Uanset hvilken tid på året vil en god snack eller smoothie med tropisk frugt sætte et smil på alles læber. Mens de fleste tror, at alle frugter er skabt lige, og at det er ufarligt at gå i supermarkedet og vælge en mango af deres foretrukne modenhed, tager de fejl. I løbet af de sidste par årtier er mangoindustrien vokset til et imperium af frisk frugt. Med mange forskellige sorter. Ligesom alle æbler, bananer, avocadoer, papayaer eller appelsiner er ens, er mangoerne heller ikke ens. Mangoer er direkte påvirket af deres placering af mangotræet, type, aflange form og endda deres farve. En meget populær kommerciel mango er Tommy Atkins-mangoen. Så her er et lille indblik i sandheden om Tommy Atkins-mangoen.
Sandheden om den “snorlige” mango
I dag er det en mangosort kaldet Tommy Atkins, der skal have rampelyset. Og jeg er ikke ked af det, Tommy. Du vil ofte se *dem* (Tommys) udstillet i frugtgangen som “dark red blush”-mangoer. For de uindviede er her præcis, hvordan de røde charlataner ser ud. (Identificering af den mistænkte er udgangspunktet for enhver retsforfølgelse…) En Tommy ser ret godt ud, ikke? Lad mig fortælle dig, at den smukke røde farve er bedragerisk. Her er mango-sandheden:
Tommy Atkins-mangoer er sammenlignet med rigtige mangoer *virkelig intetsigende* i smagen og *fibret.* Og når jeg siger fibrøs, mener jeg *strenge* Tommys har ikke smørfyldt kød. Tommys har ikke glat kød. Smager de forfærdeligt? Nej, men jeg giver dem et C- eller D+.
Det virkelige problem med Tommys opstår, når en eventyrlysten, naiv mangokonsument går i butikken og beslutter sig for at prøve mangoer for første gang. Dette er *det* kritiske mango-øjeblik. Køberen tager en håndfuld røde mangoer, fordi det er det, butikken højst sandsynligt har på lager. Og for pokker, de er smukke oven i købet. Den glade køber tager dem med hjem, prøver dem og synes for evigt, at mangoerne er *bare okay.*
Dette er en trist dag for mangoerne. Hvorfor? Fordi køberen er blevet frarøvet den ægte mango-oplevelse … og de har mentalt anvendt det, de kender fra andre slags produkter, på alle mangoer. Gulerødder smager som gulerødder. En banan smager som den næste banan. En mango skal smage som alle andre mangoer. Og derfor er købmandens mening, efter at have smagt Tommy Atkins, fastlagt for altid: alle mangoer må være “bare okay”. I virkeligheden kunne intet være længere fra sandheden!
Du skal ikke være bange for at sætte spørgsmålstegn ved den kommercielle sort
Mit råd er dette: Hvis du ønsker at spise friske mangoer og vil have den ægte mango-oplevelse, skal du ikke købe Tommy Atkins-mangoer. Hvis du befinder dig i en frugtbutik og er i tvivl om de udstillede mangoer, så spørg en af de ansatte, om mangoerne er glatfrugede eller fiberrige. Hvis medarbejderen ikke ved det (og det gør de som regel ikke), så bed dem om at skære en op for at se, om frugtkødet er glat. Før jeg kunne skelne en mangosort fra en anden, bad jeg mange gange om dette, og jeg har aldrig måttet betale for den afskårne mango. Jeg har overladt masser af fibrøse mangoer til andre som følge af at have fået en skåret op for at få en kvalitetstest. Den sekundære fordel ved denne fremgangsmåde er, at det gør producenterne opmærksomme på, at fiberrige mangoer ikke er acceptable som friske spisevarer.
Men for at være fair over for Tommys, så fungerer de måske fint i forbindelse med forarbejdning af mango til fødevarer (som f.eks. dåse- eller tørrede mangoprodukter), men de er et elendigt valg, når man ønsker at stå over køkkenvasken og slubre den gode smag af en rigtig mango.
Årsagen til, at Tommy Atkins-mangoer er så udbredte som importvarer fra USA, er, du gættede det, margin. De er mere rentable og nemme at administrere. Tommys er nemme at dyrke. Tommys har lang holdbarhed. Tommy’s klarer sig bedre under håndtering og transport. Og desværre er langt de fleste mangoer, der er tilgængelige på de amerikanske markeder, Tommy Atkins-mangoer. (Undtagen i regioner som Hawaii og Florida, som kan dyrke deres egne.)
Bottom line-råd til forbrugere af friske mangoer: Lad Tommy Atkins-mangoerne stå på hylderne. Når Kent-mangoen, Keitts, Manila’erne eller Hadens kommer ind, så tag dem, mens du kan!!! Til sidst vil producenterne forstå budskabet.