Review: Jose Cuervo Tradicional (Reposado) 85/100
en anmeldelse af Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
opdateret 14. april 2015

Ifølge Jose Cuervos hjemmeside begyndte det hele i 1795, da Jose María Guadalupe de Cuervo begyndte at producere sin vinbrændevin Mexcal kommercielt på grundlag af en officiel tilladelse fra den spanske konge. I 1812 havde han etableret La Rojena, det destilleri, som den dag i dag stadig producerer Jose Cuervo Tequila. I 1844 blev Jose Cuervo Tequila distribueret i Mexico, og i 1873 fandt den tidligste kendte dokumenterede eksport af tequila uden for Mexico sted, da tre flasker Jose Cuervo blev transporteret over den amerikanske grænse på et æsel. Denne eksport er fortsat (om end ikke længere med æsel), og nu er Jose Cuervo-mærket det mest solgte tequilamærke i hele verden. Jose Cuervo Tradicional er fremstillet af 100 % blå agave og lagres (eller hviler) på egetræsfade i mindst to måneder.

In the Bottle 4/5

Jeg tog et billede af min forseglede Jose Cuervo Traditional Reposado på min bagdæk, og det billede er vist til venstre. Spiritusen ankommer i en høj slank flaske, som har en fin appel; men hvis jeg skal være ærlig, må jeg indrømme, at den er temmelig vanskelig at placere på min tequilahylde, som er konstrueret til den mere typisk korte og squat tequila-flaske. Flaskens “slanke højde” har den yderligere ulempe, at den er en smule ustabil og kun kræver et lille ryk for at vælte den.

Flasken er proppet med en flot syntetisk kork, og etiketteringen er ganske tilfredsstillende. Alt i alt opvejer det gode det dårlige, selv om en kortere squat flaske ville have fået en lidt højere score.

I glasset 8,5/10

Da jeg hældte Reposado Tequilaen op i mit glencairn glas, bemærkede jeg, at farven måske er en smule mørkere end andre Reposado Tequila spiritus, som jeg har anmeldt. Den er på ingen måde mørk, snarere ligner den farven på lysegult halm. Den indledende duft fra glasset er ret afdæmpet hvad angår frugtige agave-dufte, men jeg opdager en meget let eg i briserne og nogle peberede accenter.

Når jeg lader glasset trække vejret bliver de jordnære agave-dufte mere tydelige, jeg synes at fange en meget let duft af honning og vanilje bag den lette eg, og vi har måske lidt grillet ananas og spredte teblade i de briser over glasset. Overordnet set vil jeg sige, at næsen er indbydende med agavens urteagtige karakter i spiritusen noget afdæmpet.

I munden 51/60

Aromaen af Tradicional overføres meget godt fra glasset til munden. Leveringen er ret blød i munden, da spiritussen synes at have en lidt “olieagtig” konsistens. Den urteagtige agavesmag er noget afdæmpet (jeg bliver mindet om bagt squash og grillet ananas med et let drys af hvid peber). Antydninger af let egetræ, vanilje og honning ledsager den milde, frugtagtige agavesmag i ganen. Selv om agaven er mild i ganen, synes jeg, at jeg nyder spiritussen meget. Som en tequila til at nippe til, er den relativt blød og tiltalende. Også når jeg tager en stor slurk, som ligner et “tequila-shot”, er denne blødhed meget værdsat.

Går jeg lidt videre med spiritussen, blandede jeg en Margarita efter min traditionelle opskrift, og jeg var virkelig imponeret. De afdæmpede smagsnuancer og den peberede finish tiltalte mig i denne særlige cocktail. Jeg prøvede et par andre opskrifter, The Scarlet Ruse, som er min variation af den mere kendte Tequila Sunrise, og The Lonely Silver Rain, som er en af mine opskrifter, der bruger Tequila, grapefrugt og citronsaft med stor effekt. Jeg fulgte endda et forslag fra Cuervos hjemmeside og smed min flaske Tradicional i fryseren natten over og drak den iskoldt. Jeg tror, at jeg på min langhårede måde siger, at Tequilaen er meget god til cocktails og er acceptabel som spiritus serveret ren.

I halsen 13/15

Det er i udgangen, at peber og krydderi afslører sig fuldt ud, mens den urteagtige agave opvarmer munden og ophidser mandlerne bare en smule. Den opvarmede finish, der byder på antydninger af eg og vanilje samt måske en lille smule honning og spredte teblade.

Efterbrændingen 8,5/10

Den Jose Cuervo Tradicional Reposado er meget flot. Aromaer af let egetræ og honning blander sig godt med den urteagtige agavesmag. Selv om krydderiet måske er afdæmpet sammenlignet med andre mærker af reposado tequila, som jeg har prøvet, smagte smagsprofilen dejligt, da jeg nippede til spiritusen rent. Jeg fandt også Cuervo Tradicional meget fin til cocktails og i tequila-shots.

Du kan læse nogle af mine andre tequila-anmeldelser (klik på linket), hvis du ønsker nogle sammenlignende anmeldelser.

Opskriftsforslag:

De tre opskrifter, jeg konstruerede under min gennemgangsproces, resulterede i meget gode cocktails, når jeg blandede med Jose Cuervo Tradicional. Jeg tænkte dog, at jeg ville udforske ideen om Tequila shot til min foreslåede opskrift. Selvom det er blevet ret almindeligt at skyde tequila “med lidt salt og lime”, er en anden måde at nyde tequila-shots på, at man kan nyde dem med kanel og en skive appelsin. Jeg vælger at kalde denne variation på temaet tequila shots, Cinnamon Skin.

Cinnamon Skin

1 oz Jose Cuervo Tradicional
stort is-terning

stænk kanel
orangekile

Sæt tequila og is i en cocktailshaker
Shak og si over i et afkølet shotglas, så spiritusen er meget kold
Slik på pegefingeren eller tommelfingeren på den ene hånd og drys med et strejf af kanel
Hold det afkølede shot i den anden hånd.
Før en festlig skål
Slik kanelen, skyd tequilaen, og bid i appelsinkilen
Gentag det igen efter behov (men på en ansvarlig måde)!

(Bemærk: Denne cocktail fortsætter min serie af tequila-cocktails, der er opkaldt efter den amerikanske forfatter John D. MacDonalds Travis McGee-romaner. Jeg har altid været glad for Travis McGee-romanerne, og titlerne på disse romaner synes jeg bare er særligt velegnede til også at være navne på gode cocktails.)

Du kan (løst) fortolke scorerne som følger:

0-25 En spiritus med en så lav score ville faktisk slå dig ihjel.
26-49 Afhængigt af din styrke kan du faktisk overleve dette.
50 -59 Det er sikkert at drikke dette… men du bør ikke gøre det.
60-69 Undermålsbrændevin, som du kan tilbyde folk, du ikke ønsker at se igen.
70-74 Nu har vi en retfærdig blanding af Tequila. Accepter den, men sørg for, at den er blandet i en cocktail.
75-79 Du kan begynde at servere den for venner, (vi er nok stadig på cocktailområdet).
80-84 Vi begynder at nyde denne spiritus ren eller på is. (Jeg vil stadig primært blande cocktails)
85-89 Fremragende til at nippe eller til at blande lækre cocktails!
90-94 Helt klart en primær nippespiritus, faktisk vil du måske hamstre denne til dig selv.
95-97,5 The Cream of the Crop
98+ Jeg har ikke mødt denne flaske endnu…men det vil jeg gerne.

Meget løst kan vi sætte mine karakterer i termer, som du måske er bekendt med, på en skala med guld-, sølv- og bronzemedaljer som følger:

70 – 79,5 Bronzemedalje (anbefales kun som mixer)
80 – 89.5 Sølvmedalje (Anbefales til drikkelse og eller som mixer af høj kvalitet)
90 – 95 Guldmedalje (Anbefales stærkt til drikkelse og til sublime cocktails.)
95.5+ Platinum Award (Højeste anbefaling)