hvad du vælger.
Kan jeg lave den uden nødder?
For at lave den veganske ricottaost kan du erstatte cashewnødder med solsikkekerner med samme resultat. Husk, at den vil være lidt mindre fyldig, men stadig meget smagfuld.
Du kan udelade valnødderne, ELLER erstatte dem med pepitas, igen med lignende resultater.
Eksperttips
- Kog ikke din pasta for meget. Husk, at den vil fortsætte med at koge i ovnen, så det er bedst at UNDERKOK med 2-3 minutter.
- Hvis du ikke har en stærk foodprocessor, så læg dine cashewnødder i blød, før du bearbejder dem. Den hurtigste måde at gøre dette på er at koge noget vand i en gryde eller kedel. Læg derefter cashewnødderne i blød i det varme vand i 30 minutter. Dræn dem og brug dem som anvist. Dette vil blødgøre dem og gøre dem lettere at forarbejde.
Mere veganske pastaretter
- Vegansk græskarpastasauce
- Pasta Aglio e Olio (Pasta m/ hvidløg) & Olie)
- Vegansk Pasta e Fagioli
- Pasta Carbonara m/ Soy Curl Pancetta
Hvis du har prøvet denne opskrift, så lad mig venligst vide om det i kommentarerne nedenfor. Jeg elsker altid at høre fra dig! Glem ikke at abonnere på Dette sunde køkken for at være blandt de første til at få mine nye opskrifter! Du kan også FOLLOW ME på Facebook, Instagram, Pinterest og Twitter for at se mere lækker mad og få alle de seneste opdateringer.
Buon appetito
Rosa
Vegan Baked Pasta
Udstyr
- ▢
- ▢
9×13 Gryderetallerken (eller lignende)
Ingredienser
- ▢ 1 lb pennoni eller penne pasta glutenfri hvis foretrukket
Til cashew ricotta
- ▢ 1.5 kopper rå cashewnødder
- ▢ 1 spsk æblecidereddike
- ▢ 1/4 kop næringsgær
- ▢ 3/4 tsk havsalt
- ▢ 1 tsk hvidløgspulver
- ▢ 1 tsk løg pulver
- ▢ 1/2 kop vand
Til bolognesesesaucen
- ▢ 4 kopper tomatsauce brug din yndlingssort
- ▢ 1 kop hakkede valnødder små nok til at ligne hakket kød
- ▢ 1/2 tsk havsalt
- ▢ 1/2 tsk oregano
- ▢ 1/2 tsk basilikum
- ▢ 1/2 tsk persille
Optionel
- ▢ 1/3 kop vegansk parmesanost
Instruktioner
-
Varme din ovn op til 425 grader F og tag et grydefad, der er 9 “x13” eller lignende, og sæt den til side. Fyld derefter en stor gryde med rigeligt saltet vand, og sæt det i kog.
-
Mens du venter på, at vandet koger, laver du din cashew ricotta ved at tilføje alle ingredienserne til en foodprocessor og bearbejde dem, indtil de er jævne. Stop for at skrabe siderne ned, hvis det er nødvendigt. Sæt den derefter til side.
-
Videre bør vandet nu være ved at koge, så kom din pasta i gryden, og kog den i henhold til pakkens anvisninger, men UNDERKOK med 2-3 minutter. Hæld derefter straks vandet fra.
-
Mens pastaen koger, skal du forberede din sauce ved at tilføje ingredienserne til bolognese i en skål og blande dem godt. Stil den til side.
-
Nu skulle din pasta være klar, og du kan begynde at samle din veganske bagte pastaret.
-
Fyld et tyndt lag sauce i bunden af din gryde for at forhindre, at den klistrer fast. Læg derefter halvdelen af din kogte pasta ovenpå, et andet tyndt lag sauce og halvdelen af ricottaosten. Fordel osten så godt som muligt, men den behøver ikke at være perfekt.
-
Føj derefter den resterende halvdel af pastaen, endnu et lag sauce og den resterende ricottaost til. Fordel osten, tilsæt endnu et lag sauce, og drys derefter med den veganske parmesanost, hvis du bruger den.
-
Bag uden låg i 20 minutter, og tag den derefter ud af ovnen. Servér evt. med frisk persille.
Notes
- For at lave den veganske ricottaost kan du erstatte cashewnødderne med solsikkefrø med samme resultat. Husk på, at det bliver lidt mindre fyldigt, men stadig meget smagfuldt.
- Du kan udelade valnødderne, ELLER erstatte dem med pepitas, igen med samme resultat.
Rester holder sig på køl i 3-4 dage, eller du kan fryse dem ned i op til 3 måneder. Lad dig ikke overvælde af antallet af ingredienser og trin. Mange af dem er ingredienser og krydderier fra spisekammeret. Mange af trinene udføres samtidig, så det vil ikke tage meget tid. Se evt. procesbillederne ovenfor, i indlægget, for at hjælpe med at samle. I modsætning til de fleste af opskrifterne på bloggen overstiger denne opskrift 400 kalorier pr. portion, så overvej dette til en lejlighedsvis snydedag. 😉