Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.

Denne Slow Cooker Beef Ragu-opskrift er nem at tilberede og simrer i den lækreste tomatsauce. Servér den over pasta, polenta, eller hvad der nu lyder godt. ♥

Whew, oktober, du har været noget af en tur indtil videre.

Jeg har haft en nogenlunde stabil måned – ja, minus at jeg fandt en seddel på døren for en uge siden, hvor der stod, at vores loftsbygning var solgt, og at de nye ejere hævede min husleje med 50 % (ja, 50) med virkning fra 1. december, hvilket var så nedslående, for at sige det mildt. Jeg prøver stadig at finde ud af, hvad jeg skal gøre der. Men ærligt talt føler jeg, at det er småting i forhold til det, som nogle af mine venner går igennem.

Bogstaveligt talt har nogle af mine nærmeste venners liv bare i den sidste måned eller deromkring været en rutsjebane af utrolige højdepunkter og hjerteskærende lavpunkter. Vi har fejret nye job, forlovelser, underskrevet lejekontrakter og pant i nye boliger, brudebryllupper, nye hundehvalpe og meget mere. Og så har jeg lige ved siden af disse haft nogle kære venner, der har gennemgået de første stadier af skilsmisse, familiemedlemmers død, triste medicinske nyheder, mistede job, depression og – nu – ser det ud til, at de fleste af mine yndlingsnaboer vil blive tvunget til at flytte ud af deres hjem i min bygning. Selvfølgelig har alle disse former for høj- og lavvande i livet det med at overlappe hinanden på nogle af de smukkeste og mest brutale – eller som Glennon siger, “brutale” – måder, ikke sandt?

Mit hjerte er helt sikkert lidt overvældet lige nu, og jeg har mest lyst til at elske og støtte dem, der har det svært. Jeg ville altid ønske, at der var en magisk knap til at vide, hvad det mest hjælpsomme er at gøre eller sige i en situation. Men jeg har lært – som vi nok alle har det på dette tidspunkt i livet – at det vigtigste som regel bare er at være der og lytte og elske hinanden så godt vi alle kan. Og at det ofte er de tilsyneladende enkle ting – som f.eks. at hjælpe med at gøre rent i en vens hus og vaske tøj eller passe børnene i et par timer – der kan være til størst hjælp, hvis der er noget, der skal “gøres”. Men jeg har også lært, at næsten alle sætter pris på en hurtig levering af et frysemåltid, som de kan gemme væk til senere. Uanset om det er en ven i de sidste uger af bryllupsforberedelserne eller en ven, der lige har mistet sit job, synes hurtige og nemme frysemadretter altid at komme til nytte. Og jeg elsker enhver chance for at give mad og næring og bringe et smil frem på en vens ansigt. ♥

Så i sidste uge, da jeg bladrede i min veninde Ginas nye kogebog og prøvede at beslutte, hvad jeg skulle lave, fik jeg øje på denne nemme Slow Cooker Beef Ragu-opskrift, som jeg vidste ville bringe et smil frem på en vens ansigt. Og jeg lagde også mærke til, at ingredienserne kunne fryses godt ned. Så inden weekenden lavede jeg en portion med masser af kærlighed, og så kom jeg den op i en tupperware for at dele den med en god veninde, der havde brug for et godt måltid. Og Gina gjorde et godt stykke arbejde med opskriften – det var virkelig en god opskrift.

Hele denne kogebog – Skinnytaste Fast and Slow: Jeg gætter på, at de fleste af jer er bekendt med Gina, som er ophavsmand til den vildt populære blog Skinnytaste og forfatter til nu TO bestsellerkogebøger fra New York Times. (Freaking amazing – yay Gina!) Men hvis hendes blog og kogebøger er nye for dig, vil jeg helhjertet anbefale, at du kigger forbi og tjekker dem ud. Hendes feel-good-opskrifter er smukke, sunde og familievenlige, og hver eneste af dem, jeg har prøvet, er konsekvent lækre. Og Gimme Some Oven-læsere, jeg ved, hvor meget I elsker jeres Crock-Pots. Så hvis du leder efter nogle nye slow cooker-opskrifter denne vinter, føler jeg, at hendes nye kogebog vil være lige noget for dig. Det siger jeg bare.

Gina er også en af mine yndlingsbloggere bag kulisserne – altid ydmyg, altid generøst støttende og opmuntrende over for dem omkring hende, og altid bare en fornøjelse at være sammen med. Og i nogle få øjeblikke i fortiden, hvor det har været mig, der har haft det svært med noget, har hun helt sikkert været den veninde, der har tilbudt et venligt lyttende øre og lige de ord, jeg havde brug for at høre. Så det virker ekstra passende, at hendes opskrifter er nogle af dem, som jeg deler med venner … og med jer alle sammen i dag!

Jeg tror, at du vil elske den. Du skal stort set bare smide noget flanksteak (et magert valg til ragu) og en masse grøntsager i Crock-Pot, og så lader du den virke sin magi, mens du arbejder i løbet af dagen. Og når aftensmaden kommer …

…denne fantastiske gryde med ragu vil være klar til at blive skåret…

…server den over pasta eller polenta, eller hvad der nu lyder godt…

…og nyd det.

Og hvis du har lyst til at dele eller gemme noget til senere, så kan denne opskrift også fryses meget godt. Og jeg kan garantere, at det er total comfort food.

Så tak til Gina for en fantastisk opskrift og tillykke med den nye kogebog! Og til alle andre vil jeg sige, at I skal kramme jeres kære lidt ekstra længe i denne uge. For det er vores privilegium at gøre dette liv sammen, og vi har brug for al den kærlighed, vi kan få. Kram til hver enkelt af jer i dag!

Print