Mælk produceres af forskellige pattedyr (f.eks. fra ko, ged, får, bøffel, kamel) og indeholder mange næringsstoffer, herunder protein og laktose. Som et landbrugsprodukt udvindes mælk fra ikke-menneskelige pattedyr under eller kort efter drægtigheden. Mælkens naturlige vitamin- og mineralindhold afhænger af foderet og årstiden. Variationer inden for dette område skyldes variationer i det foder, der er tilgængeligt på årstiden. Gennemsnittet af f.eks. A-vitaminindholdet i mælk er 1200 IU/liter. Det varierer dog fra 600 – 1800 IE/liter i løbet af sæsonen på grund af ændringer i foderet. Hertil kommer, at forarbejdningen af produktet også kan være årsag til, at vitaminerne forsvinder, alt efter hvilken metode der anvendes: Pasteurisering (20 %), UHT (30 %) og mælkepulver (40 %).

For at sikre et stabilt indhold eller ekstra sundhedsmæssig effekt i begge former genoprettes vitaminerne med berigelse.

Bereguleringen af mælk kan ske ved at bruge enten olie- eller pulvervitaminer. Valget af berigelsesmiddel er afhængig af det tilgængelige udstyr i mejeriet.