Graviditet er en tid med enorm vækst og udvikling. Det skaber unikke krav til kroppen, som kræver nøje overvejelse af næringsstofindtaget.

Forskning viser, at det, der sker i livmoderen under graviditeten, kan have en effekt på barnet resten af livet. Det er et stort ansvar for os at bære rundt på i ni måneder, men det er også en fantastisk chance for at sikre, at det voksende barn får alle de nødvendige næringsstoffer.

Men hvad sker der, når vi gravide bliver overhalet af trang til chokolade, slik og brød? Desværre udtømmer disse fødevarer faktisk vores krop for mange nødvendige næringsstoffer, som vi og vores baby har brug for. Men vi kan fokusere vores indsats på at indtage visse fødevarer, der kan hjælpe med at fjerne trangen og give næringsstoffer, der er afgørende for barnets rette udvikling.

Mens dette kan lyde skræmmende, så vær forvisset om, at disse måltider kan være lækre og nemme at tilberede.

En af mine yndlingsvarer til at fjerne trangen under graviditeten er kartofler. YES, den almindelige gamle ydmyge kartoffel.

Hvorfor spørger du måske? Jeg kan give dig mange grunde, men informationsoverload under graviditeten er ikke fedt, derfor vil jeg kun fokusere på 5 grunde:

1|Lækker, nem og bekvem
Vi skal fokusere på at spise hele fødevarer, som naturen har givet os, og holde os væk fra forarbejdede fødevarer. Dampede, bagte, kogte eller ristede kartofler er en lækker uforarbejdet fødevare, som er hurtig og nem at tilberede. Desuden hører Sydafrika til blandt de meget få lande, der kan forsyne sine forbrugere med friske kartofler fra jorden hele året rundt. Hvorfor ikke købe kartofler?

2|Fibre
Næsten alle gravide kvinder har lidt af problemer med fordøjelsen og forstoppelse. Hvis du tilføjer kostfibre til din kost, vil det hjælpe med at mindske forstoppelse og kan sænke blodtrykket. Gravide kvinder bør spise mindst 25 g fibre om dagen. Kartofler indeholder 3 g fibre pr. mellemstor kartoffel. Sig farvel til forstoppelse og spis kartofler!

3| Folinsyre
Kartofler er en kilde til folinsyre*, som er særlig vigtig under graviditeten, fordi det reducerer risikoen for, at dit barn udvikler problemer med hjerne og rygsøjle. Gravide kvinder har brug for ca. 400 – 600ug om dagen. Kartofler giver 66ug (16% af det nødvendige indtag).

4|Krom
Krom er et vigtigt mineral, der spiller en rolle i den måde, hvorpå insulin hjælper kroppen med at regulere blodsukkerniveauet. Insulin er et hormon, som kroppen bruger til at omdanne sukker, stivelse og andre fødevarer til den energi, der er nødvendig i det daglige liv. Kartofler har et højt indhold af krom – det betyder for dig som gravid, at det kan hjælpe dig med at kontrollere blodsukkerændringer. Gravide kvinder har brug for ca. 30ug om dagen. En mellemstor kartoffel vil dække halvdelen af dit behov for dagen.

5|Kulhydrater
Din babys vigtigste energikilde i livmoderen er glukose, som findes i kulhydratholdige fødevarer som f.eks. kartofler. Under graviditeten er der et fald i blodsukkeret, og det kan være en af grundene til, at du har lyst til kulhydrater. Kartofler er faktisk en rigtig nem ting at spise – især hvis du føler dig utilpas – og de mætter og er også lækre.

Sikkerhed ved spisning af kartofler under graviditeten: Kassér alle grønne kartofler, selv om de ikke er grønne over det hele. Spis ikke kartofler, der viser tegn på beskadigelse eller råd, og fjern omhyggeligt eventuelle spirer før tilberedning.

*Folinsyreindholdet for en mellemstor kartoffel er hentet fra USDA Nutrient database.