Kald mig traditionel, men når det kommer til sydstatsmadlavning, leder jeg efter de basale fødevarer, som er hjørnestenen i et lækkert måltid. Som sprød stegt kylling, røget braiseret grønt eller en fluffy, blød biscuit. En kiks, der er toppet med sovs eller blot en kiks, der er smurt med smør.
Men nu er det sådan, at når man skal undgå gluten, føles det næsten umuligt at stole på disse basisvarer, fordi… for at være ærlig… oftest er den glutenfri version bare ikke engang tæt på originalen.
Du skal dog ikke være bekymret. Min passion er at skabe opskrifter, der gør kostændringer, som f.eks. at blive glutenfri, lidt mere lækre!
Disse Southern Cast Iron Butter Drop Biscuits er ikke kun helt glutenfri, de er sandelig og ærligt talt så super lækre. Derfor har jeg ikke specifikt givet denne opskrift titlen “glutenfri” – de er ikke kun for GF-folk, de er så gode, at du vil narre din familie og/eller dine gæster. Ingen vil gætte, at de er glutenfri.
Det faktum, at de er glutenfri, er virkelig en eftertanke. Som om der ikke er gluten i dem, og de er helt fantastiske, ikke?!
FORSIGTIGELSE **Som jeg sidder her, næsten i et carb coma efter at have spist 3 af dem til frokost under min opskriftsafprøvning, kan jeg bevidne, at de er 100% vanedannende. Lav dem ikke, når du er alene, og stol ikke på din selvkontrol. At holde din portionskontrol hat på er en udfordring for stor for en person alene. Derfor laver denne opskrift nok til en forsamling eller en stor søndagsmiddag, du er NØDT til at planlægge en begivenhed omkring dem, om ikke andet så for at have folk til at snakke om disse kiks med.**
Lad os lige tale om konsistensen et øjeblik, da vi ikke opbygger flageagtige lag, er de ikke typiske kiks, men de er heller ikke en fluffy bolle, de er en hybrid af de to, med (min favoritdel) en sprød, smørblød skorpe, takket være tilberedning i en støbejernspande!
Oh, den knasende, smørblødte skorpe.
Skorpen er så fantastisk, at det er 100 % uundværligt at bruge en støbejernspande.
Lad være med at spørge, om du kan bruge en anden pande, eller hvilken størrelse almindelig pande du skal bruge. Du ville gå glip af pointen i denne fantastiske opskrift.
Jeg har altid brugt støbejernsredskaber i mit køkken, det var en selvfølge i både min og min mands familie. Vores bedstemødre havde begge en utrolig krydret samling af støbejerns-køkkengrej. Kogegrej, der lavede nogle af vores yndlingsfamiliemåltider i vores opvækst. Måltider, som jeg stadig laver den dag i dag, i lækker erindring om de fantastiske kvinder, der banede vejen for min passion for rigtig mad.
Måltider, der ofte laves i de samme støbejernsovne, som de brugte, hvilket gør, at måltiderne smager endnu bedre IMHO.
Men jeg ved godt, at det ikke er alle, der har et familiearvestykke af støbejernspander, der går i arv gennem generationer (ligesom os), eller selv hvis du var så heldig at mormor/bedstemor havde en støbejernspande (igen, ligesom os), har du helt sikkert ikke det udvalg af størrelser/former/etc, som dit hjerte begærer.
Tænk på at købe en støbejernspande som en investering i et familiearvestykke.
Jeg er 100 % ærlig.
Hvilken anden gave kan du give til dine børn, børnebørn, oldebørn, oldebørn osv. som vil fortsætte med at give dem sunde måltider i de næste hundreder af år?
Porcelæn går i stykker, møbler går ud af mode, smykker bliver væk…
Men en støbejernspande? Det er for evigt.
Jeg er taknemmelig for mine venner hos Southern Kitchen, som tror på, at der bliver lavet mere end bare mad i køkkenet. Familier bliver styrket, og venskaber bliver dannet. Langvarige traditioner går i arv, og nye traditioner bliver startet. Det, der sker i køkkenet, afspejler både regionens historiske historie og den indbydende ånd i det moderne Southern Kitchen.
Southern Kitchen fokuserer på at levere det BEDSTE inden for mad, drikke og underholdning og tilbyder derfor det fantastiske støbejernsudstyr fra håndværkerne hos Smithey Ironware.
Når det kommer til støbejern, kan du ikke få noget bedre end et Smithey. Smitheys stegepander er fremstillet i USA, og de forvandles til et elegant køkkengrej ved hånd & maskine i Charleston, SC. Som en garanti for deres håndværk af høj kvalitet leveres hver Smithey Skillet med livstidsgaranti.
Vi mener, at noget af det bedste støbejern sidder på de kommende generationers komfurer, og vi har planer om at dele det med dig. I køkkenet eller omkring lejrbålet er vores mål at være det første i tankerne, når hjemmekokke tænker på premium støbejernsredskaber.
Og du må bare elske deres signaturlogo på håndtaget.
Hvis du deler min & Southern Kitchen’s passion for de traditioner, der starter i køkkenet, så indsend dine egne lækre sydstatsinspirerede opskrifter til Southern Kitchen’s fantastiske database med lækre sydstatsopskrifter og deltag i deres sjove opskriftskonkurrencer.
Og for at hjælpe dig med at fylde dit køkken med arvestykke-kvalitetsvarer (som din familie vil kæmpe om), giver Southern Kitchen DIG 10 $ rabat på din første ($50+) ordre, brug kuponkoden WELCOME10 ved kassen.
Klik HER for at handle Southern Kitchen
S støbejern Butter Drop Biscuits
Print Recipe
Ingredienser
- 1/2 kop økologisk græs-Fed Butter or Ghee
- 2 3/4 kopper min gluten-fri melblanding
- 1 1/2 spiseskefuld bagepulver (aluminimfri)
- 1 1/2 spiseskefuld sukker
- 2 teskefulde havsalt
- 1 3/4 kopper Kultureret kærnemælk
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 450 grader F.
-
Sæt smør i din 12 tommer støbejernspande og sæt den i ovnen (mens den forvarmes)
-
Mens smørret smelter i din forvarmende ovn, skal du kombinere alle tørre ingredienser, brug et piskeris til at blande godt.
-
Pisk kulturlageret kærnemælk i, indtil det er glat.
-
Lad “dejen” hvile i 5 minutter.
-
Hæv støbejernspanden fra ovnen, smørret skal være smeltet og ovnen forvarmet.
-
Drop hurtigt kugler af dejen ned i den varme pande/det smeltede smør. Arbejd i en cirkel fra ydersiden til indersiden.
-
Bag ved 450 grader i 20 minutter. Vend din stegepande 2 eller 3 gange under bagningen.
-
Før ud af ovnen og nyd den, mens den er varm, gerne med en generøs klat smør.
Notes
