13. august 2015 — Mættede fedtstoffer, som dem, der findes i rødt kød og is med højt fedtindhold, er måske alligevel ikke så dårlige for dit hjertes helbred. De er ikke forbundet med hjertesygdomme, ifølge en ny rapport i BMJ.

Så er det gode nyheder? Ikke så hurtigt. Det er kun en del af historien, ifølge to ernæringseksperter: Frank Hu, MD, PhD, MPH, professor i ernæring og epidemiologi ved Harvard, og Alice Lichtenstein, DSc, direktør for Cardiovascular Nutrition Laboratory ved Tufts University.

Personer, der skærer ned på mættet fedt, begynder ofte at spise flere raffinerede, usunde kulhydrater som hvidt brød, siger de. Og det er heller ikke sundt for hjertet.

Spørgsmål: Betyder denne nye rapport, at vi kan spise alt det mættede fedt, vi ønsker?

“Ikke rigtig,” siger Hu. “Jeg tror, at vi skal adskille resultaterne omhyggeligt.”

“Når folk reducerer deres indhold af mættet fedt, hvis de erstatter det mættede fedt med raffinerede kulhydrater som hvidt brød, bagels og hvide ris, vil det ikke gøre nogen gavn, fordi vi ved, at for mange raffinerede kulhydrater også er en risikofaktor for hjertesygdomme,” siger han.

Forfatterne til undersøgelsen anbefaler, at man, når man skærer ned på mættet fedt, nøje overvejer, hvilke fødevarer man spiser i stedet.

“Hvis man sammenligner mættet fedt med raffinerede kulhydrater, så er begge dele dårlige. De er stort set lige gode i forhold til hjertesygdomme.”

Undersøget giver ikke overbevisende beviser for, at mættet fedt ikke forårsager hjertesygdomme, siger Lichtenstein. Hvis man ikke overvejer, hvad man erstatter mættet fedt med, så “kan vi ikke lære meget af denne undersøgelse”, siger hun.

Q: Hvad er bundlinjen?

“Det bedste råd, vi kan give folk, er at begrænse mættede fedtsyrer kød og mælkefedt (alias smør) og erstatte det med flerumættede fedtsyrer, såsom soja- og majsolier, og ikke kulhydrater,” siger Lichtenstein.

Hu er enig. Han siger, at hvis du erstatter mættet fedt i din kost med sunde fedtstoffer – vegetabilske olier, nødder, fisk og skaldyr – vil det mindske din risiko for hjertesygdomme.

Q: Hvor meget mættet fedt kan vi spise og forblive sunde?