Sådan laver du autentiske østers Rockefeller

juli 30, 2021
| Ingen kommentarer

TiffanyFebruar 27, 2017

autentiske østers Rockefeller
Lær, hvordan du laver østers Rockefeller, som man gjorde i 1899.

Hvis du har brug for tredobbelt testede, meget elskede opskrifter på dine yndlingsretter fra sydstaterne, kan du henvende dig til eksperterne i Southern Living-magasinets testkøkken. Trænger du til en ny drejning på en gammel favorit? Redaktørernes nye samling, Recipe Revival, er fyldt med alt det, du har brug for at vide for at lave den perfekte portion efter den perfekte portion. Lær, hvordan du laver autentiske østers Rockefeller.

Oysters Rockefeller blev skabt af Jules Alciatore på den berømte restaurant Antoine’s i New Orleans og stammer helt tilbage fra 1899. Den oprindelige opskrift er stadig et mysterium (der er stadig en debat om spinat og brøndkarse), men en ægte Rockefeller er fed og levende med friskblandede urteagtige ingredienser og et stænk anis-smagende likør. Navnet? Inspireret af den smørrige fylde i Alciatores ret.

Udtrykt med tilladelse fra Recipe Revival

Sådan laver du autentiske østers Rockefeller

  • Forberedelsestid:30 minutter
  • Tilberedningstid:5 minutter
  • Sværhedsgrad:Let
  • Portionsstørrelse:36 som forret
  • DFMælkefri
  • DFMælkefri

Ingredienser

  • Klippesalt
  • 4baconskiver, finthakket
  • 1/4cupbutter, smeltet
  • 1/2 kop mel
  • 2 kopper frossen hakket spinat, optøet (ikke afdryppet)
  • 1/2 kop finthakket grønt løg
  • 1/2 kop finthakket frisk, fladbladet persille
  • 1/2 kop østerslikør (reserveret østersvæske), – vand kan evt. erstattes
  • 2 hvidløgsfed, hakket
  • 1/8tsk spiseskefuld malet rød peber
  • 1/4bægerAbsinthe
  • 3 dusin østers i halve skaller, drænet, reservere østersvæske

vejledning

til østersene

  1. Sæt et 1⁄2-tommers lag af stensalt i 2 store jelly-roll pander.

  2. Kog bacon i en stor stegepande ved middelvarme 4 til 6 minutter eller indtil det er sprødt; afdryp, og gem dryp i stegepanden.

  3. Tilsæt smør og mel til det varme dryp; kog under konstant omrøring i 3 til 5 minutter eller indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt spinat og de næste 5 ingredienser. Bring det hele til at simre. Kog under lejlighedsvis omrøring i 10 minutter, eller indtil det er meget tykt. Fjern fra varmen. Rør absint og bacon i, og tilsæt bordsalt efter smag.

  4. Forvarm grillen med ovnristen 6 tommer fra varmen. Anret 18 østers på salt i de forberedte pander; top med spinatblandingen. Broil 4 til 6 minutter eller indtil de er let brunede.

Articles