Det er et simpelt trick, men det kommer med et par betingelser, som du bør kende til, før du kaster dig ud i det med begge ben.

Din blender kan erstatte næsten alle de funktioner, som din foodprocessor kan udføre, og med en Vitamix eller Ninja kan den velsagtens gøre det endnu bedre.

Det at kværne kødet selv sikrer en fantastisk smag og konsistens, især fordi det ikke sidder i noget tyndt plastikpapir, når det er forkværnet i supermarkedet.

Du vil være i stand til at tilføje dine krydderier og nødvendige ingredienser i dit kød under formaling, hvilket gør det endnu bedre, når det er tid til at tilberede det. Lad os komme i gang.

Kan du kværne kød i din blender?

Det kan du helt sikkert, men det er ikke bare så simpelt som at smide det i blenderen og tænde for den.

Du skal sikre dig, at din blender kan klare det, før du overhovedet går i gang. Derefter skal du se på mængden og typen af kød, som du skal blende.

Så lad os først og fremmest se på din blender.

Hvor kraftig er motoren, og hvor skarpe er knivene?

Dine knive skal være slebne eller relativt nye, hvis du skal kværne kød.

De fleste blendere er afhængige af den friktion, som knivene skaber, for at skære igennem den mad, der indføres (knivene knuser normalt is i stedet for at hakke eller skære den, for eksempel).

Hvad enten du går efter en konsistens af typen barberet bøf eller fuldkommen hakket oksekød, afhænger det hele af motoren og knivene.

Billige stormagasinblendere vil ikke kunne håndtere mere end omkring seks til otte ounces kød ad gangen.

De holder omkostningerne lave, fordi de indfører basale motorer med lav effekt i deres modeller, hvilket giver mulighed for billig masseproduktion.

Kød kan give modstand ved at gøre det sværere for bladene at dreje og overbelaste motoren.

En blender i topklasse vil normalt være i stand til at trække ekstra strøm, når motoren møder modstand, hvilket giver konsistens.

Nu, hvilken type kød blender du?

Kylling og kalkun vil være død nemt at kværne; det går meget let i stykker, så du vil ikke løbe ind i nogen problemer. Hvis du blender bøf, vil det tage et stykke tid, uanset hvilken blender du har.

Du skal kunne kværne mindst et pund ad gangen, men overbelast den ikke, ellers ender du med uensartede resultater.

Sådan forbereder du kød til blendning

Hak det i små stykker.

For bøf eller enhver anden type oksekød skal du skære det i tern, før du smider det i blenderen. Bare fordi knivene kan fungere til at skære og kværne kød, betyder det ikke, at det er det, den er bygget til.

Når det er skåret i tern, skal du lægge det på et stykke stanniol og lægge det i fryseren i cirka ti til femten minutter.

Når du har hakket den, vil du bemærke, at konsistensen har ændret sig, og at den nu er lidt blødere. Vi ønsker, at det skal være lidt fastere, når det møder blenderbladene.

En ting, du bør undgå, er at marinere kødet, før du blender det.

Der er et par artikler på nettet, der siger, at du skal lægge det i blød i olivenolie og derefter smide det i kværnen, men det vil bare forvandle det til en kødpasta.

Det er godt, hvis du marinerer det og derefter smider det direkte på komfuret eller grillen, men ikke hvis det skal blendes.

Rejsager til, at hakket kød med blender er bedre

Blendning af hakket kød er bedre end at købe det i supermarkedet af et par grunde.

Det er ikke kun en mere intim måde at kontrollere kvaliteten af din mad på, men du kan blande krydderier direkte ind i kødet, mens det bl.a. kværnes.

Dette er de vigtigste grunde til, at det er bedre at blande dit eget kød.

Sundhed

Hvor rene er kværnene i supermarkedet og på fødevareforarbejdningsvirksomhederne? Det får man aldrig at vide. Hvor ren er din blender?

Det kan du kontrollere.

Bortset fra formalingsprocessen begynder kød, der ligger i et tyndt lag af plastik og styrofoam, at udvikle bakterier. Selv i kulde, selv når temperaturområdet er godt, begynder det at ske.

Hvis du køber kødet hele, vil du kunne kværne det og bruge det med det samme, hvilket mindsker risikoen for at få dårligt kød.

Hvis du kan købe en fjerdedel eller en halv ko og fylde din dybfryser op, er det endnu bedre. Det er så personligt, som du kan blive med dit kød.

Smag

Med mindre tid på købmandsbutikkens hylder ender du ikke med trist udseende gråt hakket oksekød.

Vi har alle sammen stødt på det, nogle af os har købt det, og smagen mangler i høj grad.

Salt og peber fungerer godt til at krydre dit kød, men der er en iboende kødsmag, som mangler i høj grad, når du får færdighakket oksekød fra supermarkedet.

Guess what?

Du kan selv styre smagen fra nu af, især hvis du kværner det, så snart du har købt det.

Kost

Du betaler et bekvemmelighedsgebyr for at få kødet kværnet til dig.

De betaler slagtere, betaler for ekstra emballage (den emballage, som kødet kommer i, plus de beholdere, de putter det i), og folk til at fylde hylderne.

Skær alt dette ud, og omkostningerne bliver bragt ned med et rimeligt beløb. Jo mere du køber i løs vægt (en fjerdedel af en ko osv.), jo flere penge kan du spare.

Udseende

Du får ikke point for æstetik, hvis kødet ser helt gråt og ulækkert ud. Du bevarer den rødlige lyserøde farve under hele formaling, som vil blive smeltet til en strålende brun farve under tilberedningen.

Hvis du lavede en sammenligning side om side mellem kød, som du selv kværner, og færdigkværnet kød fra butikken, ville du blive overrasket over, hvor forskelligt det ser ud.

Har fedtindholdet nogen betydning under blanding?

Ja, det har det.

Jo mere fedt kødet er, jo flere rester vil blive efterladt, efter at du har hakket selve kødet. Dette kan tilstoppe blenderens knive, og det gør rengøringen meget vanskeligere.

Selv om fedtet ikke er blevet kogt og opvarmet til at overtrække det hele, er det stadig stædigt at få ud af blenderkanden.

Kan du blende kød, efter at det er kogt?

Du kan absolut blende kød, efter at det er blevet kogt.

Det vil være nemmere at kværne, når det er råt, men kogt kød (forudsat at du ikke forkuller det) kan stadig skæres op i stykker af samme størrelse med en kraftig blendermotor og knive.

Du vil kunne få den samme konsistens, selv om smagen måske bliver mindre, da du også kværner krydderierne på kødet.

Hvad er det bedste kød til blendning?

Sirloin er langt det bedste til blendning.

Det har et lavt fedtindhold, så det klæber ikke særlig meget til knivene eller indersiden af kanden. Du vil kunne kværne den ret nemt, men når det er tid til at tilberede den, kan du få en lidt tør konsistens.

Oksekødssmagen er fremragende, men du har stadig brug for en lille smule fedtstof til kogningen. Hvis du blander sirloin med en 90/10 oksekød vil det give en god mængde fedt uden at gøre slutproduktet alt for fedtet.

Hvordan retter man hårdt kød?

Tørt kød vil til en cookout være ret tørt, men du har en blender, så du kan forhindre det i at det nogensinde sker.

Tilføj en spiseskefuld vand ad gangen, mens du blender kødet, indtil du opnår en blødere og bedre konsistens.

Brug pulse-indstillingen, når du gør dette, så du ikke emulgerer kødet, indtil det bliver endnu sejere.

Du kan også tilsætte en smule olivenolie til kødet, når det har forladt kanden, og lad luften få fat i det i cirka tredive minutter.

Det tager fire timer for fødevarer at vokse farlige niveauer af bakterier i omgivelser med stuetemperatur, så tredive minutter vil ikke skade dit kød. Det burde være mørt nu.

Hvad er den bedste blender til at blende kød?

Vitamix har en fremragende enhed, Pro 750, som ikke kun klarer en lang række andre retter og tilberedninger, men som også kværner kød uden den mindste tøven fra motoren.

Vitamix er klar til at klare udfordringen og tilbyder 64 oz blenderkander til storblendering.

Du behøver ikke at kværne i batches på 8 oz – der er mere kraft i en Vitamix Pro 750 end i de fleste blendere, der findes på markedet i dag.

Du kan gøre det hele selv

Din blender kan gøre det hele, men det handler selvfølgelig lige så meget om operatøren som om udstyret.

Med en højtydende blender er der intet i dit køkken, som du ikke vil kunne opnå.

Se efter tilbehør, hvis du har en Vitamix-blender, så du kan bringe din kulinariske lykke et skridt nærmere perfektion.