Nigella Lawson’s Mirin Glazed Salmon er et ægte måltid af restaurantkvalitet, som du kan lave på halvdelen af den tid, det tager at tilberede de ris, der hører til! Sprødstegt laks med en mørk salt sød sauce! Vanvittigt velsmagende!

Da jeg var barn, plejede min mor at se madlavningsprogrammer. Hun så lidt Julia Child, og derefter et program, der hed “The Galloping Gourmet” med en flot og karismatisk fyr ved navn Graham Kerr. Galloping kom altid ind på scenen ved at hoppe over en stol. Det meste af tiden med ynde, og som regel med et glas vin i hånden. Og han var den venligste og mest informative vært, med en åbenlys glæde for mad og madlavning. Han inviterede altid et publikum til at spise med til det måltid, han tilberedte, og det var altid sjovt at se deres egen glæde ved den første smagsprøve. Jeg kan forestille mig, at dette program var en af mine første erfaringer med, hvor glædelig og underholdende madlavning kunne være.

For at du skal vide, hvor fascinerende dette program var for mig, kan jeg ikke huske, at en eneste af mine fem søstre i en alder af seks år var til stede for at se det sammen med os. Det var kun mig og min mor, der så dette madlavningsprogram, mens hun syede eller strøg eller noget andet, mens hun så det. Jeg er klar over, at jeg var “den stille” i familien, men hvor var de andre? De kunne ikke alle sammen have været et andet sted. Jeg har ingen anelse. Det er mærkeligt, hvordan hukommelsen fungerer. Selv om min hukommelse måske stammer fra de 21 dage (!) i første klasse, hvor jeg kedede mig så meget i skolen, at jeg lod som om, jeg var syg.

Anyway Galloping Gourmet var kun på i et par år, og da han desværre gik ud af sendefladen, var jeg i skole, og jeg tænkte egentlig aldrig over det. Men på det tidspunkt var glæden og fornøjelsen ved at lave mad på grund af tv-køkkenet og min mors madlavning uudsletteligt indprentet i mine gener.

Mange år senere faldt jeg over Nigella Lawsons Nigella Bites. Igen var det hendes lidenskab for madlavning og for livet, der tiltrak mig og holdt mig i gang. Jeg var altid charmeret af at se slutningen af hendes show, hvor hun sent om aftenen sneg sig hen til køleskabet og spiste en rest af det, hun havde tilberedt. Hun var den, jeg ønskede at være. Men da jeg var “den stille”, en pige fra Midtvesten, der havde studeret biologi og handel, var “tv-kok” bare ikke noget for mig. I stedet købte jeg hendes kogebøger. Nå, men dette er min lange introduktion til en af mine mest elskede opskrifter fra kogebøgerne, som er let tilpasset fra Nigella Express, Nigellas opskrift på Mirin Glazed Salmon opskrift.

Og, åh, denne ret! Jeg kan ikke rose den nok! Smagen af marinaden, som bliver til en mørk, sød, salt, klæbrig sauce, er så vanedannende lækker, at du vil have den igen og igen. Og så hurtig tilberedning – en marinade med 3 ingredienser, 5 minutter til at marinere, 4 minutter til at tilberede. Jeg mener det. Så godt. Den eneste svære del er, at hvis du vil have ris eller nudler til den, tager de hver især længere tid end laksen. Virkelig en lille pris at betale for denne dejligt velsmagende ret. Og tro mig, vælg risene med denne sauce.

Så hvis du har en passion for nemme, velsmagende og smagfulde retter, så har denne Mirin-glaserede laks dit navn over det hele! Prøv den, vil du ikke? Og lad mig vide, om du elsker den ligesom jeg gør!

Og lad mig vide, om du nogensinde har hørt om Graham Kerr, The Galloping Gourmet? Jeg har forstået, at han bor i min region nu, interessant nok.

Nyd det!

Søger du efter andre opskrifter på laks? Hvorfor ikke prøve en af disse:

Min simpelthen lækre honning-sriracha laks

Super-smagende appelsin-Za’atar laks

Lemoni laks med Za’atar-spiced Crispy Chickpeas Bowl

Grilled Vegetable Nicoise with Salmon

Laks med ananas og sprød bacon-salsa

Mirin-Glazed Salmon Details ->

• 

• 

• 

• 

Jeg er tilknyttet Amazon, så du skal vide, at ethvert køb, du foretager gennem links på min side, giver mig en lille provision for at vedligeholde dette websted, men uden yderligere omkostninger for dig.

Jeg er helt seriøs, når jeg siger, at denne laks er en af de nemmeste og mest velsmagende, jeg nogensinde har lavet! Saucen, med sine 4 ingredienser, giver virkelig lyst til mere. Og virkelig, på bare et par minutter kan den være på din tallerken og i din mave.

Du skal bare blande de første 3 marinadeingredienser i et lavt fad – jeg tilføjer ofte lidt frisk ingefær til sojasovs, brun sukker, ingefær (hvis du bruger det) og mirin – mens du opvarmer din sauterpande til medium-høj, den skal ikke ryge, men den skal være dejlig varm, så du får den ristede stegning. Marinér 3 minutter på den ene side, vend med en spatel, 2 minutter på den anden side. Steg derefter laksen i den varme pande – først med oversiden nedad – i 2 minutter. Vend den, og hæld den resterende marinade i de sidste 2 minutter af stegetiden. Se, hvordan den bobler op. Bare rolig, det er med til at tilberede laksen til perfektion.

Før laksen over på et serveringstallerken. Derefter – nu er det her, saucen skinner – tilsæt riseddike, hvirv et par sekunder, og hæld derefter lidt over laksen. Reserver resten til at ske på ved bordet. Så god over ris (eller nudler).

Hvad er nøglen til succes for denne opskrift?

De to vigtigste ting er: 1) Sørg for at få risene i gang først, hvis du laver dem. Det tager længere tid at koge end laksen, og 2) Sørg for, at din tørre pande er varm – en medium-høj varme vil være perfekt. Ikke rygende varm, men på den varmere side. Hvis den ikke er varm nok, får du ikke den dejlige, sprøde stegning.

Har jeg brug for frisk laks?

Efter at have lavet denne ret mange gange, kan jeg sige, at frisk laks er bedst. Men nogle gange er det bare ikke praktisk muligt. Jeg har brugt frossen (og optøet) laks. Og hvis du er nødt til at bruge frossen laks, skal du bare sørge for, at stykkerne ikke er for tynde, for du ønsker ikke at overkogte dem. De skal være 3/4 – 1 tomme på det tykkeste sted.

Sørg også for at duppe dem tørre, inden du lægger dem i marinaden, så de suger en god mængde af marinadesmagen til sig. Frosne og optøede stykker får nogle gange ikke den smukke bruning, som man ser med friske laksestykker.

Hvad gør man med resterne? (hvis du tilfældigvis har dem)

Denne smagfulde laks er fantastisk ved stuetemperatur eller afkølet. Den er en fænomenal tilføjelse til en salat! Igen ville saucen være vidunderlig sammen med laksen over nogle grøntsager eller grønt.

Og, som Nigella ved, en fantastisk snack til sent om aftenen.

Pin Opskriften til senere ->

• 

• 

• 

Udskriv