En alternativ titel, jeg havde til dette blogindlæg, var: “

Hvis du har en lille smule videnskabelig sans, er det super nemt at argumentere for, at en hvilken som helst fødevare eller næringsstof er skadelig og giftig ved selektivt at citere videnskabelig forskning. Korn, soja, gluten og endda sukker er de aktuelle favoritter her.

Internettet bugner af meningstilkendegivelser, der hurtigt fordømmer bestemte fødevarer og næringsstoffer som værende “årsagen” til mange af vores sundhedsproblemer ved at overkogte (se, hvad jeg gjorde der?) den ene side af forskningsresultaterne. For at vise dig, hvordan dette gøres, præsenterer jeg dig i dag en mesterlære i denne kunstform. Jeg vil også give dig nogle praktiske tips om, hvordan du kan spotte, hvornår det bliver gjort.

Så læs videre, mens jeg løfter låget på den giftige kemiske suppe, som broccoli er, og forklarer, hvorfor hver mundfuld, du spiser, skubber dig stadig hurtigere mod en tidlig grav.

Der er ingen sundhedsmæssige fordele ved broccoli – kun risici

Du har fået at vide, siden du var barn, at det er godt for dig at spise broccoli, at de sundhedsmæssige fordele ved broccoli næsten er for mange til at tælle. Jeg er ked af at sige det, men dine forældre løj for dig.

Har du nogensinde stoppet op og stillet spørgsmålstegn ved, på hvilket grundlag dette råd kommer fra? Broccoli får helt sikkert sundheds-haloen for at være en grøn grøntsag, men når man begynder at grave lidt dybere, tegner der sig et alarmerende billede.

Til at begynde med er broccoli et velbeskrevet goitrogen. Goitrogener er kemikalier, der undertrykker skjoldbruskkirtlens funktion ved at forstyrre optagelsen af jod, et vigtigt mineral, der er nødvendigt for at danne skjoldbruskkirtelhormon. Denne blokering af jodoptagelsen får skjoldbruskkirtlen til at vokse; en struma er det endelige resultat.

Broccoli er fyldt med goitrogener, især en gruppe kaldet thiocyanater. Konsekvensen af at spise disse thiocyanater er, at man kan udvikle den meget alvorlige tilstand hypothyroidisme.

Hvad er hypothyroidisme? Nå, har du eller har du nogensinde oplevet nogle af disse symptomer?

• Mattræthed og lavt energiniveau
• Uforklarlig vægtøgning
• Depression
• Lav hjertefrekvens
• Intolerance over for kolde temperaturer
• Mættende og ømme muskler
• Tørre, grov hud
• Opustet ansigt
• Hårtab
• Konstipation
• Problemer med koncentration

Hvis du har sagt ja til nogen af disse, så er du en kandidat til at være hypothyroid, og jeg ville kigge på broccoli som den primære kandidat til at forårsage dette.

Og det er ikke kun goitrogener, du skal være bekymret for. Broccoli er fyldt med formaldehyd, et naturligt biprodukt af oxidation, og som er kendt for at forårsage kræft hos rotter.

Formaldehyd bruges i fremstillingen af plastik, skumisolering, fungicider, spejle, insekticider, petroleum, harpiks og industrikemikalier. Ingen ved sine fulde fem ville spise nogen af disse ting, så når du ser denne liste, skal du bare tilføje broccoli til den også.

Naturlige pesticider: Den beskidte lille hemmelighed i den økologiske industri.

Men den største ting, du skal vide noget om, er det, som jeg ynder at kalde den “beskidte lille hemmelighed” i den økologiske fødevareindustri. Økologiske fødevarer er gode for dig, ikke sandt, fordi de ikke indeholder pesticider?

Fej.

Broccoli er overlæsset med naturlige pesticider, som er en del af plantens naturlige forsvarssystem mod skade. Og hvad du ikke får at vide af Big Organic er, at halvdelen af disse pesticider, når de er testet på forsøgsdyr, har vist sig at forårsage kræft.

Jamen i det mindste indeholder økologisk broccoli ikke nogen menneskeskabte pesticider, hører jeg dig sige? Beklager, men økologiske producenter har mulighed for at bruge “naturlige” pesticider, hvis de ønsker det, og de er ikke forpligtet til at fortælle dig om det.

Mange af disse naturlige pesticider er faktisk mere giftige end syntetiske pesticider. For at gøre tingene endnu værre er der ikke noget nationalt overvågningssystem for disse naturlige pesticider, som det er tilfældet med det system, der er på plads for syntetiske pesticider. Økologisk broccoli: Du kan lige så godt bruge Round-up til din salatdressing og få dit giftige kræftfremkaldende pesticidhit på én gang i stedet for at spise det.

Og kan du huske de thiocyanater, jeg nævnte tidligere? Ja, de kan også forårsage blærekræft hos rotter. Vi har grafiske advarselsskilte om kræft på cigaretpakker, så hvorfor bliver sundhedsmyndighederne ved med at sidde på deres hænder og ikke gribe ind over for broccoli?

Tilbage til virkeligheden:

Okay, så tilbage til vores normale program. Broccoli er fantastisk og er super sundt for dig, og jeg vurderer det (sammen med andre korsblomstrede grøntsager) som en af de bedste fødevarer, du kan spise. Det indeholder et væld af næringsstoffer, der er forbundet med at reducere kræftrisikoen.

Oven i det er det højt indhold af fibre, lavt indhold af kilojoules og er fyldt med masser af næringsstoffer såsom C- og K-vitamin, og det er en god kilde til A-vitamin, folat og kalium.

Så hvad med alle de alarmerende sundhedsproblemer, jeg skrev om? Ignorer dem.

De fleste af dem er teoretiske, da de mangler enhver sammenhæng af dosis. Stort set alt vil forårsage kræft i alting hos rotter, hvis du giver det i høje nok doser.

Men hvis du har lave jodniveauer og var i risiko for hypothyroidisme, ville du gøre klogt i ikke at spise flere kilo rå broccoli hver dag.

Organisk broccoli er godt for dig. Konventionel broccoli er god for dig. Der er tusindvis af andre ting, du kan bekymre dig om med hensyn til dit helbred, snarere end små doser af naturlige eller syntetiske pesticider.

Selv om der er nogle hypotetiske risici ved at spise for meget broccoli, opvejes de mere end opvejes af de sundhedsmæssige fordele. Det er det, der er vigtigt her: den samlede balance for, hvad det betyder for dit helbred, og broccoli bryder skalaen her for sundhedsfordelene.

Ved selektivt at citere forskning kan du opbygge en sag for eller imod enhver fødevare, hvis det var din dagsorden. Tilføj noget følelsesladet sprog, og så har du en vinder til at få offentlighedens opmærksomhed. Man kan så også tjene en del penge på at gøre dette fra bogsalg og opbygge en stor fanskare på de sociale medier.

Tag f.eks. soja. Du kan finde udtalelser på internettet, der skælder det ud for dets hormonforstyrrende egenskaber. Men forskningen til støtte for disse påstande er overspillet i forhold til de mange sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med indtagelsen.

I nogle tilfælde kan for meget soja være et problem, f.eks. for kvinder med østrogenreceptorpositiv brystkræft, der er under aktiv kræftbehandling. Men at spise det som en del af en varieret kost er en sundhedsmæssig gevinst. Ligesom for broccoli. Og korn. Og frugt. Og bælgfrugter. Og… du får billedet.

Egte ekspertise er ikke proportional med antallet af nogens Facebook-, Twitter- eller Instagram-følgere.

Biler blev engang designet til at være store og tunge som en tank for at kunne modstå slaget i tilfælde af en ulykke. Vi ved nu, at den sikreste måde at designe en bil på er at gøre den i stand til at krølle sammen for bedre at absorbere en kollision i tilfælde af en ulykke.

Der er dog ingen steder høje stemmer på de sociale medier, der sætter spørgsmålstegn ved bilkonstruktørernes troværdighed, fordi de “tog fejl” for nogle årtier siden. Ville du virkelig ønske, at sikkerhedsdesignet af din bil blev overladt til eksperter fra Google University?

Sådan er det også inden for medicin. Medicinske behandlinger udvikler sig hele tiden i takt med, at der kommer ny forskning frem. Alligevel smider vi ikke hele faget i skraldespanden, fordi behandlingen af mavesår for nogle årtier siden foregik ved hjælp af kost og stresshåndtering, da det var en bakterie, der var synderen, og antibiotika er den effektive kur her.

Men her har vi det på ernæringsområdet, at troværdige ernæringseksperter og diætister rutinemæssigt bliver lammede. Alt sammen fordi et eller andet aspekt af de kostråd, der blev givet i fortiden, er anderledes end i dag.

Og endnu værre er det, at de nuværende råd ikke straks ændres, så snart der udkommer en ny publikation om fordelene ved fad-diæt X.

Eksperternes stemmer er lige så troværdige og lige så gyldige at lytte til i dag, og de har ret langt oftere, end de tager fejl.

Ekspertise er ikke en persons evne til at gentage blogindlægs holdninger og citere et par sætninger fra videnskabelige artikler, der er enige med deres synspunkt.

Ekspertise er ikke proportional med antallet af nogens Facebook-, Twitter- eller Instagram-følgere.

Hvordan ved du, om det, du læser, er troværdigt eller bare helt forkert?

Hvordan ved man så, om det, man hører eller læser, vil være troværdig information snarere end en forudindtaget svindelnummer som den, jeg trak på broccoli? Tja, du kunne tage en ph.d. i ernæring og lære at gøre det som de professionelle (kan ikke anbefales), eller du kunne vælge den nemme løsning og bare se, om det klarer følgende test:

1. Er det råd, du læser, også gentaget konsekvent af stemmer fra troværdige ernæringsfagfolk, forskere og top-helbredsorganer? Hvis ja, gå til 2. Hvis nej, hejs det skeptiske flag.
2. Viser slutresultatet af at følge disse råd dig i retning af at spise mere plantebaserede fødevarer og mindre stærkt forarbejdede fødevarer og sukker uden at forbyde nogen fødevarer eller fødevaregrupper eller betegne visse fødevarer som giftige? Hvis ja, gå til 3. Hvis nej, så overvej kraftigt at gøre det alligevel.
3. Et mad, som du kan lide at spise, og som du ved er i orden med dig, og som passer ind i temaerne i rådene.

Hvis rådene består denne grundlæggende test, så er du på vej til at følge i fodsporene på de kostmønstre, som nogle af de sundeste og længstlevende mennesker på planeten har fulgt.

De spiser en overvejende plantebaseret kost og indarbejder daglig, naturlig fysisk aktivitet i deres liv. De overspiser heller ikke og lærer at stoppe med at spise, før de føler sig mætte.

Langlivede mennesker undgår ikke mælkeprodukter eller soja eller gluten. De beregner ikke det glykæmiske indeks for deres måltider. De grubler ikke over, om de kornsorter, de spiser, forhindrer optagelsen af andre næringsstoffer. De tager ikke kosttilskud. De spiser. De bevæger sig. De nyder. De engagerer sig socialt i deres samfund personligt. De lever.

Men selv mellem de forskellige samfund med lang levetid er der forskel på de fødevarer, de spiser, hvilket viser, at der ikke findes én enkelt “rigtig” måde at spise på, men kun fleksible retningslinjer. At vælge mest sæsonbestemte frugter og grøntsager og et udvalg af bønner, nødder, frø og korn er hjørnestenen i deres kostmønster.

Få det grundlæggende på plads, og du kan trykke på snooze-knappen for nogensinde igen at skulle være opmærksom på noget som helst, du nogensinde læser eller hører i medierne eller fra populistiske ernæringsguruer igen. Og du kan også nyde godt af broccoliens sundhedsmæssige fordele.

Lad mig nu spørge dig: Har du nogensinde læst et sundhedsråd på internettet, som har vildledt dig fuldstændigt? Skriv en kommentar nedenfor!

Tim Crowe er lektor i ernæring ved Deakin University i Melbourne, Australien, og han er også en Advanced Accredited Practising Dietitian. Han underviser i ernæring og diætetik inden for ernæringsfysiologi og biokemi samt ernæringens anvendte rolle i sygdomsforebyggelse og -styring, især fedme, diabetes og kræft.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på Thinking Nutrition.