Denne savojkålssalat er en velsmagende blanding af kål, æbler, valnødder og en vinaigrette af æblecider med parmesanost.
Denne spidskålssalat skulle egentlig være en salat med barberede rosenkål, af den slags, der er meget “in” lige nu. Men Alex og jeg havde tilfældigvis en savojkål liggende. Det viser sig, at rosenkål og kål er en del af den samme grøntsagsfamilie, så de har en lignende smag. Hvis man skærer savojkålen i småstykker, ligner de krusede blade de samme som rillede rosenkål! Det giver en virkelig velsmagende kålsalat, blandet med syrlige æbler, ristede valnødder og en pikant vinaigrette-dressing. Sådan laver du den!
Sådan laver du kålsalat
Denne salatidé blev født ud fra en savojkål, som Alex og jeg samlede op på markedet hos landmanden. Vi strimlede kålen i tynde bånd og kombinerede den med syrlige æbler, som vi også havde hentet på markedet. Det giver en utrolig velsmagende blanding! Savoykålens strimler er små konfetti-lignende strømme, der går hånd i hånd med de sprøde æbler og de knasende valnødder. Det var lige den rette balance til vores måltid med vildrisfyldte squash og rosmarinristede kartofler, og det er en fremragende efterårssalat eller vintersalat til ethvert måltid.
For at lave denne kålsalat er det meget enkelt. Her er de grundlæggende trin:
- Hak grøntsagerne: Skær savojkålen i tynde skiver, og hak æblet.
- Lav dressingen: Bland en vinaigrette af æblecidereddike og olivenolie med en smule ahornsirup.
- Rist nødderne: Rist valnødderne på en pande.
- Servér: Bland det hele sammen med lidt parmesan eller Pecorino Romano ost og server! Resultatet er en utrolig forfriskende vintersalat, der passer perfekt til næsten alle hovedretter.
Hvad er savojkål?
Savoy-kål er en kålsort, der er grøn i farven og har krøllede blade. Når bladene skæres i tynde skiver, ligner de smuk kruset konfetti. Smagen af savojkål er mild, og bladene er meget mere møre end grønkål.
Kan man erstatte Savoy-kål med almindelig grønkål? Ikke rigtig. På grund af forskellene anbefaler vi ikke at erstatte grønkål med savojkål i denne opskrift. Prøv at finde savojkål til denne opskrift, hvis det er muligt: det kan fås i de fleste almindelige dagligvarebutikker!
Hvad kan man ellers lave med kål? Gå til vores 12 bedste kålopskrifter.
Video: Sådan skærer du kål
Alex og jeg har perfektioneret en metode til, hvordan du kan strimle kål til en kålsalat, uden at din kniv glider af eller ender med virkelig lange eller ujævne stykker! Selv om lilla kål er vist i videoen, gælder det også for, hvordan man strimler savojkål. Her er vores trin for trin-guide, der deler knivfærdighederne til, hvordan du skærer kål!
Variationer på denne salat
Denne kålsalat har uendelige variationer. Her er et par måder, du kan ændre den på!
- Tilsæt glaserede nødder. Tilføj et sødt element med ahornglaserede nødder! Prøv vores glaserede valnødder eller glaserede pekannødder.
- Brug en anden dressing. En anden dressing giver den en ny smag: prøv Bedste balsamico vinaigrette, Dijon sennepsdressing eller citron vinaigrette.
- U
Denne kålsalatopskrift er…
Vegetarisk og glutenfri. For vegansk, plantebaseret og mælkefri, udelad osten.
Beskrivelse
Denne savojkålssalat er en velsmagende blanding af kål, æbler, valnødder, med en æblecider vinaigrette vendt med parmesanost.
Ingredienser
- ⅓ kop olivenolie
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 3 spiseskefulde ahornsirup eller honning
- 2 knivspidser kosher salt
- Friskmalet sort peber
- 1/2 kop valnødder
- 1 hoved savojkål*
- 2 æbler
- 1/2 kop parmesanost (eller Pecorino Romano)
Instruktioner
- Til dressingen, pisk olivenolie, cidereddike, honning, kosher salt og friskkværnet sort peber sammen.
- Rist evt. valnødderne ved at lægge dem i en tør stegepande ved svag varme i flere minutter under hyppig omrøring, indtil de er let brunede og duftende. Tag dem straks af varmen og læg dem i en skål.
- Skær kålen i tynde skiver. Udkern 2 æbler, og hak dem. (Hvis æblerne ikke spises med det samme, kan de drysses med lidt citronsaft for at forhindre, at de bliver brune). Brug en grøntsagsskræller til at barbere parmesan- eller pecorino-romanoost.
- Oplæg kålen på et serveringstallerkner, og læg æbler, valnødder, ost og dressing ovenpå.
Notes
*Brug savojkål i denne opskrift, som er let og luftig; undgå at erstatte grøn- eller rødkål, da det har en helt anden konsistens.
- Kategori: Kategori:
- Metode:
- Cuisine: Amerikansk
Nøgleord:
Nøgleord:
Kålsalat, Savoy Kål, Savoy Kål Opskrifter, Æblesalat, Valnødder, Opskrifter med kål, Salat Opskrifter, Vintersalat
Ligger du efter flere salatopskrifter?
Udover denne kålsalat er her et par andre af vores yndlingssalatopskrifter:
- Kålsalat med kartoffelchips
- En nem bønnesalat
- Karibisk sort bønnesalat
- Grønlandssalat
- Græsk salat med eddike
- Klassisk vegansk kartoffelsalat
- Klassisk vegansk kartoffelsalat Salat
- Perikum &Burrata Caprese Salat
- Thai Agurkesalat
- Vandmelon Feta Salat
- Shepherd Salad
- 20 Episke Salat Opskrifter
Sidst opdateret: Januar 2020
Om forfatterne
Sonja Overhiser
Kogebogsforfatter og forfatter
Sonja Overhiser er forfatter til Pretty Simple Cooking, der er udnævnt til en af de bedste sunde kogebøger i 2018. Hun er vært for madpodcasten Small Bites og stifter af madbloggen A Couple Cooks. Sonja er blevet omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og forsøger at inspirere til eventyrlig mad for at gøre verden til et bedre sted, en bid ad gangen.
Alex Overhiser
Kogebogsforfatter og fotograf
Alex Overhiser er en anerkendt madfotograf og forfatter med base i Indianapolis. Han er vært for madpodcasten Small Bites og grundlægger af opskriftswebstedet A Couple Cooks. Alex har været omtalt i både TODAY Show og Bon Appetit og er forfatter til Pretty Simple Cooking, som Epicurious har udnævnt til en af de bedste vegetariske kogebøger.