Selvfølgelig har restauranterne taget hårdt imod pandemien. Men opfordringen til at støtte dem har været så højlydt, til dels fordi de støtter så mange mennesker i så mange andre brancher.
Vi har også indset, hvor vigtig en funktion restauranterne har i vores sociale liv, og det gælder også for arrangementer. Mad- og ølfestivaler er stort set blevet aflyst eller udskudt, både de store begivenheder i bykvarterer og dem, der afholdes på enkelte restauranter og andre etablissementer. Men tænk på First Bite, Boulder County Restaurant Week, som på en måde vejer i begge ender af skalaen – snesevis af lokale restauranter i hele amtet tilbyder typisk måltider med rabat i en uge i november, og mange mennesker forsøger at besøge flere restauranter, inden ugen er omme.
Det er en fordel for restauranterne i en typisk langsom periode; det skaber et fællesskab inden for den lokale madscene, og det giver gæsterne mulighed for at prøve nye restauranter uden en så stejl prisbarriere.
Men da der stadig er sikkerhedsforanstaltninger på plads for at forhindre spredningen af COVID-19, besluttede First Bite-producenten Jessica Benjamin, at dette års begivenhed skulle se anderledes ud.
“Det egentlige mål med First Bite – grunden til, at vi er vært for en restaurantuge – er at skabe og styrke fællesskabet, at uddybe forbindelsen mellem restauranter og deres kunder”, siger Jessica Benjamin. “Da vi i år ikke kunne tilbyde en traditionel restaurantuge, men restauranterne alligevel har brug for vores støtte nu mere end nogensinde før, fandt vi på ideen om en kogebog for at forbinde folk med restauranter, de elsker eller endnu ikke har prøvet.”
Benjamin har samlet 40 opskrifter fra mere end 30 restauranter i Boulder County, som skal indgå i A Bite of Boulder, kombineret med fotos fra Christina Kiffney. Bogen kan købes på forhånd nu (29,99 dollars på firstbiteboulder.com/cookbook) og udkommer efter planen den 12. november. Mindst halvdelen af indtægterne fra salget af bogen vil gå til de restauranter, der er med i bogen.
Om disse restauranter: Mange af dine yndlingssteder er med, og der er opskrifter på alt fra forretter til forretter, desserter og cocktails. OAK at fourteenth’s berømte grønkålssalat er med, ligesom hamachi carpaccio fra Japango og Zolo’s Colorado-inspirerede kaktus- og majsfritter er med. Der er opskrifter fra Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods og mange, mange flere.
Når bogen er udkommet, kan du købe den på First Bite’s hjemmeside eller hos Cured, Savory Spice Shop og Boulder Book Store. Og takket være støtte fra Society Insurance og Downtown Boulder Partnership får hver deltagende restaurant 25 gratis eksemplarer, som de kan sælge med fuld fortjeneste på deres egne steder.
Så den 15. udgave af First Bite vil se anderledes ud i år – faktisk vil den måske ligne dit eget køkken utrolig meget – men hvad er normalt i 2020? Du kan tage forandringen til dig, støtte den lokale madscene og tilberede nogle af dine lokale yndlingsretter fra den 12. november med udgivelsen af A Bite of Boulder.