Disse blåbærmuffins er lette, fugtige og smøragtige, med et strejf af citron og en hel halv liter blåbær i dem!
Det er sæson for blåbærplukning her i min hals af skoven, så det er på tide at bage med blåbær!
Disse Blueberry Lemon Muffins er alt, hvad jeg ønsker mig af en blåbærmuffin. De er en let og fugtig kageagtig muffin, dejligt smørholdig og med et strejf af citronskal til at gøre smagen lysere. Og det bedste af det hele er, at disse muffins er fyldt med blåbær.
Jeg elsker også, at disse muffins er lavet med ret basale ting fra spisekammeret. Der er ikke brug for creme fraiche eller yoghurt. Disse muffins er lavet med ting, som du sikkert altid har liggende. (Selv hvis du ikke har en citron, kan du bare springe citronen over og lave lækre, rene blåbærmuffins).
Du vil kunne pakke en hel halv liter blåbær i disse muffins, eller hvis du ikke har nogen friske blåbær ved hånden, er frosne, ikke optøede blåbær helt fint.
Ingrediensnoter til Blueberry Lemon Muffins
Bagepulver: Bare en påmindelse om, at du skal sørge for, at dit bagepulver altid er frisk, for at opnå det bedste resultat. Selv om bagepulver ikke bliver dårligt i sig selv, mister det sin styrke med tiden. Jeg udskifter gerne mit hver 6. måned. Hvis du ikke er sikker på, hvor længe dit bagepulver har været brugt, kan du teste dit bagepulver ved at tilsætte en 1/4 tsk af dit bagepulver til 1/2 kop varmt vand. Hvis det bobler, er du klar til at bage.
Bleebær: Med anstændige friske blåbær til rådighed året rundt, er friske mit første valg til disse muffins. Hvis du kun har frosne blåbær til rådighed, kan du bruge dem uden at de er optøet, men du skal blot give dem et par minutter længere bagetid, som anført i kogevejledningen.
Citron: Hvis du ikke har friske citroner ved hånden, men du har citronsaft i køleskabet, kan du tilsætte ca. 2 spsk. citronsaft til dejen og reducere mængden af mælk med denne mængde. Du kan også udelade citronen helt og bare gå efter en ren blåbærmuffin.
Smør: Brug enten saltet eller usaltet smør her. Hvis du bruger saltet smør, skal du reducere det tilsatte salt til 1/4 tsk.
Hvidt sukker: Jeg synes ikke, at disse muffins er overdrevent søde. Jeg foreslår altid, at folk prøver opskrifter med den anbefalede mængde sukker første gang. Derfra kan du bedst vurdere, om du ønsker at reducere sukkeret og med hvor meget.
Mælk: Alle slags mælkeprodukter er fine her. Jeg bruger som regel sødmælk eller 2 % mælk. Jeg har ikke testet disse muffins med ikke-mælkemælk, men jeg formoder, at det ville fungere uden problemer.
Hvis du ønsker at bruge kærnemælk i stedet for almindelig mælk, skal du justere for kærnemælkens surhedsgrad ved at tilføje en 1/2 teskefuld bagepulver og reducere bagepulveret til 1 3/4 teskefuld.
Køkkenbemærkninger til Blueberry Lemon Muffins
Sørg for at tage dit smør og æg ud af køleskabet ca. 30-45 minutter før bagning. Du ønsker, at dit smør skal have stuetemperatur – hverken mere eller mindre. Test ved at trykke forsigtigt på smørret med din pegefinger. Hvis du efterlader et aftryk i smørret, er du klar til at gå. (Og ja, der findes noget, der hedder for blødt smør til bagning. Du skal aldrig bruge superblødt smør til bagning, da det vil give et olieagtigt/fedtet resultat).
Disse muffins behøver ikke papirmuffinsforme, medmindre du foretrækker at bruge dem. Du behøver kun at smøre muffinforme godt.
Sørg for at smøre toppen af dine muffinforme samt kopperne. Da disse muffins vil stege over toppen, gør smørelse der også det nemmere at fjerne dem senere.
Hvis du starter med frosne, ikke optøede blåbær, skal du give lidt ekstra bagetid, da de kolde bær vil forsinke tilberedningsprocessen en smule.
Top Tip! Sådan måler du melet Måling af melet er en af de vigtigste dele af enhver bageopskrift. Følg denne nemme metode for at få det bedste resultat. 1. Rør melet i dets opbevaringsbeholder (øs aldrig melet direkte fra posen!). 2. Brug en stor ske, og ske melet op i et tørt (normalt metal) målebæger, indtil det stiger op over toppen af målebægeret. 3. 3. Med bagsiden, den flade kant af en kniv, stryges over toppen af målebægeret, så det overskydende falder tilbage i opbevaringsbeholderen.
Læseranmeldelse
“Tak for at lære os det. Alle dine opskrifter fungerer utroligt godt, hvis man følger dine anvisninger. Jeg har ikke haft en dårlig en endnu!” – Pat
Mere muffinsopskrifter, du måske vil kunne lide …
Simply Perfect Cranberry Orange Muffins
Banana Chocolate Chunk Muffins
Simply Perfect Pumpkin Muffins
Blueberry Lemon Muffins
Ingredienser 1x2x3x
- 3 kopper mel til alle formål
- 2 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk fint salt, reduceres til 1/4 tsk, hvis der anvendes saltet smør
- 3/4 kop smør, ved stuetemperatur
- 1 1/2 kop granuleret hvidt sukker
- 3 store æg, ved stuetemperatur
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt, eller vaniljekornpasta
- 1 tsk citronskal, frisk revet
- 3/4 kop mælk
- 2 kopper friske blåbær, eller ikke optøede frosne blåbær, ca. 1 pint, plus lidt mere til at komme på toppen
- Konditor-/puddersukker, til pynt
Anvisning
-
Varme ovnen op til 375F, med rist i midten af ovnen.
-
Fedt/spray 12 muffinforme, smør både kopperne og toppen af muffinformen. Stil til side.
-
Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål. Sæt til side.
-
Pisk smør, sukker, æg, vanilje og citronskal sammen i en stor skål eller i skålen på en standmixer med piskeris, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter, mens der skrabes ned ad skålens sider et par gange.
-
Med røremaskinen på lavt blus tilsættes 1/3 af melblandingen, derefter 1/2 af mælken, yderligere 1/3 af melet, resten af mælken og derefter resten af melblandingen. Pisk, indtil det er glat.
-
Ved hjælp af en spatel foldes blåbærrene forsigtigt i, indtil de er blandet.
-
Ved hjælp af en isske fordeles dejen mellem de 12 muffinforme, så hver muffinform fyldes ca. 2/3 op. Læg 3 blåbær i midten af hver muffin, og tryk dem forsigtigt ned i dejen.
-
Bages i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune på ydersiden, og en tester, der stikkes ind i midten, kommer rent ud. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af i formen sat på en rist til afkøling i ca. 10-15 minutter. Tag forsigtigt muffins ud af formen ved at køre en kniv under kanten af muffinsoverkanten og løfte dem forsigtigt ud. Læg dem på en kølerist for at køle helt af.
-
Servér dem evt. pyntet med et drys konfekture- eller flormelis, hvis det ønskes.
Noter
Næringsindhold
Næringsindhold
Næringsmæssige oplysninger gives kun til generel vejledning og bør ikke anvendes til at træffe personlige sundhedsbeslutninger.