Jeg bukkede under for gruppepres. Jeg hoppede med på vognen. Jeg er beruset af det søde løfte om et nytænkt og sundt twist på et af mine yndlingsmåltider.

Min frokost crunch salat.

Jeg spiser en version af en salat næsten hver dag til frokost, og det er ofte en ret, jeg bliver bedt om at tage med til pot luck middage. Den indeholder som regel en eller anden form for protein (rotisserie-kylling, tun, rester af laks eller kikærter), friske grøntsager (ristede tomater eller rødbeder, avocadoer, måske ærter) og bare et drys fast ost (feta eller blåskimmelost er mine favoritter.)

Men det var ikke før for nylig, at jeg gik væk fra min trofaste forårsblanding eller sprøde romaine-hjerter for at hoppe ind i grønkålens land som min vigtigste salatbasis. Jeg har tilføjet det til flere af mine yndlingsretter som min Kale and Cabbage Coleslaw og White Bean and Pumpkin Pork Chili, men af en eller anden grund kom det ikke ind i min sædvanlige frokostcrunch-rotation.

Selv indtil jeg ristede grønkålsbladene til salaten.

Jeg elsker sprøde, ristede grønkålschips. Smid lidt salt på strimlede blade og sæt dem i en varm ovn i et par minutter, og du har et godt alternativ til kartoffelchips. Så hvorfor ikke mildne smagen og bitterheden af grønkål ved at give den en hurtig ristning og lave en salat af den? Okay, lad os gøre det.

Der er så mange andre muligheder for grønkål på nettet, at det virkelig er en af de elskede af mange madbloggere. Og selv om jeg tvivler på, at den snart vil forsvinde fra nogens favoritliste, er der masser af andre naturlige fødevarer, der er på vej ind i vores daglige spisevaner.

Jeg har et par grønkålsfavoritter, men jeg vil gerne vide, hvad er dine?

Et par opskriftsnoter

1. Oprindeligt prøvede jeg denne opskrift uden at skære grønkålsbladene ud, idet jeg tænkte, at ristningen måske ville gøre dem bløde nok til at gøre dem møre at bide i. Mens nogle af de mindre, tyndere stængler blev bløde og havde en dejlig tyggeevne, blev de større blade til et tovtrækkeri mellem min gaffel og mine tænder. Min mund vandt ikke. Ved at fjerne stilkene fra bladene, men beholde dem hele blade, får salaten en helt anden præsentation end de små, hakkede blade, som jeg normalt laver salaten med.

2. Selv om jeg lavede denne salat som en første mulighed for et rent vegetarisk måltid, havde jeg tilfældigvis lidt rester af bagt kyllingebryst, så jeg smed et par stykker på for en god ordens skyld. Fennikelens lakridsagtige smag tilføjer en dejlig sødme til den grønne grønkål, og et par bidder af røgede, ristede mandler tilføjer min craveable crunch. Ja, der er også en smule feta i.

3. Fordi grønkålsbladene er så robuste, er det en naturlig opskrift at tilsætte en tungere dressing til. Denne caesardressing er inspireret af Pams opskrift, som hun delte (hash brown croutoner, YES!) med tilføjelse af avocado for endnu mere cremethed og lidt ansjos for salt smag. Hvis du er bange for ansjoser, kan du altid udelade dem og erstatte dem med kosher salt.

0 fra 0 stemmer

Print

Roasted Kale and Fennikel Salad med Avocado Caesar Dressing

Ingredienser

Til den ristede grønkålssalat

• 1buket grønkålsblade
• Ekstra-jomfruolivenolie
• 1fennikelløgbælgfrugter reserveret
• 1lille kerneløs agurk
• ½skålristede mandelskiver
• ¼skål smuldret fetaost
• Citronskal
• Kospersalt og friskkværnet sort peber
• 1/2kugle kyllingebryst fra kyllingefiletmuligt

Til avocado-caesardressing

• 1 ½stor avocado
• 3klovehvidløg skrællet
• 1/4 kopmayonnaise
• 1/4 kopolivenolie
• 2anchovier pakket i olivenolie
• Saft af en citron
• Frisk knækket sort peber

Anvisning

Til den ristede grønkålssalat

1. Stilk vaskede og tørrede grønkålsblade, og læg dem på en bageplade beklædt med folie. Dryp let med ekstra jomfruolivenolie, og drys derefter med kosher salt og friskkværnet sort peber. Sæt i en forvarmet ovn ved 400 grader F og steg i 3-5 minutter eller indtil bladene bliver sprøde i kanterne, tag dem derefter ud af ovnen og sæt dem til side.
2. Skær den hvide del af fennikelpæren i meget tynde lag og fjern nogle af de grønne kviste fra stilkene og sæt dem til side til pynt. Skær agurken i tynde skiver.
3. Læg grønkålsbladene på en tallerken eller et serveringsfad og læg fennikelløgsskiverne og agurken i lag, drys med ristede mandler og smuldret fetaost. Pynt med citronskal og friskkværnet sort peber og kosher salt. Servér med Avocado Caesar Dressing.

Til Avocado Caesar Dressing

1. Placer alle ingredienser i en foodprocessor eller og blend på høj hastighed i halvandet minut.

Disse madbloggere er helt sikkert også fans af K-wow, hvilken af dem skal du tilføje til din menu? Og besøg endelig deres blogs for at se flere lækkerheder.

Kale and Black Bean Burrito fra Kathryn at Cookie + Kate

Green Superfood Smoothie af Julia fra The Roasted Root

Waldorf Kale Salad fra Hannah of Blue Kale Road

Kylling Kale and Chickpea Skillet fra Jessica at How Sweet It Is

Cremet Spaghetti med grønkål og soltørrede tomater fra Lisa at With Style and Grace

Sød kartoffel, gedekost, and Kale Pizza by Amy Jo of Pure and Simple

Kale Artichoke Dip with Greek Yogurt from Becky of The Vintage Mixer

Spaghetti with Greens and Cherry Tomatoes af Mike og Margherita fra The Iron You

Cremet Kale Pesto Pasta af Jackie fra Domestic Fits

Sød kartoffel, sorte bønner, and Kale Quesadillas by Ashley from Cookie Monster Cooking

Kale and White Bean Crostini from Jeanine at Love and Lemons

Glutenfri Kale Pesto Spaghetti with Goat Cheese by Whitney of Little Leopard Book

Sweet and Nutty Kale Salad af Sofia fra Betacyanin

Curry Marinated Summer Squash Salad fra Erin at Naturally Ella

Gnocchi med pølse og grønkål af Bev fra Bev Cooks

Kale and Feta Crustless Quiche af Brittany of Eating Birdfood

Cauliflower Kale Pasta af Bryan of The Bite House

Kale Ricotta Dip af Ashley of Big Flavors fra a Tiny Kitchen

Kale Caesar Salad with Pickled Onions and Homemade Breadcrumbs from Jodi of What’s Cooking Good Looking

Tak for læsning og hold kontakten ved at abonnere på FoodieCrush og følg mig på Twitter, Facebook og Pinterest. Dette indlæg indeholder affilierede shoppinglinks, hvoraf jeg modtager en lille procentdel af salget for at give mig mulighed for at skabe nyt og særligt indhold som dette til mine læsere, så tak for din støtte. Alle meninger er mine egne.

Deling er omsorg!