Vidste du, at vi i Storbritannien hvert år bruger over 250 millioner pund på indisk mad alene? Med over 9.000 curryhuse og restauranter er det ikke overraskende, at vi er en nation af entusiaster af det indiske køkken.

Når det kommer til at eksperimentere med det indisk inspirerede køkken, falder man ofte ind i en af tre kategorier. Enten er du ny til at smage på traditionelle retter, du er usikker på, om du kan klare en mere krydret ret, eller du er altid ivrig efter at slå din højeste score på “heat-o-meteret”.

Men uanset hvor godt du har det med at prøve noget lidt ud over det sædvanlige, forsøger vi altid at opfordre vores gæster til at have et åbent sind, når de vælger deres retter. Selv hvis du ikke er en stor fan af krydderier, er der mange lækre alternativer, som vil pirre dine smagsløg.

Så for at give dig inspiration til de forskellige retter, du kan bestille eller eksperimentere med ved at lave dem derhjemme, har vi rangeret de mest populære karrytyper i rækkefølge efter styrke med vores helt egen karryvarmeskala!

Karrytyper i rækkefølge efter styrke: Når du besøger vores indiske restaurant i Milton Keynes, vil du altid kunne vurdere, hvor stærk en ret vil være ved hjælp af den krydderibedømmelse, der følger med dens titel. Jo flere chilier, jo mere krydret kan du forvente, at retten vil være. Vores Naga Chicken er f.eks. den skarpeste karry på vores À La Carte Menu og er tilberedt med supervarme duftende bengalske chilier i en krydret sovs. Selv vores kokke indrømmer, at denne ret ikke er noget for sarte sjæle!

Når du kigger på menuen, skal du huske på de retter, du tidligere har smagt, og i sidste ende de smagsoplevelser, som du kan lide. Hvad nogle mennesker kan finde udholdeligt og behageligt, vil andre skynde sig at tage deres glas vand. Hvis du er til søde smagsoplevelser, vil vores honningglaserede laks eller Mughlai Chicken Korma være ideelle retter. Hvis du derimod ønsker en mere traditionel tomatbaseret ret, hvorfor så ikke vælge en Prawn Puri ledsaget af en Chicken Tikka?

Mange gæster er ofte lidt tvivlende over for at vove sig længere end til en Korma og er forsigtige med at risikere at bestille en karry og opdage, at den er for stærk. Hvis du mangler inspiration til en ret, er vores team altid mere end glade for at anbefale dem, som de tror, du vil kunne lide. Især hvis du er nysgerrig efter at eksperimentere med mere krydrede retter, kan de rådgive dig om muligheder, der vil begynde at opbygge din tolerance over for skarpere smagsoplevelser.

Med ovenstående overvejelser i tankerne har vi udarbejdet en guide til de ti mest populære karryretter i Storbritannien og har ordnet dem ved hjælp af vores egen karryvarmeskala. Du kan begynde din chilirejse med den mildeste af dem alle og slutte med den skarpeste ret til at prøve – hvis du altså er modig nok til at klare varmen! Så uden videre er her vores ti bedste lækre karryretter, ordnet fra den mildeste til den skarpeste. Du kan klikke på hver enkelt ret for at få mere at vide om deres oprindelse og hvilke smagsoplevelser du kan forvente!

Mildeste karry

1. Korma

2. Pasanda

3. Biryani

4. Tikka Masala

5. Dhansak

6. Bhuna

7. Jalfrezi

8. Madras

9. Vindaloo

10. Phall

Hotteste karry

Korma

Varmeklasse: Meget mild
Og selv om Korma, der almindeligvis serveres med kylling og ris, er en traditionel ret, der stammer fra det nordlige Indien og Pakistan, indeholder den kun få eller ingen krydderier, hvilket gør den til den mildeste karry. Smagen er mere sød og cremet end rig og krydret, og hovedingredienserne er yoghurt, kokosmælk og nødder, f.eks. mandler eller cashewnødder. Der bruges kun et mildt karrypulver til at overtrække kyllingen i starten, hvorefter milde, men smagfulde krydderier som ingefær, kardemomme, kanel og spidskommen tilsættes.

Pasanda

Varmeklassificering: Meget mild
Når du smager på retter, vil du sandsynligvis opdage, at Pasanda og Korma har mange lignende kvaliteter; begge er relativt milde og stammer fra Pakistan. Men i modsætning til en Korma er Pasanda tilberedt med et strejf af krydderier og lavet med lam i stedet for kylling. Peberkorn, hvidløg og spidskommen er alle almindeligt anvendte krydderier. Kødet, der skæres i strimler og marineres i yoghurt, bør traditionelt set kun bestå af de bedste, bedste udskæringer af kødet til Pasanda. Hvorfor? Navnet “Pasanda” stammer fra urdu-ordet “favorit”. På engelsk kan navnet også oversættes til ordet “steak”, der, som vi alle ved, ofte betragtes som de mest luksuriøse kødtyper. Når retten er tilberedt, toppes den med mandelflager og ledsages derefter af naanbrød.

Biryani

Heat Rating: I modsætning til mange andre karryretter er en Biryani en blanding af enten grøntsager eller kød med ris i stedet for den typiske serveringsmetode, hvor man har en karryret alene, som kan ledsages af ris efter eget valg. Biryani er klassificeret som medium på varmeskalaen og har mere en tomatbaseret smag end en cremet konsistens. Biryani bruges ofte som et vegetarisk alternativ, idet kødet i en Biryani kan erstattes med enten fisk og skaldyr eller blot grillede grøntsager. For at få et sødere twist tilføjer kokkene ofte frugter som æbler og ananas eller cashewnødder.

Tikka Masala

Varmeklassificering: Middel
En Tikka Masala er en af de mest populære karryretter i Storbritannien. Den er ofte en automatisk “go-to” for spisende gæster på grund af det traditionelt tilberedte og krydrede kød, der toppes med en tyk, gennemtrængt tomatsauce. Tikka Masala kombinerer en perfekt balance mellem cremethed i mildere retter og de krydderier, der anvendes i skarpere retter, som vi naturligvis vil hjælpe dig med at lære dig meget snart.

Kylling uden ben tilberedes i en traditionel cylinderformet ler- eller metalovn kaldet en Tandoor, som bruger træild til at skabe en røgfyldt smag. Som det fremgår af en nyttig artikel i Kitchn, menes det, at en Tandoor kan nå op på en forbløffende temperatur på op til 900° Fahrenheit, hvilket er varmere end nogen moderne ovn. Kødet får derefter lov til at simre i den cremede tomatsauce krydret med hvidløg, ingefær og chili. Hvis du er fascineret af tanken om at smage den autentiske smag af en traditionelt tilberedt tikka masala, så gå over til Renegade Kitchen for at få en guide til, hvordan man laver en selvbygger Tandoor-ovn!

Dhansak

Varmeklassificering: Medium
Hot, sød og sur smag er alle kombineret i en Dhansak, hvilket giver denne karryret en unik, fyldig smag. Dhansak er ligesom Biryani igen på et middelhøjt niveau af varmeskalaen, idet der anvendes linser, sukker og citron som modvægt til brugen af frisk chili. I de senere år har mange kokke valgt at erstatte sukker med en ananas for at gøre retten sundere. I stedet for at bruge mere almindeligt kød består denne ret for det meste af fåre- eller lammekød som hovedingrediens, så hvis du ikke er vild med at vove dig længere end kylling eller oksekød, så er en Dhansak måske ikke det ideelle valg for dig.

Bhuna

Hedsklassificering: Tilberedningsprocessen af en bhuna starter med at stege forskellige krydderier, herunder gurkemeje, chilipulver, spidskommen og ingefær, i olie for at fremhæve smagen. En traditionel Bhuna bruger kun denne kombination af stegte krydderier sammen med kødet efter eget valg for at skabe organiske egenskaber, hvorefter den serveres. Hvis du bestiller en Bhuna på en restaurant, er det dog mere end sandsynligt, at den vil blive serveret ledsaget af en tyk sauce lavet af tomat, løg og rød peber. En Bhuna er almindeligvis en stærk karry, da der anvendes frisk grøn chili uden brug af fløde eller yoghurt.

Jalfrezi

Hurtighedsgrad: Jalfrezi bruger det, der traditionelt var “rester”, til at skabe en krydret karry, der er stegt med forskellige urter. Hvis du vælger at tilberede en Jalfrezi derhjemme, vil du vælge en anden fremgangsmåde og bruge kinesiske teknikker til at røre-fryse en blanding af grønne peberfrugter, løg og masser af friske chili for at skabe en base, før du tilsætter kødet efter eget valg. Lige før servering tilsættes en lille mængde tyk, krydret sauce, hvilket gør den til en af de stærkeste karryretter på de indiske menuer. Du kan finde en komplet opskrift sammen med en fotovejledning om, hvordan du kan prøve at tilberede vores egen Jalfrezi ved hjælp af stir-fry-metoden på No Recipes.

Madras

Heat Rating: Madras blev først lavet som en grundlæggende restaurantcurry, men den blev gjort utroligt meget skarpere for at imødekomme gæsternes smagsløg. Med dette in mente betyder det, at Madras er en mindre traditionel ret, og at smagen og konsistensen ofte varierer alt efter kokkens præferencer. Madras er almindeligvis lavet med oksekød og serveres med masser af sauce, som har en duftende og brændende smag ved hjælp af ingredienser som chilipulver, garam masala, spidskommen og gurkemeje.

Vindaloo

Heat Rating: Vi når nu til den hotteste af alle karryretter med alle tiders brændende favorit, Vindaloo. Selv om Vindaloo nu serveres på indiske restauranter, stammer den faktisk fra Portugal, hvor den startede som en simpel ret med vineddike og hvidløg. I løbet af årene, efter at den blev introduceret i Goa i Indien, er der blevet tilsat mere og mere chilipulver, hvilket har gjort retten med svinekød, oksekød eller lam til en af de stærkeste karryretter, der findes.

Vindaloo Curry

Phall

Vindaloo Curry

Phall

Heat Rating: Sidst, men bestemt ikke mindst, er Phall – den skarpeste karryret, du kan få fingrene i. Og overraskende nok stammer opskriften oprindeligt her i Storbritannien i Birmingham-baserede britiske Benglandeshi-restauranter! Grundlaget for en Phall er altid tørrede chili, da den intense tørringsproces er kendt for at maksimere varmen i enhver chili. Kød, ofte kylling eller lam, marineres derefter i de tørrede chili’er for at opnå en mere krydret smag. Kødet ledsages af ingefær og fennikelfrø, inden det dækkes af en tyk, tomatbaseret sauce med peberfrugter som f.eks. Scotch Bonnet. Hvis du søger mere inspiration til de stærkeste peberfrugter, som du kan bruge i dine karryopskrifter, kan du tage et kig på Matador Network.

Kan du klare den stærkeste karry?

Hvis du elsker at prøve nye, smagfulde retter, så findes der ikke noget bedre køkken end indiske retter. Der findes hundredvis af forskellige variationer af karryopskrifter; det anvendte kød, de anvendte krydderier og urter samt de valgte tilberedningsteknikker vil alle have en enorm indflydelse på den endelige smag. For dem, der er interesseret i at afprøve nogle af retterne hjemmefra, har The Spruce Eats en række lettilgængelige, men autentiske karryopskrifter til rådighed. Vi foreslår også, at du investerer i dit helt eget krydderikit til at skabe grundlaget for retterne; Borough Box har et generøst udvalg af muligheder at vælge imellem.

Alternativt kan du overlade det at cheffe til eksperterne og vælge at bestille en indisk takeaway i Milton Keynes fra vores lækre menu. Efter at have fordybet sig i det indiske køkkens verden i mange år deler vores chefkokke en ægte passion for at inddrage en traditionel smag, ledsaget af en eksplosion af smagsoplevelser, i hver enkelt ret. Vi er kun et telefonopkald væk!