I den seneste tid har mange mennesker af forskellige årsager søgt efter erstatning for komælk, herunder mandelmælk. Der er mange fordele ved dette produkt, men det er også nødvendigt at kende dets kontraindikationer og kontrollere på etiketten, at det ikke indeholder kræftfremkaldende stoffer for at træffe det rigtige valg.

Hvad er dets fordele?

– 1 kop giver kun ca. 40 kalorier. Hvis der ikke er tilsat sukker, er kalorieindholdet 30 kalorier pr. kop.

– Den indeholder kulhydrater og også protein (tjek mængden på etiketten).

– Indeholder vitamin D og A, B2, protein, omega-6, zink og magnesium.

– Tilstedeværelsen af vitamin B2 hjælper negle og hår til at blive stærkere og huden til at få en bedre hydrering.

– Den anses for at være en astringerende drik, og på grund af dens høje kaliumindhold er den ideel til diarré, opkastning og vanddrivende behandlinger, hvor der er et tab af kalium.

– Den indeholder ikke gluten, hvilket gør den velegnet til cøliaki.

– Den er nyttig for hjertepatienter på grund af dens lave natriumindhold.

– Den regulerer sukkernes optagelseshastighed.

– Den regulerer sukkernes optagelseshastighed.

– Sænker det dårlige kolesterol (LDL) og øger HDL-kolesterol (det gode) og sænker triglyceriderne.

– Indeholder ikke mættet fedt.

– Indeholder en høj procentdel fibre, hvilket fremmer tarmtømningen.

– Den er ideel for personer med laktoseintolerance, da den ikke indeholder laktose og er let fordøjelig.

– Den er gavnlig for hjernen.

– Den er gavnlig for hjernen.

– Den indeholder naturlige antioxidanter, primært E-vitamin, som bidrager til at forsinke cellernes aldringsprocesser og forebygge kræft, så længe etiketten bekræfter, at den ikke indeholder kræftfremkaldende tilsætningsstoffer.

Myter og sandheder

Myte: “Det er ikke sandt, at denne drik kan erstatte komælk med hensyn til calciumindholdet”. Mandeldrikken indeholder 200 mg calcium (Ca) og 400 mg fosfor (P) pr. 100 cc. Og det betyder, at kalciumet ikke er bundet i kroppen, og at aktiveringen af D-vitamin ikke finder sted.

Sandt: “Dette vitamin kan opnås ved sollys, så det er nødvendigt at solbade selv om vinteren på tilladte tidspunkter i mindst 10 til 15 minutter om dagen”.

Nogle kontraindikationer, der skal tages i betragtning, før man drikker mandelmælk:

– Personer, der er allergiske over for tørret frugt, kan ikke indtage denne drik.

– Hos personer med sygdomme i skjoldbruskkirtlen kan mandler forårsage struma, da de indeholder naturlige kemikalier, der kan hæmme den korrekte optagelse og udnyttelse af jod, hvilket kan skade kirtlerne.

– Mandler samt sojabønner, blomkål, broccoli, hør og andre fødevarer kan forårsage tumorer, når de indtages i for store mængder, fordi kemikalierne i disse fødevarer blokerer for jod. Men på trods af denne effekt er goitrogener sunde og gavnlige for immunsystemet hos raske mennesker uden struma eller andre sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

– Det bør ikke gives til spædbørn, da det ikke giver de nødvendige næringsstoffer, hvilket medfører underernæring og sundhedskomplikationer hele livet igennem.

Sparsomhed

Mange søger plantebaserede drikkevarer som alternativer til mejeriprodukter og anser dem for at være sunde og uskadelige alternativer, hvilket de ikke altid er, når de indeholder kræftfremkaldende og betændelsesfremkaldende tilsætningsstoffer.

Derfor er det nødvendigt at vide, hvordan man læser næringsdeklarationer, da mandeldrikke og visse mejeriprodukter i deres kemiske sammensætning indeholder et potentielt kræftfremkaldende tilsætningsstof kaldet “carrageenan”, der udvindes af rød tang. Det anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien til at binde, tykne og stabilisere mange fødevarer.

Carrageenan (E-407) har en stor ulempe: dets inflammatoriske potentiale. Det har vist sig at forårsage betændelse hos forsøgsdyr. Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) erklærer dog, at det er et sikkert produkt. (Siden 1970’erne har forskning, kliniske forsøg, epidemiologiske undersøgelser og kemiske analyser vist, at tilsætningsstoffet kan forårsage gastrointestinal betændelse, der forværres ved sygdomme som irritabel tyktarm, Crohns sygdom og colitis ulcerosa.

Til sidst er her en simpel opskrift på at lave din egen mandelmælk. Det er bedst at lave den derhjemme, og som du vil se, er den meget enkel at lave:

– Læg mandlerne i blød natten over. Næste dag blandes de med lidt vand.

– Hæld blandingen gennem en gaze. Tryk den godt sammen med hænderne i et glas.

– Stil den i køleskabet.

Af: Alicia Crocco, Licensed in Nutrition.