Beskrivelse

Blue Crab – Soft Shell Crabs:

Vores krabbefiskere har perfektioneret fangsten af bløde krabber i over 20 år for at sikre, at krabberne bliver høstet på det perfekte tidspunkt. Vores soft shell krabber er en fantastisk delikatesse, der leveres til Carolina Meat & Fish Co på deres højdepunkt.

RECIPES

GRILLEDE SOFT-SHELL KRABBER Ingredienser: Ingredienser: 6 jumbo krabber 1 teskefuld salt 1 teskefuld knust sort peber 6 spiseskefulde margarine 1 teskefuld stærk sauce 1 spiseskefuld frisk citronsaft Trin: Med en køkkensaks skæres hver krabbe over på tværs af ansigtet. Fjern øjenhulerne og den nederste mund. Løft forsigtigt forklædet op og fjern gællerne. Skyl dem forsigtigt med koldt vand, og dup dem tørre. Drys krabberne med salt og peber. Smelt margarinen i en lille gryde ved middelvarme. Tilsæt stærk sauce og citronsaft, og rør rundt for at blande det hele. Tag dem af varmen, og lad dem afkøle i nogle minutter. Læg krabberne i en lav skål, og hæld smørsovsen over dem. Lad dem stå i ca. 10 minutter. Tag krabberne op af smørsovsen, og læg dem på en grill over middelvarm ild. Luk låget på grillen, og lad dem stege i fire minutter. Vend krabberne, luk låget, og lad dem stege i ca. 4-5 minutter, eller indtil krabberne er let sprøde. Smør dem med smørsaucen, og server dem. Til 6 personer.

SAUTÉED SOFT-SHELL CRABS Ingredienser: Ingredienser: 4 mellemstore krabber med blød skal 1/2 kop kærnemælk 1 kop mel 3/4 teskefuld salt 1/4 teskefuld cayennepeber 6 spiseskefulde margarine 2 spiseskefulde vegetabilsk olie Frisk citronsaft Hakkede friske persilleblade Skridt: For at rense krabberne skal du bruge en køkkensaks til at skære dem over ansigtet. Fjern øjenhulerne og den nederste del af munden. Løft forsigtigt forklædet op og fjern gællerne. Skyl forsigtigt med koldt vand, og dup dem tørre. Læg krabberne i blød i kærnemælk i 30 minutter. Bland mel, salt og cayennepeber i en lav skål. Tag krabberne op af kærnemælken, vend dem i melet og ryst dem for at fjerne overskydende mel. Varm margarine og olie op i en stor stegepande. Steg krabberne i to til tre minutter på hver side, eller indtil de er let brunede og gennemstegte. Servér dem på skiver ristet franskbrød og drys med citronsaft efter smag. Pynt med persille, og server dem varme. Til 2 personer.