Kayk-e Eshgh – persisk kærlighedskage

august 3, 2021
| Ingen kommentarer

کیک عشق

I dag fejrer vi KÆRLIGHED!

Valentinsdag er kommet og gået, og jeg er lige ved at få lagt denne kageopskrift op på bloggen. For at sige det ligeud: Valentinsdag har ikke altid været en dag, der blev fejret i Iran, og der var bestemt ingen kage til det! Men som tiderne har ændret sig, har nogle af traditionerne og ritualerne omkring disse helligdage også ændret sig.

Kagen er sammensat af velkendte smage af varmende kardemomme, duftende rosenvand og subtil syrlighed fra citron. Jeg lavede kagen med mere mandelmel end fuldkornsdejsmel, og den kan nemt omdannes til en GF-kage ved at fjerne hveden og enten erstatte den med mit andet yndlingskorn, sorghum, eller bare bruge kun mandelmel.

Konsistensen minder om en let og fugtig majskage, så hvis du foretrækker en traditionel let kagekonsistens, så skift til din afprøvede og afprøvede yndlingsgrundkageopskrift og integrer den persiske rosenvand- og kardemomme-smag i kagen.

Udskriv

Cayk-e Eshgh

Persisk kærlighedskage. En smøragtig fugtig kage med kardemomme, rosenvand og citrusfrugter.
Kursus Dessert
Cuisine Persisk
Nøgleord kage, kardemomme, pistacie, rosenblade, Rosenvand

Forberedelsestid 10 minutter
Tilberedningstid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter

Portioner 1 kage
Forfatter Omid Roustaei, The Caspian Chef

Ingredienser

  • 8 spiseskefulde smør, ved stuetemperatur
  • 2/3 kop uraffineret sukker
  • 2 store æg, ved stuetemperatur
  • 4 spiseskefulde rosenvand
  • 3 spiseskefulde citronsaft, frisk
  • 3-4 spiseskefulde vand
  • 2 kopper mandelmel
  • 1/2 kop fuldkornsmel til wienerbrød (eller alm. mel)
  • 1 spiseskefuld kardemomme
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 1/2 teskefuld bagepulver
  • 1/4 teskefuld salt

Icing

  • 1 1/2 kop flormelis, sigtet
  • 1 spiseskefuld rosenvand
  • 1 spiseskefuld citronsaft, frisk

Garnish

  • 1-2 spiseskefulde rosenblade
  • 3 spiseskefulde pistacienødder, hakket

Anvisning

  • Sæt ovnen til 350°F og placer ovnristen i midterste position.
  • Bred en lille smule smør let på hele vejen rundt om en 8-tommers kageform, så bunden og alle siderne er dækket. Drys en lille mængde mel i formen, og bank på formen, mens du vipper den, for at sikre dig, at melet har dækket den smurte overflade. Vend formen på hovedet, og bank eventuelt overskydende mel ud. Jeg foretrækker denne metode frem for at beklæde med pergamentpapir.
  • I en stor røreskål blandes det stuetempererede smør og sukker med en spatel, indtil du har en godt blandet masse.
  • Med et piskeris tilsættes et æg ad gangen, og der blandes, indtil æggene er godt inkorporeret.
  • Hvis du tilsætter rosenvand, citronsaft og vand, blandes det godt sammen.
  • I en separat skål tilsættes alle de resterende tørre ingredienser, og sørg for, at alle ingredienserne er blandet godt.
  • Smidigt tilsættes de tørre ingredienser til den våde skål, idet du blander forsigtigt undervejs. Jeg starter typisk med at blande med et piskeris og slutter derefter med en spatel.
  • Hæld dejen i den smurte og melede kageform og glat forsigtigt den øverste overflade ud og sæt den i ovnen.
  • Bag i 30-35 minutter og test med en tandstik for at sikre, at dejen er helt gennemstegt i midten.
  • Før den ud af ovnen og lad den køle lidt af, før du forsøger at tage kagen ud af formen.
  • Med en smørkniv løsnes kagen forsigtigt fra kanterne, og kagen vendes forsigtigt ud på en tallerken, hvorefter den vendes igen på et kagefad, så toppen af kagen ligger ovenpå.
  • Det er nødvendigt, at kagen er helt afkølet, før den glaseres.
  • I en lille skål tilsættes alle ingredienserne til glasuren, og den blandes godt. Når kagen er afkølet, drysses eller smøres glasuren på toppen og pyntes med pistacienødder og rosenblade.

Notes

For at gøre denne kage glutenfri, erstattes fuldkornsdejsmelet med sorghummel.

Følg mig på sociale medier

Articles