Kardemomme småkager er perfekte til alle tider af året! Disse bløde shortbread cookies med et strejf af kardemomme er så lækre!
Vi er begyndt at bage vores julekager. Indtil videre har vi vores yndlings thumbprint cookies og tranebær havregrynskager, og vi skal lave disse kardemomme-cookies igen!
Som iransk-amerikansk familie fejrer vi både jul og Norooz, og vi bager et væld af cookies til begge dele. I år besluttede jeg mig for at kombinere en persisk favorit med en amerikansk klassiker og lave disse kardemomme shortbread cookies! Kardemomme er et af de grundlæggende krydderier i persisk madlavning, som bruges i mange forskellige opskrifter fra risretter til drikkevarer og desserter.
Disse kardemomme shortbread cookies er en af vores favoritter til denne højtidssæson. De er flageagtige, smøragtige og en lille smule persiske! De er perfekte til en kop kaffe eller te i denne kolde årstid. Disse cookies er dine klassiske shortbread cookies med et twist, som vil give dig lyst til at tage en bid mere!
Denne nemme opskrift på kardemomme cookies er perfekt til ferien, fordi den er så enkel at følge, og du kan endda lave den med børn. Der er kun få trin:
- I en skål blandes mel, majsstivelse, flormelis og kardemomme.
- I en skål blandes mel, majsstivelse, flormelis og kardemomme.
- Smørret tilsættes, og der blandes, indtil det danner en dej.
- Milken tilsættes, og der blandes, indtil det danner en dej.
- Form dejen til en log, pak den ind i plastfolie og sæt den på køl.
- Når den er klar, skæres der ca. ¼ tomme tykke skiver, og de lægges på bageplader beklædt med pergamentpapir.
- Bag i ca. 12 minutter, indtil kanterne er gyldne.
Jeg vil vædde med, at du vil lave disse småkager mere end én gang, de er så gode, og du kan endda lave dejen i forvejen, hvilket er perfekt til ferien!
Hvad er nogle af kardemommes anvendelsesmuligheder?
Kardemomme er en fast bestanddel i vores køkken, og vi bruger den på mange forskellige måder. Disse små magiske bælg har så mange fordele. De er gode for fordøjelsen, stofskiftet og stress. Grøn kardemomme kan bruges til at smage søde og krydrede retter til. Den kan også bruges til at smage te og kaffe til. Når vi brygger sort te, tilføjer vi normalt også et par grønne kardemommekapsler.
For at bruge kardemomme i søde retter er det bedst at kombinere den med rose, rosenvand eller safran. Disse smagsstoffer passer meget godt sammen og giver en meget mellemøstlig smagsprofil. til salte retter kan kardemomme bruges sammen med spidskommen, safran og gurkemeje. Den er også perfekt til marinering af kylling.
Kardemomme kan bruges både i form af bælg og malet. Det er altid bedre at bruge morter og stempel til at male kardemommefrø, da det vil være mere aromatisk.
Mere lækre opskrifter med kardemomme:
- Kardamomme æblesovs
- Persiske kardemomme muffins
- Rosevandskardamompandekage med safransirup
- Kardamom rose varm chokolade
- Persisk Love Bundt Cake
- Kokosnødde småkager med fingeraftryk
- Advieh (persisk krydderiblanding)
- Det er vigtigt at sætte dejen på køl i en times tid. Dette vil hjælpe dejen til at forme sig, og det vil være meget nemt at skære den.
- Denne opskrift på kardemomme småkager bruger formalet kardemomme, som du kan finde i iranske, arabiske, mellemøstlige og indiske etniske butikker.
- Du må ikke fylde kagepladerne for meget, så shortbread cookies kan bage jævnt.
- Lag disse kardemomme cookies i en lufttæt beholder i op til en uge.
- Du må ikke bage disse shortbread cookies for meget. De vil bage lidt mere, når de er ude af ovnen, da bagepladen stadig er varm. Vi ønsker ikke, at disse småkager skal ændre farve.
Cardamom Shortbread Cookies
Shadi HasanzadeNemati
Ingredienser 1x2x3x
- 1 kop mel til alle formål
- ¼ kop majsstivelse
- ½ kop pulveriseret sukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- ⅛ tsk Salt
- 8 spsk usaltet smør
- 2 spsk sødmælk
Instruktioner
-
I en stor skål blandes mel, majsstivelse, flormelis, flormelis, kardemomme og salt.
-
Indgå smør, og bland det med en elektrisk håndmikser, indtil det er helt blandet.
-
Der tilsættes mælk, og det hele blandes, indtil det danner en dej. Brug evt. din hånd til at ælte dejen. Ælt dejen, indtil den er glat, og form den til en kugle.
-
Form dejen til en log med en diameter på ca. 5 cm, og pak den ind i plastfolie. Stil den på køl i en time.
-
Forvarm ovnen til 350F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
-
Tag kagedejsloggen ud af køleskabet, læg den på et skærebræt, og skær kagedejen i ca. ¼ tomme tykke skiver.
-
Læg kagerne på bagepladen, og bag dem i ovnen i 12 minutter, indtil de er let gyldne i kanterne og i bunden.
-
Lad småkagerne afkøle i 10 minutter, og læg dem derefter på en rist til afkøling.
Noter
- Du kan finde stødt kardemomme i mellemøstlige, arabiske, iranske eller indiske etniske butikker. Den er lysegrøn.