Forbered på forhånd: For at lave den krydrede Sriracha aoili røres alle ingredienserne sammen i en skål, indtil de er godt blandet.

Varme ovnen op til 425°F.

For at forberede blomkålen, vend blomkålen på en bageplade med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og peberkværn. Bag i 30 til 35 minutter, indtil det er mørt. Lad evt. afkøle, før du håndterer blomkålene til piskning.

Varm olien til friturestegning i en stor, tykbundet gryde eller frituregryde til en temperatur på 325°F til 350°F på et frituretermometer. Mængden af olie kan variere afhængigt af størrelsen af din friturekande.

For at lave dejen blandes den mælkefri mælk med æblecidereddike og varm sauce i en stor skål. Bland majsstivelsen med en lille mængde af mælkeblandingen for at lave en opslæmning, og tilsæt den til skålen. Dette hjælper med at undgå klumper.

I en anden stor skål blandes melet med salt og alle krydderierne.

Bland ikke blomkålen i en dej og lad den hvile, før den kommer i olien. Pålæg først stykkerne, når olien har nået 325°F. Man giver et blomkålsblomsten en batteriblanding, hvorefter man overhælder det med melblandingen, dypper det i batteriet igen og overhælder det med melblandingen endnu en gang. Steg et par stykker ad gangen i 4 til 5 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Før med en skrå stegeske over på en bageplade eller en stor tallerken dækket med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

Servér med aioli eller en dip efter eget valg.

For at genopvarme rester af stegt blomkål lægges stykkerne på en bageplade, og de bages i en 425°F-ovn i 10 til 12 minutter.