Hvad er sushiris?

Kan vi alle blive enige om, at sushi er kun lige så godt som de sushiris, den serveres med? Du ved, hvad jeg taler om – den klæbrige, søde, kortkornede ris, som er rygraden i så mange gode japanske retter.

Glækker for os, at sushiris er nemme at lave derhjemme! Du skal først koge perfekte ris (hvilket er meget nemmere ved at bruge en riskoger eller trykkoger) og derefter krydre med en blanding af eddike, sukker og salt.

Denne opskrift på sushiris vil blive grundlaget for utallige lækre hjemmelavede måltider, herunder onigiri, håndruller, poké-skåle og meget mere!

Hvem er klar til at lave nogle episke sushiris?!

Ingredienser til hjemmelavet sushiris

• Kortkornet sushiris – erstattes ikke med langkornet ris, såsom Basmati ris eller Jasmin ris
• Riseddike – en vigtig ingrediens, der giver den smag, som vi alle tænker på i sushiris
• Sukker – vi har læst, at du kan erstatte sukkeret med en naturlig ingrediens, såsom honning eller kokossukker, men har aldrig prøvet dette og vil anbefale at holde sig til sukker, medmindre du har en diætrestriktion
• Kosher salt – hvis du bruger bordsalt, skal du sørge for at bruge en hård mindre

Nogle anbefaler at tilføje et stykke tang (konbu) til gryden med ris, mens den koger, for at give en umami-smag. Det er helt op til dig. Vi springer dette trin over, men vi tilføjer ofte tang (nori) til færdige retter (poké bowls med ahi-tun, sojasovsmarinerede æg) før servering, hvilket tilfører en lignende lækker umami-smag!

Bedste ris til sushi

Perfekte sushiris starter med at vælge den rigtige ris til opgaven! Brug en kortkornet japansk ris. Ris med længere korn, såsom basmatiris eller jasminris, er ikke klæbrige nok og vil give en anden konsistens. Sushien vil miste sin form, hvis risene er for tørre.

Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice er vores foretrukne ris, men vi har også været glade for Koshihikari.

Brug af en riskoger

Først skal vi få én ting af vejen: Du skal skylle ris grundigt under koldt vand, før du koger dem. Dette er absolut nødvendigt.

Hvorfor? Dette gøres for at skylle al overfladestivelse på kornene af, som kan påvirke konsistensen og gøre risene gummiagtige under kogningen. Tag det ekstra skridt for at sikre, at risene ikke klistrer sammen!

For at skylle ris skal du lægge ukogte ris i en finmasket si og skylle dem under koldt vand, indtil vandet løber klart, ca. 1-2 minutter. Vandet vil se grumset eller grumset ud i starten. Overfør de skyllede ris til skålen i en riskoger, og dæk dem med lidt mindre vand, end der er angivet for den mængde tørre ris. Hvorfor? Husk, at vi tilsætter sushiriseddike i slutningen af kogetiden, og du ønsker, at risene stadig skal være i stand til at absorbere krydderierne!

Herfra er det lige så nemt som at fastgøre låget, vælge den korrekte indstilling (i dette tilfælde “sushiris”) og så gå væk. I løbet af en time har du perfekte sushiris, fluffy, lette og smukt tilberedte.

Vi kan ikke anbefale denne Zojiroshi 3-kops riskoger mere! Vi bruger den hver eneste uge. Den laver de mest perfekte ris hver gang.

Det eneste, der er tilbage, er at blande sushiriseddike og krydderier i!

Hvordan man kan se, at risene er kogte

De kogte ris skal både være klæbrige, men have en let fasthed i sig. Hvis risene er svampede, betyder det, at de har fået for meget vand under dampningen. Hvis risene er sprøde, skal du tilsætte mere vand og koge dem længere. (Bemærk: Ukogte ris hører fortiden til, hvis du bruger en riskoger eller InstantPot!)

Sushiris skal bruges inden for 3 dage og kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Læg ikke varme ris i køleskabet for at afkøle dem. Lad blot risene hvile ved stuetemperatur, indtil de er varme, men ikke varme. Server straks.

Til fremstilling af sushi-eddike-blanding

Bland riseddike, sukker og salt i en lille sauterpande, og varm det op ved middelvarme, indtil det er opløst. Du behøver ikke at bringe det i kog.

Når den er opløst, sættes den til side og hældes over varme sushiris.

Den traditionelle måde at blande den krydrede eddike i kogte ris på er en smule mere kompliceret. Vi henviser til eksperterne, Chopstick Chronicles, om hvordan man bruger en japansk træbalje til at gøre det.

Af erfaring kan vi fortælle dig, at det er helt fint – om end utraditionelt – blot at bruge en risskovl og en stor blandeskål til forsigtigt at blande den krydrede eddike i de kogte sushiris. Vær forsigtig med ikke at mase risene. Og hæld ikke eddike i din risdampskål!

Magning af sushiris på komfuret eller i en InstantPot

Har du ikke en riskoger? Intet problem! Du kan lave sushiris – eller enhver risopskrift for den sags skyld – i en gryde på komfuret eller i en InstantPot.

Husk, når du laver sushiris, skal du bruge lidt mindre vand end angivet, da du tilsætter en eddikeblanding til sidst og vil sikre dig, at den absorberes.

For at lave sushiris på en kogeplade: Bland ris og vand i en stor gryde og dæk den til. Bring varmen op på middelhøj varme, og kog, indtil vandet simrer. Sænk varmen til medium-lav, og kog yderligere 15-18 minutter, eller indtil risene er bløde og møre, og væsken er absorberet. Når risene er kogt, skal du lade dem hvile tildækket uden for varmen i ca. 10 minutter, før du fortsætter med opskriften for at blande eddike i.

For at lave sushiris i en Instant Pot: Kom ris og vand i skålen i en Instant Pot, dæk til, og kog dem under tryk på høj styrke i 5 minutter. Brug naturlig udløsning, før du åbner og fortsætter med opskriften for at blande eddike i.

Håbenligt føler du dig med denne guide lidt mere sikker på, hvordan man laver sushiris. Så lad os gøre det, gutter, hop med på vognen! Hjemmelavede sushiris er ved at sætte dit sushispil på et højere niveau på den bedst mulige måde.

Hvis du laver denne opskrift på sushiris, så lad mig vide det ved at efterlade en bedømmelse og anmeldelse nedenfor.

Og husk at tilmelde dig vores nyhedsbrev og følg med på Instagram, Pinterest og Facebook for at få flere Well Seasoned-opskrifter! Glem ikke at tagge os på de sociale kanaler, når du laver en opskrift på #wellseasonedstudio !!! Vi ELSKER at se, hvad du har gang i i køkkenet!

For flere lækre japansk-inspirerede opskrifter kan du tjekke følgende:

• 7 minutters sojasovsmarinerede æg
• Hawaiian tuna poke opskrift
• Sådan laver du spicy mayo
• Spicy kani salat opskrift

Print opskrift

5 fra 2 stemmer

Sådan laver du sushiris

En riskoger gør denne sushiris opskrift nem og sikrer fluffy, lyse ris hver eneste gang. Krydr de kogte sushiris med riseddike, sukker og salt for at få den karakteristiske søde, klistrede konsistens, der vil løfte hver eneste opskrift, du serverer sammen med!

Forberedelsestid5 min

Kogetid1 time

Køletid10 min

Samlet tid1 time 5 min

Kursus: Side Dish

Cuisine: Nøgleord: bedste ris til sushi, hvordan man laver ris i riskogeren, klistrede ris, sushiriseddike

Servings: 1: 6 portioner

Kalorier: 119kcal

Forfatter: Sødt, men ikke for meget: ari | velkrydret

Udstyr

• Riskomfur eller InstantPot

Ingredienser

• 1 kop kort-kornet sushiris
• 2 spsk ukrydret riseddike
• 1 ½ tsk granuleret sukker
• ½ tsk kosher salt

Anvisning

Til kogning af ris

• Placer risene i en finmasket si, og kør dem derefter under koldt vand for at skylle dem grundigt. Først vil vandet se grumset eller uklart ud, men efter 1-2 minutter vil vandet løbe klart.
  
• Overfør skyllede ris til skålen i en riskoger, og fyld derefter vand op til lige under den angivne linje. Se bemærkning nedenfor. Kog risene i henhold til maskinens anvisninger (indstillet til “sushiris”), ca. 1 time. Lav i mellemtiden sushi-eddike.
  

For at lave sushi-eddike

• I en lille sauterpande blandes riseddike, sukker og kosher salt. Bring det hele i kog ved middelhøj varme, og pisk derefter, indtil det er opløst. Stil til side, indtil risene er kogte.
  
• Overfør kogte ris i en stor blandeskål, og hæld derefter sushi-eddike på toppen. Brug en risskovl eller en spatel til forsigtigt at blande risene med eddike, idet du er forsigtig med ikke at klemme risene sammen. Lad den trække i 10 minutter, og server den derefter varm.
  

Næringsindhold

Næringsindhold

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. For mere info, se min privatlivspolitik.