Salsa Verde kylling og ris suppe – Varmende, trøstende kylling og ris suppe med et salsa verde twist! Dette er det perfekte måltid til kolde dage, eller når du føler dig under vejret. (Glutenfri, mælkefri)

Vejret er først lige begyndt at vende, hvor vi bor, og med at vende mener jeg 80’erne, men det føles himmelsk. Morgenerne er kølige og sprøde, og jeg slår vinduerne op for at lukke det hele ind. Det føles himmelsk efter den evige sommer, som vi udholder hvert år.

Måske er det bedste (ud over at kunne putte sig i en sweater eller et tæppe sidst på dagen), at det virkelig, endelig, virkelig er suppesæson.

Denne salsa verde-kylling- og ris-suppe er sådan en herlig måde at fejre det på. Den er hyggelig, dufter fantastisk og er spækket med smag. Den er perfekt til at lindre en forkølelse eller varme dig op på en kølig dag.

SALSA VERDE KØKKEN & RIS SUPPE = SUPER NEMT! (EN GOD MÅDE AT TØJRE KØLESKABET UD!)

Mens vi tog nogle bidder af den dampende suppe, sagde Michael, at dette ville være den perfekte ting at spise, hvis man er forkølet. Den er trøstende på den måde, som al kyllingesuppe er, men den har også masser af smag, og hvis du bruger medium eller krydret salsa, kan den også hjælpe med at fjerne forstoppelse. Jeg har allerede mentalt gemt den væk til vores første runde af vinterforkølelse, men lige nu nyder jeg hver eneste skål!

Dette er en god måde at rydde køleskabet lidt op på. For eksempel..

• Vi hentede en rotisserie-kylling og brugte halvdelen af kødet til aftensmad en aften med sød kartoffelmos, og jeg smed den anden halvdel i denne suppe.
• Du kan også sagtens bruge rester af ris, hvis du allerede har kogt nogle.
• Jeg lavede hjemmelavet salsa til denne omgang, men købt salsa verde fungerer rigtig godt.
• Bønner på dåse gør tingene enkle og nemme og fylder suppen lidt mere ud. (Jeg købte dem af mærket Sprouts)
• Dette er en god måde at bruge det sidste af en flok koriander og den sidste pose spinat, jeg havde i mit køleskab (supergreens eller grønkål ville også fungere godt).

Selv om det er en slags kludetæppe, er denne suppe MEGET smagsfuld. Takket være kombinationen af krydderier og tilføjelsen af salsa verde (grøn salsa), der i forvejen er meget smagfuld, var det utroligt. Den bliver også bedre med tiden, så jeg laver den med vilje om morgenen eller tidlig eftermiddag, så den har tid til at blive endnu bedre.

KICK UP DIN SALSA VERDE CHICKEN & RICE SOUP med nogle sprøde tærtillastrimler!

Suppen er fyldig nok til, at jeg ikke synes, at den har *behov* for en ekstra dypskål, men jeg inkluderer gerne en, hvis det betyder, at mine børn vil prøve suppen! Tortillastrimlerne er et ekstra trin, men et som min familie virkelig nyder.

De er SUPER enkle at lave! For at lave sprøde tortillastrimler, skal du blot:

• Pensl majstortillaer med lidt olivenolie (eller spray dem med olivenolie i spray).
• Drys med groft salt eller vores lille krydderiblanding (i opskriftskortet)
• Skær dem i strimler med en kniv eller pizzaskærer
• Anbring dem på en bageplade & bag dem i et par minutter for at de bliver sprøde!

Har du ikke lyst til at lave tortillastrimler? Du er velkommen til at tilføje nogle tortillachips eller majschips på siden i stedet, eller lav en portion majsbrød.

ADAPTERING FOR DIT DIETARY NEEDS (PALEO, VEGAN). Dette kunne sagtens være en paleosuppe. Lad risene og bønnerne være udeladt og tilsæt lidt mere kylling og en ekstra håndfuld spinat, og top den med avocado i tern (så godt!). Du kan også springe kyllingen over og tilføje ekstra bønner for at få en vegansk version!

MAG DIN EGEN SALSA! Jeg lavede min egen salsa til den portion, jeg fotograferede. Jeg drænede to 15 oz dåser tomatillos, tilsatte 1/2-1 jalapeño (det var en mild en), 3/4 kop koriander, et halvt løg, 2 fed hvidløg og en kraftig knivspids salt. Pureret til glat i en blender. Det var fantastisk og tilføjede så meget smag til suppen.

eller brug butiksindkøbt SALSA. Købt i butikkerne fungerer også godt til dette, så du skal ikke føle, at du behøver at komplicere tingene unødigt, hvis du er presset på tid. Salsaen giver en stor del af smagen til suppen, så prøv at bruge en lækker salsa! Vores favorit er Sprouts’ tomatillo-salsa. SÅ GOD!

KICK OP FOR NÆRINGSSTOFFERNE! Du kan uden problemer erstatte kogt quinoa eller brune ris i stedet for de hvide ris i denne suppe for at få lidt ekstra protein og fibre.

LÆSER DENNE SALSA VERDE CHICKEN RICE SOUP? Du kan måske også lide…

• Slow Cooker Thai Chicken and Butternut Soup
• Kylling & Lime Soup
• Slow Cooker Pumpkin Taco Soup
• Vegetarisk Tortilla Soup

HELPELSKABSVÆRKTØJER & INGREDIENSER TIL DENNE SUPPE RECEPPE:

Udskriv

Originalt indsendt nov. 2016. Helt opdateret mar 2020.