Oxalater dannes af oxalsyre, som er til stede i en række fødevarer. Man kan finde høje niveauer i fødevarer som spinat, rødbeder og nødder. Det er ikke usædvanligt, at planter indeholder stoffer, der er ugæstfrie for mennesker. Det er højst sandsynligt en del af en selvforsvarsmekanisme, der er designet til at beskytte deres eksistens.

Vores kroppe danner også oxalsyre, som kan danne oxalatkrystaller og forårsage smerter, stivhed og betændelse i muskler og led. Det kan også forværre tarmslimhinden, hvilket gør det svært at komme sig efter en “utæt tarm”. Det er endnu uvist, hvorfor nogle mennesker er mere modtagelige for oxalatproblemer end andre, men faktorer som tarmdysbiose, lavt B6-niveau og en kost med et højt indhold af oxalatrige fødevarer kan alle være vigtige.

Det mest indlysende tegn på, at det er berettiget at reducere oxalater i din kost, er tilstedeværelsen af nyresten eller en familiehistorie med sådanne sten. Oxalatkrystaller påvirker dog ikke kun nyrerne, men kan også vandre til andre områder og forårsage led-/muskelsmerter, betændelse i tarmen, og de er også blevet sat i forbindelse med autisme.

Hvordan ved du, om oxalater er et problem for dig?

Først skal du tjekke de sundhedsproblemer, der er anført nedenfor, for at se, om du kæmper med et eller flere af dem:

• fibromyalgi
• migræne
• svimmelhed
• hjerne tåge
• urinproblemer
• ledsmerter/stivhed i leddene
• inflammatorisk tarmsygdom
• nyresten

Dernæst skal du identificere, om din kost indeholder fødevarer med højt oxalatindhold. Indtager du nogen af følgende fødevarer regelmæssigt eller i store mængder?

• spinat
• kartofler
• kakao
• almandler
• cashewnødder
• jordnødder
• bønner
• bønner
• rødbeder
• søde kartofler
• tahini
• rå gulerødder

Hvordan du kan reducere oxalater i din kost

Begynd at bevæge dig langsomt og forsigtigt hen imod en kost, der er lavere i oxalater. Gør det meget langsomt for at undgå alvorlige stigninger i dine symptomer. Eliminering af fødevarer med højt oxalatindhold fra din kost på én gang anbefales ikke. I stedet anbefales et langsomt og støt fald.

Når oxalater sænkes i kosten, har oplagrede oxalater en tendens til at blive frigivet fra vævene. Dette er kendt som “dumping”. Denne proces kan føre til en stigning i symptomerne, hvoraf nogle kan være vanskelige at håndtere og kan forårsage ekstreme smerter. Vælg kun én fødevare at eliminere i begyndelsen, og efter to uger kan du så fokusere på at eliminere en anden fødevare. Dette kan fortsætte, langsomt, indtil din kost hovedsageligt er fokuseret på fødevarer med lavt oxalatindhold.

Når du begynder processen med at gå over til en kost med lavt oxalatindhold, kan du foretage en organisk syretest for at identificere niveauet af oxalater i din urin. Dette skal udføres af et laboratorium, der måler oxalsyre. Dette resultat vil i kombination med din erfaring med en kost med lavt oxalatindhold give dig den bedste indikation af, om oxalater er et problem for dig.