Dele er medfølelse!
- Yummly
Disse sunde havremel blåbærmuffins er lavet med kun få enkle ingredienser og varme sprængte søde blåbær i hver en bid!
Hej, venner! Jeg er så glad for at dele disse havremel blåbærmuffins med jer, som Mr. Hungry og babyen har slugt som gale! Jeg mener, hvem kan bebrejde dem? Disse muffins har en sukkerdrysset muffintop og er fugtige, men alligevel fluffy i midten, hvad er der ikke at elske?
Jeg skal fortælle dig, hvad der ikke er at elske. Den første version af disse muffins, som jeg prøvede, smagte som et stegt æg og lugtede som popcorn. Jeg er stadig ikke sikker på hvad der skete der, jeg har lavet masser af lækkert smagende og super populære havremel muffins før som mine honning havremel muffins, havremel banan muffins, chocolate chip havremel muffins, og mine græskar havremel muffins. Jeg elsker også at bruge havremel i dessertopskrifter!
Der er aldrig i mit liv nogen muffin, jeg nogensinde har lavet, der har smagt af æg og lugtet af popcorn, det var bizart, men heldigvis fik jeg det rigtigt anden gang. I modsætning til mine scones med blåbær og havremel er disse muffins også hurtige og uden besvær. (Men jeg kan varmt anbefale at prøve dem på et tidspunkt, de er ventetiden værd!)
Så rigtigt, at disse var væk ca. 2,5 sekunder efter jeg var færdig med at fotografere dem. Som sædvanlig spiste Baby K sine med PB. Som sædvanlig tog hr. sulten monsterstore bidder og spiste hver muffin i to bidder. Det er derfor, at når han beder mig om en slurk af noget, jeg drikker, eller en bid mad, er mit svar altid nej. Hans version af en “slurk” og en “bid” er ikke den samme som min. Bare min mand, eller kan du relatere?
Okay, tilbage til muffins, lad os tale om, hvordan man laver disse lækre muffins!
Sådan laver du havremel blåbærmuffins
Dette er din grundlæggende opskrift af typen bland det tørre, bland det våde og kombiner det hele. Til sidst skal du folde blåbærrene i. Jeg havde kun frosne vilde blåbær fra TJ’s i mit køleskab, så det var det, jeg brugte. Jeg kan godt lide at bruge vilde blåbær nogle gange, fordi det er ligesom mini chokoladestykker, de er mindre, men spredes længere i hele din muffin.
Du kan dog også bruge almindelige friske eller frosne blåbær. Hvis du bruger frosne, skal du røre hurtigt og minimalt, så hele din dej ikke bliver blå. Bare fold dem i og STOP!
Så hælder du dem i din muffinform og bager dem. Jeg brugte min nye silikone-bageform til disse (hvilket er grunden til, at de har en lidt mærkelig lodret form), men jeg er forelsket i formen.
Himlet nem oprydning for the win!
Lad os tale om substitutioner og bytninger:
Havemel – Du må ikke erstatte, læs dette indlæg for at finde ud af, hvordan du laver dit havremel.
Kokossukker – Brug gerne brunt sukker. Jeg kan godt lide kokossukker, fordi det har et lavere glykæmisk indeks end andre sødemidler. Bagepulver &Bagepulver – Må ikke udelades. Mandelmælk – sub enhver type mælk fra ko og plantebaseret, du kan sikkert også bruge vand. Honning – Jeg anbefaler kun at erstatte brun ris sirup, hvis du ønsker et alternativ. Jeg brugte ahornsirup i den første stegeægsversion, så gør med den info, hvad du vil. haha Æg – udelades ikke, okay at erstatte med høræg (selvom jeg ikke har prøvet det)
Vanilje – udelades ikke
Blåbær – udelades ikke, ellers bliver det ikke’ blåbærmuffins, plus at blåbærene tilføjer noget fugt, kan bruge frosne eller friske.
Nu kan du gå i gang og lave nogle lækre muffins, som din familie vil fortære på 2.5 sekunder, måske skal du lave en anden portion, bare for at sige det!
Print opskrift Pin opskrift Gem opskrift
Havemel blåbærmuffins
Ingredienser
- 2.75 kopper havremel
- 1/3 kop kokossukker DELT
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 1 kop usødet vanilje mandelmælk eller en hvilken som helst mælk
- ½ kop honning eller brun ris sirup
- 2 æg
- 1 tsk vanilje
- 1 kop frosne blåbær
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350F.
-
I en stor skål piskes honning, æg, usødet vanilje mandelmælk og vanilje sammen. Sæt til side.
-
Mix havremel med 1/4 kop kokossukker, bagepulver, natron, bagepulver og salt.
-
Føj derefter melblandingen til de våde ingredienser, og bland, indtil det er helt blandet. Dejen vil være flydende, men skal have en vis modstandskraft.
-
Lad blandingen stå i fem til syv minutter. Fold dine blåbær i.
-
Sprøjt muffinformhuller med madlavningsspray eller smør dem med olie.
-
Opdel dejen mellem muffinformene.
-
Drys toppen med de resterende 2 spiseskefulde kokossukker, evt. kan du også pynte med havregryn drysset på toppen.
-
Bages i 16-18 minutter, indtil en indsat tandstik kommer ud ren. Vend bakken halvvejs for at fremme en jævn bagning. IKKE OVERBAGES. De bliver tørre og smuldrende, hvis du overbager dem!
-
Lad dem køle helt af, og tag dem derefter ud af muffinformen. Jeg opbevarer mine i køleskabet i op til to uger, på køkkenbordet holder de kun et par dage. Du kan også fryse dem ned i op til seks måneder!