Sult hos kaniner: Mennesket kan ikke leve af kaniner alene – kødet er for magert. Tilføj fedt og nogle få kulhydrater til proteinerne i lapin, og du kan sagtens overleve.

Kaninkød – lapin – er typisk for magert. Mennesker har brug for en vis mængde fedtindtag, i hvert fald mere end en vildkanin (eller tamkanin) giver.

Problemet er naturligvis ikke begrænset til kaniner. Enhver kost med et højt proteinindhold, lavt fedtindhold og uden kulhydrater vil resultere i, at kroppen ikke får nok energi til at fungere ordentligt på lang sigt.
Begrebet “kaninsult” er muligvis opfundet af en arktisk opdagelsesrejsende ved navn Vilhjalmur Stefansson, som i mange år i begyndelsen af 1900-tallet levede sammen med eskimoer og inuitter i Alaska og det nordlige Canada.

Mr. Stefansson skrev: “De grupper, der er afhængige af spækdyr, er de mest heldige i deres jagtlige levevis, for de lider aldrig af fedthungersyge. Dette problem er værst, for så vidt angår Nordamerika, blandt de skovindianere, der til tider er afhængige af kaniner, det magreste dyr i Norden, og som udvikler den ekstreme fedthunger, der er kendt som kanin-hunger.”

“Kaninspisere vil, hvis de ikke har fedt fra en anden kilde – bæver, elg, fisk – udvikle diarré i løbet af ca. en uge, med hovedpine, sløvhed, et vagt ubehag. Hvis der er kaniner nok, spiser folk, indtil deres maver er udspilede; men uanset hvor meget de spiser, føler de sig utilfredse.”

Indianerne i nord jagede ældre rensdyrbukke, fordi de bar på en enorm plade af rygfedt, der kunne veje op til 50 pund. De lavede derefter pemmikan ved at blande fedt med kød i et forhold på en til en volumenprocent. Kalorisk set bestod pemmikanen for 80 % vedkommende af mest mættede fedtkalorier og 20 % proteinkalorier. Og glem ikke – blandt de nordlige indianere var kræft og hjertesygdomme ikke-eksisterende.

En person, der er tvunget til at leve i flere uger på kun lidt magert kød, vil faktisk opleve kaninsult. Uden fedt eller kulhydrater vil det ikke gøre nogen forskel, hvor meget kød man indtager. Han vil være sulten efter hvert måltid og vil miste kræfter eller blive syg.
Mr. Stefansson beskrev en levetid på følgende måde: “Med en kost af magert kød var alting anderledes. Vi havde det endnu i overflod, og vi kogte store mængder op og proppede os med det. Vi spiste så meget, at vores maver faktisk blev udspilet langt ud over deres sædvanlige størrelse – så meget, at det tydeligt kunne mærkes selv uden på tøjet. Men med al denne slukning følte vi os konstant sultne … En efter en blev de seks eskimoer i selskabet taget af diarré.”

Her er grunden til kaninsult

Kulhydrater er dannet af kulstof, brint og ilt. Fedtstoffer dannes af de samme tre komponenter.

Men for at danne proteiner skal kroppen tilføje kvælstof og andre næringsstoffer til disse tre byggesten.
Din krop forbrænder normalt fedtstoffer som energi, og din hjerne forbrænder glukose, et sukkerstof. Kroppen KAN forbrænde protein, men det er ikke en sund løsning på lang sigt. Protein danner, når det nedbrydes, ammoniak og andre biprodukter, som kroppen skal rense væk, hvilket belaster lever og nyrer.
Aminosyrerne fra protein omdannes til glukose af leveren. Processen er kompleks og kræver en stor mængde energi. Der bruges ATP (energimolekyler) til at omdanne aminosyrer til glukose, og der skal derefter bruges endnu mere til at omdanne det skadelige proteinbiprodukt ammoniak til urinstof, som skylles væk af nyrerne.
Her er problemet: Kroppen kan kun levere ca. 1000 kalorier om dagen gennem en ren proteinkost, fordi leveren kun er i stand til at producere 250 gram glukose fra protein, uanset hvor meget protein du spiser. Så du vil stadig føle dig sulten, og du vil spise mere. Desværre vil din lever begynde at kæmpe og fejle med at omdanne ammoniakken til urinstof (ikke nok ATP), så ammoniakken vil komme tilbage i din blodstrøm. Dette begynder at rode med dit nervesystem.
I henhold til bloggen Back Across the Line
“Overdreven indtagelse af kvælstof fører i løbet af kort tid til hyperammonæmi, som er en ophobning af ammoniak i blodbanen. Dette er giftigt for hjernen. Mange menneskelige kulturer overlever på en kost udelukkende baseret på animalske produkter, men kun hvis den har et højt fedtindhold.
“En mager køddiæt kan derimod ikke tåles; den fører til kvalme i løbet af blot tre dage, symptomer på sult og ketose i løbet af en uge til ti dage, alvorlig svækkelse i løbet af tolv dage og muligvis død i løbet af få uger. En fedtholdig diæt er derimod fuldstændig sund hele livet igennem.”
“Alt det hoveri, som medierne udbreder om, at en low carb-diæt er dårlig for nyrerne, stammer fra det overskydende protein, ikke fra det høje fedtindhold. Du kan ikke spise dig mæt i kun magre proteiner. Du skal tilføje fedt for at holde dig sund. Desuden sikrer et højere fedtindhold også et vægttab.” (Back Across the Line-bloggen er nu offline, men oplysningerne er spot on).

Så værsgo – nyd elegante kanin-middage. Men spis grøntsager til din lapin, og vær generøs med smørret.

Når vi laver kaningryde, skummer vi ikke fedtet af toppen af bouillonen … der er ikke ret meget alligevel, som regel.

Hvis du spiser en varieret kost med kød, frugt, grøntsager osv, behøver du ikke at frygte kaninsult.
Kaniner til overlevelse:
Og forresten, hvis du ikke har andet end kaniner at overleve af, så gør du klogt i at spise alt spiseligt af kaninen, ikke kun kødet. Spis leveren, nyrerne, fedtet omkring nyrerne og hjernen. Knæk knoglerne og spis marven. Skær pelsen af og spis også skindet.
Lad dig ikke afskrække af dette – hvis du er alene og sulter, vil du være taknemmelig for næring, der forhindrer kaninsult. Og når du nu alligevel er i gang, burde du sikkert kunne finde nogle friske mælkebøtter eller spiselige grønsager til at tilføje til din mad. På denne måde burde du være i stand til at tilføje lidt mere fedt og kulhydrater til din overlevelseskost.

Dertil kommer yderligere oplysninger om kaninsult:

• https://knowledgenuts.com/rabbit-starvation
• https://www.modernsurvival.org/how-rabbit-starvation-can-kill-you/
• https://www.westonaprice.org/book-reviews/the-paleo-solution-by-robb-wolf/
• https://www.healthline.com/health/protein-poisoning
• https://www.atlasobscura.com/articles/all-meat-diet