Hjemmelavet horchata er en kølig, cremet drik lavet af ris, mandler og kanel. Denne opskrift er mælkefri, så alle kan nyde den. Skål!

Jeg elsker mexicansk mad. Jeg er ret sikker på, at jeg kunne spise det hver dag uden at blive træt af det. Der er et par forskellige mexicanske restauranter her i byen, som jeg besøger alt efter mit humør. Den ene har fantastisk grillet kød, og jeg elsker deres tortilla-suppe. En anden er fantastisk til traditionelle opskrifter som cochinita pibil og har en fantastisk gårdhave, når vejret er godt. Den tredje er et lille hul-i-den-muren-sted med fantastiske tacos. Jeg bestiller deres tacos al pastor stort set hver gang, jeg kommer der.

Tacostedet har ikke spiritusbevilling, hvilket betyder, at der ikke er nogen margaritaer. Det er dog ok, for de har fantastisk horchata. Hvis du kigger dig omkring, vil du se, at næsten alle der har en kande af det. Ikke en kande til bordet, men en kande til hver person. De serverer det for dig med sugerøret lige i det – du behøver ikke at gøre et glas beskidt.

Temaet for denne måneds Progressive Eats-menu er Cinco de Mayo, og det tog mig ca. to sekunder at beslutte mig for, at mit bidrag skulle være en hjemmelavet horchata-opskrift. Sørg for at scrolle helt ned til bunden af dette indlæg for at se den komplette menu med alt det, som alle andre lavede!

Hvad er horchata?

Brudt ned til de grundlæggende elementer er autentisk horchata i bund og grund sødet ris- og mandelmælk, der er smagt til med lidt kanel. Den er kold, cremet og chokerende forfriskende af noget, der ligner så meget et glas mælk.

Horchata er traditionelt mælkefri, men det er heller ikke ualmindeligt, at restauranterne laver den med sødet kondenseret mælk. Hvis du har en mælkeallergi, skal du sørge for at spørge, før du bestiller den ude – gå aldrig bare ud fra, at den er mælkefri!

Min horchata-opskrift giver et nik til begge typer. Jeg starter med at lægge ris og mandler i blød natten over for at lave hjemmelavet nøddemælk, men jeg rører i kokosmælk på dåse til sidst for at give den noget af den cremethed, som sødet kondenseret mælk tilføjer. Jeg søder også min horchata med honning. Du kan bruge hvidt sukker, som er mere traditionelt, men jeg elsker den subtile blomstersmag, som honning tilføjer til drinken.

Denne horchata kan holde sig i køleskabet i et par dage, men den kan skille sig med tiden, efterhånden som de faste stoffer sætter sig på bunden af kanden. Bare giv den en god omrøring, og den vil være så god som ny.