Selektion og opbevaring

Sæsonen for appelsinfrugter begynder i oktober og varer indtil februar. Modne frugter høstes fra træet ved hjælp af maskiner og kan derfor få mindre overfladiske skader. Sådanne små hudafskrabninger på frugtens overflade har dog ingen indflydelse på frugtens kvalitet.

I butikkerne skal man købe friske frugter, der er faste, men som alligevel giver efter for et let tryk, men som straks springer tilbage. Friske appelsiner har en lys farve, er uden rynker på skallen, bør føles tunge i forhold til deres størrelse og giver en sød aroma. Undgå alt for bløde frugter med pletter og skimmel, da de har en tendens til at gå tidligt til grunde.

Oranse kan opbevares ved stuetemperatur i en uges tid eller deromkring. De kan holde sig godt i op til to uger inde i frugt/grøntsagsafdelingen i hjemmekøleskabet. Opbevar dem løst i en frugtbeholder, og placer dem et køligt sted væk fra for høj luftfugtighed, da de har en tendens til at få skimmelinfektion tidligt. Opbevar friskpresset appelsinsaft i køleskabet til senere brug. Opbevar tørret appelsinskal på et køligt, tørt stedi en lufttæt glasbeholder væk fra fugt.

Tip til tilberedning og servering

Juicy karpeller, inde i frugten.	Orangefrugtsaft.

Tag appelsiner med dig overalt, hvor du går, uden meget besvær. Friske appelsiner kan spises når som helst og hvor som helst; vask dem blot under rindende vand for at fjerne overfladisk snavs og eventuelle pesticidrester, skræl skrællen, og nyd!

For at tilberede dem fjernes skrællen efter at have ridset overfladisk på skrællen med fingrene eller ved hjælp af en kniv. Fjern skal og fibre, og skræl forsigtigt membraner og kerner af. De plejer at have spist på denne måde. Du kan også skære frugten vandret i to halvdele og skære sektioner ud med en ske.

Orangefrugtsaft er en velanset drik over hele verden. Hel frugt kan dog være en sundere løsning, da den indeholder mange fibre og antioxidanter.

Hvis du ønsker at gå efter frisk appelsinjuice, så tilbered den derhjemme i stedet for at købe kommercielle drikkevarer, som kan indeholde konserveringsmidler og kunstige farvestoffer. Bring saften til stuetemperatur, hvis den opbevares i køleskabet.

Den yderste del af skallen kan rives ved hjælp af en zester. Denne appelsinskal har også mange kulinariske værdier for dens smagfulde oliekirtler.

Her er nogle serveringstips:

• Orangefrugtafsnit er et godt supplement til grønne salater og frugtsalater.

• Orangefrugtsaft kan være en forfriskende drik inden for dagen.

• Frugten bruges også til tilberedning af desserter, syltetøj og geléer.

• Orangeskal (skræl) anvendes også ved tilberedning af populære retter som smagsgiver.

• Tørrede appelsinblomster og -blade kan anvendes i urtete.

Sikkerhedsprofil

Insektticidsprøjtemidler anvendes i vid udstrækning over appelsinafgrøder. Derfor anbefales det at vaske frugterne i koldt rindende vand før brug.Økologiske appelsinfrugter er blottet for disse kemikalier og er bedst egnet til at opnå skallen. (Medicinsk ansvarsfraskrivelse).

<<- Tilbage til Frugt fra appelsinfrugter. Besøg her for at se en imponerende liste over alle slags frugter med komplette illustrationer af deres ernæringsmæssige fakta og sundhedsmæssige fordele.

<<-Back to Home page.