Det er fest! Hvem har brug for en sund karamel opskrift til at lave lækre karamelæbler, eller hvad med karamel popcorn til dit næste arbejde potluck eller pakke frokost?

Mens jeg IKKE billiger den handling af sukker overbærenhed, jeg ønsker at fortsætte med at fylde din lomme med alternativer, der er meget bedre end butikken købte, stærkt forarbejdede junk. Dips og saucer kan være en KÆMPE nedtur, hvis du ikke ved, hvad der er i dem. Og da vi er ved at arbejde os ind i årets “ferietog af begivenheder”, kan det være en nyttig opskrift at have i din værktøjskasse.

Hvad er karamel egentlig?

Jeg får altid karamel og toffee forvekslet, men efter en hurtig læsning på CHOW’s hjemmeside kan vi rydde det op med det samme.

Kogetemperaturen gør også en forskel, men så teknisk behøver vi ikke at blive, for at du kan lave din egen sunde karamelopskrift i denne uge!

Et fantastisk alternativ

Jeg kalder denne opskrift for en “sund karamelopskrift”, fordi den sammenligner sig med en mere traditionel version. I dette tilfælde betyder sund (eller skal jeg sige “sundere”) simpelthen: MEGET mindre sukker, MEGET færre kalorier/fedt, MEGET mindre natrium, NUL konserveringsmidler, og så er den mælkefri (og vegansk) for alle dem, der følger disse kostråd.

Farven er mørkere end de fleste karameller, simpelthen på grund af den type sukker (kokossukker), som jeg bruger, i forhold til brunt eller almindeligt hvidt sukker. Den er også mindre klistret og hærder ikke som traditionelle versioner. Når du har lavet den, skal du køle den ned og sørge for at sætte den på køl natten over for det bedste resultat. Resultatet er SÅ uvirkeligt og giver den perfekte karamelæbledip, eller et sødt drys på fro-yo/is, eller endda en gooey tilføjelse til bagværk. (Hmmmmmm det må jeg prøve.)

Alt i alt er det her, hvad jeg har gjort:

• erstattede 1 kop tung fløde til 1 kop fuldfed kokosmælk
• fjernede smør
• skiftede almindeligt salt ud med havsalt og reducerede det med ½
• reducerede sukker med 1 kop
• fjernede majssirup
• reducerede vand
• tilføjede en ½ teskefuld mere vanilje
• tilføjede 1 spiseskefuld citron

Hvordan kan det sammenlignes?

For at give dig et hurtigt overblik over, hvordan dette fantastiske “sunde” karamelalternativ kan sammenlignes med en original karamelopskrift, skal vi se på ingredienserne:

Processen

Normalt når man laver karamel, skal man være ret præcis med hensyn til temperaturen ved at bruge et sliktermometer. Da jeg ikke er nogen fancy pro, vil jeg holde det enkelt og nemt, så du kan servere det hurtigt! Tag et kig:

Sund karamelopskrift (mælkefri)

Sund karamelopskrift (mælkefri)
Sund karamelopskrift (mælke-Free)
Sund karamelopskrift (mælkefri)

Sund karamelopskrift (mælkefri)” width=”1420″ height=”947″ srcset=”https://wakethewolves.com/wp-content/uploads/2013/10/healthycaramelrecipe_wakethewolves5.jpg 1420w, https://wakethewolves.com/wp-content/uploads/2013/10/healthycaramelrecipe_wakethewolves5-300×[email protected] 600w, https://wakethewolves.com/wp-content/uploads/2013/10/healthycaramelrecipe_wakethewolves5-300×200.jpg 300w, https://wakethewolves.com/wp-content/uploads/2013/10/healthycaramelrecipe_wakethewolves5-1024×683.jpg 1024w, https://wakethewolves.com/wp-content/uploads/2013/10/healthycaramelrecipe_wakethewolves5-90×[email protected] 180w, https://wakethewolves.com/wp-content/uploads/2013/10/healthycaramelrecipe_wakethewolves5-90×60.jpg 90w” sizes=”(max-width: 1420px) 100vw, 1420px” class=”alignnone”>
Sund karamelopskrift (mælkefri)

Sund karamelopskrift (mælkefri)
Sund karamelopskrift (mælkefri)
Sund karamelopskrift (mælkefri)
Sund karamelopskrift (mælkefri)
Sund karamelopskrift (mælkefri)
Sund karamelopskrift (mælkefriFree)

Sunde traditioner på arbejde

Hvad inspirerede mig til at dele denne opskrift med dig, havde intet at gøre med en sund karamelopskrift…eller æbler… eller sukker, men snarere et kærligt minde om at have halvårlige POTLUCKS på arbejdet!

I min tid som teknologisk virksomhed startede nogle få af os madelskere to-måneders potlucks som et middel til at samle vores design- og marketingteam. Nogle gange var det “sundt” og andre gange var det ikke, men hver potluck havde et tema. En af mine favoritter var en CARAMEL APPLE PARTY, som blev ledet af en super, fantastisk veninde (Canela). Vi delte 10-12 forskellige æbler rundt med mindst 20 forskellige kombinationer af topping, og vigtigst af alt, vi tog en pause fra vores deadlines for at nyde en venlig samtale over god mad.

Jeg udfordrer DIG i denne måned til at opbygge stærkere teams med de folk, du arbejder sammen med. Måske kan du starte en sund tradition som f.eks. en gruppetur, en potluck eller endda en Halloween-fest med sunde karamelæbler!

Brug den til:
karamelæbler, popcorn, dryp den over frossen yoghurt/is, eller tilsæt den til andre bagværk.

Glem ikke:
Karamellens konsistens ser og smager BEDST, når du sætter den på køl natten over, før du bruger den. Og hold da op, hvor smager den sååååååå godt (med færre kalorier, mindre sukker og mindre overskud).

Kål. Hele dagen. Err Day.

Hvis du kan lide denne opskrift, så tjek flere næringsrige og sunde tips til en sund livsstil i vores nyeste interaktive bog, Grønkål. Hele dagen. Err Day. Den er forbedret og interaktiv til iPad, og vi arbejder i øjeblikket på en PDF-version til alle tablet- og computerenheder. Den er fyldt med en fantastisk historie om grønkål, instruktionsvideoer og opskrifter til den travle og sultne person. Fik vi nævnt, at den er GRATIS … i en begrænset periode. Skynd dig – tjek den ud her.