Argentina er berømt for sit græsfodrede oksekød af høj kvalitet. Faktisk kan landet prale af at have mere kvæg end mennesker inden for sine grænser, og det er den tredjestørste forbruger af oksekød pr. indbygger. Du kan forvente de lækreste udskæringer af kød på argentinske steakhouses, men for dem, der er nye i køkkenet, er her en nyttig guide til de udskæringer af oksekød, der gør Argentina til et paradis for kødelskere:
Entraña
Også kendt som skirt steak, entraña er et tyndt, men ekstremt smagfuldt udsnit af kød. Det kommer fra membranområdet på ribbenene, hvilket gør det fyldigt og saftigt med et tygget bid. På Puerto La Boca er vores signatur entraña langt vores mest populære bøf, og den fås som en enkelt forret eller som en delbar tallerken.
Asado de tira
Den argentinske version af korte ribben er skåret ekstra kort, men de er stadig sprængfyldt med smag og har en lækker sprød yderside. Puerto La Boca’s asado de tira-ret er grillet og serveres med ben for at opnå maksimal saftighed.
Churrasco
Puerto La Boca’s legendariske, midtskårne bøf, churrasco, er skåret i skiver og serveres varm på en sydende tallerken. Det er en fest for øjnene såvel som for smagsløgene, især når den nydes med en bunke chimichurri.
Bife de Lomo
Bife de lomo, almindeligvis kendt som mørbrad eller filet mignon, er en af de mest populære magre udskæringer af kød. Bife de lomo har en mere mild oksekødssmag sammenlignet med andre typer bøf, men er stadig ekstremt mør og saftig… På Puerto La Boca serveres vores lomo forret med en autentisk argentinsk sauce.
Bife Ancho
Andre kendt som prime ribben eller rib eye roast, bife ancho er skåret fra rib-eye rullen og kommer enten uden ben eller med ben. Muligheden med ben giver endnu mere smag i den i forvejen smagsfyldte bøf. Mens de fleste af bøfudskæringerne på Puerto La Boca har en størrelse på 12 ounce, er vores bife ancho lidt mere “kødfuld” på 14 ounce.
Picaña
Picaña-bøffen, også kendt som en culotte, er udbenet og skåret ud fra toppen af den øverste del af fileten. Den stammer fra det nordlige Argentina og er mager, men utrolig smagfuld og har en konsistens, der minder om den mørke filet. På Puerto La Boca skæres den hele culotte i skiver og serveres på et brølende fad som en individuel hovedret eller som en større portion til deling.
Opdag din yndlingsudskæring på Puerto La Boca i Little Italy, San Diego
Kan du ikke bestemme dig for, hvilken traditionel argentinsk kødudskæring du skal prøve? Puerto La Boca kan hjælpe dig med at guide dig gennem vores menu med overdådige steakretter samt autentiske kyllinge-, skaldyrs- og pastaforretter og forretter. Vi ligger i hjertet af San Diegos Little Italy-kvarter, så kig forbi og tag plads ved et af vores borde, næste gang din mund begynder at løbe i vand efter bøf.
Vi glæder os til at betjene dig! Hvis du har spørgsmål, så giv os et kald i dag på (619) 234-4900.
Se “Top 10 argentinske retter du skal prøve”