Agave nektar giver smag til Garden Party Cocktail, men dette naturlige sødemiddel er mere end blot en drinkmixer. Det findes i lyse og mørke varianter, hvor den lyse er meget mild – næsten neutral – mens den mørke har en dybere, næsten ahornlignende smag. I modsætning til honning krystalliserer agave ikke, og det opløses let. Her er flere måder, vi kan lide at bruge agave på:

Agave granola Bland havregryn, tørret frugt som tranebær eller gyldne rosiner, hakkede nødder og solsikkefrø med lys agave og bag det i ovnen, indtil det er ristet og sprødt.

Agave og appelsinsmoothie Bland almindelig yoghurt med blandet frossen frugt, et skvæt appelsinsaft og et par spiseskefulde mørk agave i en blender.

Agave og balsamico glaserede baby back ribs Kombiner mørk agave med balsamicoeddike og en kvist timian, og lad det reducere i en lille gryde, indtil det bliver sirupsagtigt. Pensl de partilagte baby back ribs med en pensel, og grill dem ved middelhøj varme, idet du ofte glaserer dem, indtil de er flot karamelliserede.

Cedarplanket laks med agavesojamarinade Pisk sojasauce, mørk agave, lidt limesaft, ingefær og hakket skalotteløg sammen. Marinér en side af laksen i blandingen i en time eller to. Dup laksen tør, og grill den på en cedertræsplanke, idet du pensler et par gange med marinaden i begyndelsen af tilberedningen.

Sautéerede radiser med agave og purløg Sauter kvartvis af radiser i lidt smør med en knivspids salt og peber. Vend med en vinaigrette af citrussaft, let agave og hakket purløg.

Agave som erstatning
Du kan erstatte de fleste andre sødemidler med agave, men det kan være nødvendigt at eksperimentere lidt, når du erstatter dem i en opskrift på bagværk, fordi agaven vil ændre kemien i opskriften. Agave er ca. 40 % sødere end sukker, så hvis du vil erstatte hvidt eller brunt sukker, skal du bruge ca. 2/3 kop agave for hver kop sukker og reducere andre væsker i opskriften med ca. 1/4 kop. Hvis du vil erstatte agave med ahornsirup eller honning, skal du bruge lige så meget.