Melitzanosalata er en græsk auberginedip lavet med ristede auberginer og enkle smagsnuancer. Det er en smagfuld og let forret, og en perfekt tilføjelse til dit middelhavsgræsbord.
Spring til:
- Ingredienser
- Instruktioner
- Top tips
- Serveringsforslag
- Variationer
- Rester
- Du vil måske også kunne lide disse opskrifter..
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Opskrift
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs mere om det i privatlivspolitikken.
Navnet melitzanosalata kan oversættes til “auberginesalat”, men det er mere almindeligt anvendt som en dip. Den serveres typisk koldt med brød, oliven og nogle gange ansjoser.
Ingredienser
Til denne opskrift skal du bruge aubergine (også kaldet aubergine), citron, frisk dild eller persille og olivenolie. Det er en virkelig simpel opskrift, hvilket betyder, at hver eneste smag betyder noget. Jeg anbefaler at bruge en ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet og friskpresset citron for at få det bedste resultat.
Instruktioner
For at lave denne nemme græske auberginedip skal du starte med at forvarme din ovn til 390 °F / 200 °C. Gennemhul huden på to auberginer med en gaffel flere steder, og rist dem derefter i ovnen i ca. 1 time.
Lad de ristede auberginer køle af, skær dem i halve og brug en ske til at skrabe kødet ud. Du kan smide aubergineskindet væk.
Læg auberginekødet i en skål, og tilsæt de øvrige ingredienser. Mos ingredienserne med en gaffel, eller pisk med en stor ske, indtil du opnår den ønskede konsistens. Jo mere du moser det, jo mere cremet bliver det. Hvis du ønsker at lave en helt glat dip, kan du bruge en foodprocessor.
Lad dippen køle af i køleskabet, helst i mindst 30 minutter inden servering. Dippen serveres ofte toppet med sorte oliven eller frisk persille eller dild.
Top tips
Her er mine bedste tips til at få denne opskrift perfekt:
- Sørg for at give auberginerne tid nok til at stege, indtil de er bløde i det hele. Dette er nøglen til at give dem en god konsistens og smag.
- Giv dippen tid til at køle af, og opbevar den helst i køleskabet i et par timer inden servering. Dette giver smagen mulighed for at udvikle sig endnu mere.
- Hvis det er muligt, skal du bruge en olivenolie af høj kvalitet. Du ønsker ikke at ende op med en dip, der smager af vegetabilsk olie!
Serveringsforslag
Melitzanosalata serveres typisk som en simpel snack eller forret. Da det er en dip, serveres den almindeligvis sammen med andre tilbehør. Her er nogle af mine foretrukne ledsagere:
Brød: Servér den med noget lækkert brød, f.eks. crostini eller focaccia.
Middelhavstallerken: Server denne dip sammen med andre middelhavssider og snacks, såsom hummus med ristede røde peberfrugter, oliven, brød, tzatzikisauce, tabbouleh med quinoa og meget mere.
Variationer
Hvis du har lyst til en forandring, er her nogle fremragende variationer af retten, som du bør prøve:
Cremet: Tilsæt smuldret fetaost, og kør det gennem en foodprocessor for at få en cremet, glat og salt version af dippen.
Smukke smagsoplevelser: Tilføj lidt hakket hvidløg, ekstra citron eller stykker af ansjoser for at give et ekstra spark af smag. Alle disse ingredienser skal tilsættes forsigtigt efter smag.
Diætkrav: Denne dip er glutenfri, æggefri, mælkefri og vegansk, så den burde passe til de fleste diæter. Hvis det er nødvendigt, kan du også udelade olien, selv om det vil gøre retten lidt mindre mættende.
Rester
Melitzanosalata er en af de retter, der er endnu bedre næste dag. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, og du vil opleve, at smagen udvikler sig endnu mere med tiden.
Du kan opbevare dippen i op til 3 dage. Jeg vil ikke anbefale at fryse den ned, da optøet aubergine ofte ender med at blive ret grødet og vandet.
Du vil måske også kunne lide disse opskrifter.
Hvis du elsker sunde dip-opskrifter, bør du prøve en af disse:
Hyppigt stillede spørgsmål
Melitzanosalata udtales meh-lit-za-no-sa-lah-ta. Du kan også bare kalde det græsk auberginedip!
Melitzanosalata kan oversættes til “auberginesalat”, og er en græsk auberginedip.
Recept
Melitzanosalata
Ingredienser 1x2x3x
- 2 auberginer
- ½ citron (kun saft)
- 2 spsk olivenolie
- frisk dild eller persille
Instruktioner
-
Start med at forvarme din ovn til 390 °F / 200 °C. Gennemhul huden på to auberginer med en gaffel flere steder, og rist dem derefter i ovnen i ca. 1 time.
-
Lad de ristede auberginer køle af, skær dem i halve og brug en ske til at skrabe kødet ud. Du kan smide aubergineskindet væk.
-
Læg auberginekødet i en skål, og tilsæt de øvrige ingredienser. Mos ingredienserne med en gaffel, eller pisk med en stor ske, indtil du opnår den ønskede konsistens. Jo mere du moser det, jo mere cremet bliver det. Hvis du vil lave en helt glat dip, kan du bruge en foodprocessor.
-
Lad dippen køle af i køleskabet, helst i mindst 30 minutter før servering. Dippen serveres ofte toppet med sorte oliven eller frisk persille eller dild.
Noter
Rester
Melitzanosalata er en af de retter, der er endnu bedre dagen efter. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, og du vil opleve, at smagen udvikler sig endnu mere med tiden.
Du kan opbevare dippen i op til 3 dage. Jeg vil ikke anbefale at fryse den ned, da auberginen ofte ender med at blive ret svampet og vandet.