Hvorfor skal vi spise fibre?

Det blev tidligere kaldt “grovfoder”, og man forsøgte at komme af med det. Nu har vi hørt meget om det, men hvorfor har vi brug for fibre i vores kost?

Diætfibre er faktisk en form for kulhydrat, der ikke bliver fordøjet af enzymer i vores tyndtarm, og derfor optages dets sukkerenheder ikke i blodbanen. Kostfibre er derfor kendt som “ikke-glykæmiske”.

Derimod har fibre vigtige virkninger på andre næringsstoffer i tyndtarmen og gennem virkninger på tyktarmen, hvor kun få andre næringsstoffer ankommer intakte. Det har en række værdifulde virkninger på sundheden:

• Fordeler fordøjelsen og optagelsen af glukose og fedtstoffer i tyndtarmen. Det reducerer det glykæmiske indeks for et måltid.
• Giver brændstof til de sunde eller “gode” bakterier i tyktarmen, som igen gavner os ved at danne B12-vitamin og ved at frigive flygtige fedtsyrer fra kostfibrene, som er vigtige for tyktarmens sundhed.
• Hurtigere transit gennem tarmene for at fjerne affald og toksiner fra vores krop
• Regulerer tarmbevægelsen, så risikoen for kræft mindskes.

Vidste du det? Kostfibre er i årevis blevet solgt som et “fyldegivende middel”, da folk troede, at det skulle mindske appetitten og hjælpe til vægttab. Men forskning viser, at det faktisk ikke reducerer appetitten eller hjælper direkte til vægttab.

Så, hvad er kostfibre? Få mere at vide ved at klikke på dette link.

Hvor finder vi kostfibre i vores mad?

Generelt er kostfibre til stede i alle vegetabilske fødevarer – frugt, grøntsager og korn – men ikke i animalske fødevarer. Det skyldes primært forskellen i cellestrukturer – planteceller har cellevægge, hvilket dyreceller ikke har.

Uopløselige fibre findes i fødevarer som hvede, majs, fuldkornsbrød, brune ris, klid, fuldkornsprodukter, nødder og frø, grøntsager og skræl fra frugt.

Opløselige fibre er særligt rige i bælgfrugter – linser og ærter og bønner (herunder jordnødder) og bønneprodukter som “sojaprotein” – og i havre, byg, frugt, grøntsager og kartofler

Er der en bagside? Kan man få for mange kostfibre?
Ja, det kan man godt… Først et råd til dig, hvis du ønsker at tilføje flere fibre til din kost… Øg gradvist flere fiberrige fødevarer, fordi en pludselig stor tilførsel af fibre til din kost kan give mavekramper og overdreven, ofte smertefuld, luft i maven. Din tarm vil tilpasse sig med tiden.

Og for mange kostfibre kan forstyrre optagelsen af mineraler som jern, zink og calcium fra fødevarer. Dette er ikke ofte et problem, fordi fiberrige fødevarer normalt indeholder rigeligt af disse mineraler, og vegetarer med meget fiberrige kostvaner har tendens til at være sunde, men det kan give problemer, når den generelle kostkvalitet er dårlig. Hvis du tager fibertilskud, skal du være forsigtig og kun bruge dem lejlighedsvis.

Det er vigtigt, at du altid sørger for at holde dig godt hydreret i forhold til dit fiberforbrug, fordi fibre kan dehydrere dig lidt og blive sløve i dit system.

Så vi kan se, at kostfibre har mange plus-egenskaber, men de kan også have et par minus-egenskaber. Vores sundhed afhænger af, at vi spiser en afbalanceret kost – og det kan nogle gange være lidt svært at finde ud af alle plusser og minusser ved alle næringsstofferne.